Esta lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao es un espectáculo, no puede ser un plato más rico, refrescante y reconfortante, me encanto y te recomiendo que se la prepares a tus comensales, cuando terminen de comerla te van a hacer la ola.
La receta de la lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao
Esta ensalada surgió cuando fui a la compra y encontré unas mini lechugas hoja de roble súper frescas, preciosas, mega crujientes, y de lo más bonita que puedas imaginar. Tenía una cena con unos buenos amigos y decidí utilizar mis lechugas como recipiente de mi ensalada, el entrante principal.
El paso siguiente era decidir el relleno y para ese menester me inspiré en el remojón granaino, que por cierto me alucina, es deliciosísima. Es una de mis favoritas y de vez en cuando me da el mono ensaladero y me voy a comerla a un restaurante en la plaza de Tirso de Molina que la preparan de lujo.
Quite el corazón de la lechuga y me quedo un recipiente espectacular para presentar mi ensalada, no lo dudes, es una maravilla gastronómica.
¡Vamos a la cocina!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal: lechuga trocadero
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
- Receta de Concha Bernad
Ingredientes para preparar la lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao para cuatro comensales
- Lechuga trocadero, 1
- Naranjas, 2
- Cebolla roja, 1
- Aceitunas negras sin hueso, 50 g
- Bacalao desalado el Barquero, 300 g
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- El zumo de medio limón
- Pimienta negra molida
- Sal
¿Cómo preparar lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao?
Elaboración
La naranja:
- Cortamos la parte inferior y superior de la naranja y con un cuchillo bien afilado, vamos sacando gajos de la piel, tanto la piel naranja como la blanca pegada a la piel,
- Después vamos retirando los gajos eliminando las telillas blancas que los separan y ya tenemos los gajos limpios que pondremos en un bol
- Preparamos un aliño con el aove, la sal, la pimienta y el zumo de limón y regamos los ingredientes del bol anterior, en los consejos te enseño a realizar este trabajo.
La ensalada de naranja:
- Laminamos las aceitunas negras.
- Cortamos en juliana fina la cebolla, separamos las capas
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos un par de minutos por cada lado el bacalao y lo desmigamos
- En un bol mezclamos todos los ingredientes
Presentación de la lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao
- Lavamos la lechuga y la centrifugamos o secamos
- La colocamos en un bol bonito formando un nido
- Rellenamos el nido con la ensalada de naranja y listo para servir
Consejos para que te salga la lechuga hoja de roble con ensalada de naranja y bacalao genial
Te dejo este video para que veas como se pela la naranja
Como pelar y sacar los gajos de una naranja, técnica de cocina
Tengo un post que nos enseña este menester desde los comienzos de este blog, se lo pedí prestado a un entonces amigo de la blogosfera, del blog «Entre fogones con David»
El video ha desaparecido de Youtube por lo que se lo he pedido prestado al CanalCandido, unos vídeos realizados por los cocineros del famoso mesón segoviano, soy seguidora desde hace mucho tiempo. Me gusta mucho este canal, ya que explican fenomenal la elaboración de los platos, son buenísimos y muy claros en sus exposiciones. Les damos las gracias por un trabajo estupendo.
Desde hace unos años siempre compro el bacalao desalado, y desde que lo descubrí siempre es de la marca ‘El Barquero’, no falla jamás y tiene una calidad brutal, nunca falla, siempre sale perfecto.
Solo tienes que abrir el envase y dejar que se oree quince minutos y ya tienes a tu disposición el mejor bacalao que puedas desear.
No te pierdas mis recetas de bacalao, ensalada o naranjas
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