Ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresa, una delicia primaveral.

Te presento mi ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresas que es una maravilla, con un color intenso y más intenso sabor, llenita de vitaminas y muy rica, contrastan los ingredientes que van a ser una gozada, ya que cada verdura está cocinada a su manera lo que nos regalaran distintas texturas  agradables y deliciosas.

Ingredientes de temporada:

Queremos utilizar los productos de temporada  por eso vamos a añadir fresas a nuestra vinagreta y como verdura estrella los espárragos que están en su mejor momento, en plena temporada, por eso este mes nos vamos a explayar con estas delicias y les vamos a dedicar un capítulo aparte.

Si ponchas en el enlace verás un post Técnica de cocina: como manipular los espárragos verdes en el que te cuento las diferentes maneras de trabajarlos, te vendrá genial y te dará miles de ideas.

En cuanto a las fresas que son las reinas de la primavera son las estrellas de la vinagreta que por cierto es brutal y la he utilizado muchas veces en diferentes platos y con los mas variados ingredientes.

Es una vinagreta de lo más versátil, ya la hemos utilizado en otra receta  Espárragos verdes y blancos en texturas con vinagreta de fresas y nueces  una elaboración totalmente diferente pero igual de rica

No te pierdas esta receta que es una maravilla ni los consejos que encontraras al terminar de leerla, te vendrán bien para facilitarte las tareas cocineriles.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de temporada
• Ingrediente principal: verdura
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresas para cuatro comensales

Las verduras:

• Espárragos verdes, 1 manojo
• Nabo, 1
• Zanahorias, 2 una bolsa de
• Lechugas variadas, 2
• Tomates, 2 pelados, despepitados y cortados en tiras.

Para la vinagreta:

• Fresas, 200 g
• Nueces, 50 g
• Cebolla morada cortada en juliana fina
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Vinagre de Módena, 25 ml. de
• Vinagre de Jerez, 25 ml
• Sal
• Pimienta recién molida.

¿Cómo preparar Ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresas?

Elaboración:

• Cortamos Los espárragos dejando las puntas largas para que se vean bien en la ensalada y los pasamos por la plancha hasta que estén dorados

• Quitamos las puntas de las judías verdes y la hervimos hasta que estén al dente.
• Cortamos el nabo en tacos y la zanahoria en rodajas blanqueamos hasta que esté al dente.
• Pasamos los tirabeques con la plancha hasta que estén dorados y crujientes

• Preparamos la vinagreta juntando en un bol las fresas, las nueces y lo aliñamos mezclando todos los ingredientes en un bol con cierre hermético, agitamos como si fuera un cóctel y emulsionamos

Montaje de la Ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresas

Ponemos en el plato de servicio una cama con los brotes tiernos y vamos colocando por encima del resto de las verduras mojamos con el aliño y servimos una ensalada deliciosa

Consejos para que te salga el ensalada de verduras en distintas texturas con vinagreta de fresas  genial

es importante que las Judías verdes hagan honor a su nombre y te queden muy verdes, con un color bonito que contraste con el rojo de las fresas, para conseguir este objetivos sin añadir cosas raras solo tienes que hacer lo siguiente:

• poner una olla con agua y sal
• dejar hervir, que borbotee
• añadir las judías a puñados, que no se rompa el hervor.

El aceite de la vigueta tiene que ser suave, una arbequina levantina o un empeltre de Aragón que no enmascare el sabor de las verduras.

Puedes cambiar las verduras por las que más te molen o las que tengas en la nevera, eso lo dejo a tu gusto.

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