Cebolla de Fuentes a la sal, receta paso a paso.

Esta cebolla de Fuetes a la sal es mi primer vegetal cocinado con esta técnica y el resultado ha sido estupendo, las cebollas estaban dulces y crujientes, con una textura fantástica y un sabor increíblemente rico. Su cultivo en las tierras fértiles de la vega del Ebro le otorga características únicas, siendo una de las cebollas más apreciadas en la gastronomía española para consumo en fresco.

Un plato sencillo y rápido que te servirá como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados o con otras verduras, Perfecto para completar tus menús sin nada de esfuerzo.

La cebolla de Fuentes:

He elegido la cebolla de Fuentes porque es especial, es dulce, blanca y con un sabor y un olor fantástico. Es conocida en el mundo entero por su calidad y perfecta para dar a nuestros platos un toque delicioso y una categoría  de alta cocina. Tienen  Denominación de Origen Protegida  y cuando llegas a Fuentes de Ebro todo el pueblo huele a cebolla, Es famosa y muy reconocida en el mundo entero.

Fuentes de Ebro es un municipio español de la provincia de Zaragoza, ubicado en la comarca de la Central (Aragón), a unos 26 km al sureste de la capital. Se encuentra estratégicamente situado en el corredor del Ebro, conectado a través de la N-232 / A-68.

El toque mágico.

A este plato tan sencillo hay que darle un toque mágico, y ese objetivo lo vamos a conseguir añadiendo unas gotas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), en esta ocasión he elegido una maravilla de «Aceites Claramunt« variedad «frantoio» con un aroma genial a hierba recién cortada, tiene un toque amargo muy ligero y un punto picante más intenso y con sabor a almendras amargas.

No olvides esta receta tiene las «3B», bueno, bonito y barato, completara una comida sin ningún esfuerzo, siendo un plato  sorpresa para tus comensales que no se podrán creer que se trata de una humilde cebolla de lo riquísima que está.

¡No te lo pierdas!!!!!

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina a la sal
• Ingrediente principal: cebolla de  Fuentes
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar cebolla de fuentes a la sal para cuatro comensales:

• Sal gruesa, 1 kg
• Cebollas de Fuentes de Ebro
• Clara de huevo, 120 g
• Pimientas, 10 granos
• Romero, 1 ramita
• Tomillo fresco
•  Agua mineral, lo que la sal te pida

Además para el aliño:

• AOVE (aceite de oliva virgen) Frantoio de Claramunt
• Vinagre de sidra.

oooOOOooo

¿Como preparar la mejor cebolla de Fuentes a la sal?

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Montamos las claras pero sin llegar al punto de nieve, que no estén duras del todo.
• Añadimos las pimientas, el tomillo y el romero, mezclamos bien y las incorporamos a la sal.
• Agregamos un poquito de agua para que no nos quede una pasta dura.
• En una fuente de horno o en una cocotte colocamos una base de la mezcla de sal, situamos las cebollas sin que se toquen y las cubrimos completamente con sal, que nos quede solo el rabito sobresaliendo de la capa de sal.
• La metemos en el horno durante 1 hora o hasta que este tierna y las dejamos enfriar dentro de la sal.

Terminación y presentación de la cebolla de Fuentes a la sal:

• Rompemos la costra de sal y pelamos la cebolla.
• La cortamos en juliana y la colocamos en una fuente bonita
• La regamos con AOVE (aceite de oliva virgen) y unas gotas de vinagre de Jerez.
• Movemos y la dejamos reposar un rato antes de servir.

No te pierdas mis recetas de cebolla o cocinadas a la sal

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads,   Tiktok  o X  para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!