Cocina vietnamita

el libro más esperado de una de las grandes cocinas del mundo

Hoy nos vamos a ocupar de una cocina excepcional, la reina de Oriente, con permiso de la cocina China y Japonesa, estamos hablando de un nuevo libro llamado ‘Cocina casera vietnamita’ que se ocupa de la gastronomía más refinada y elegante que nos llega de tan lejano país.

Me atrevo a afirmar estas premisas partiendo de la base de los toques afrancesados de esta cocina, ya que fue colonia francesa   y esa  gran gastronomía dejo su impronta, su elegancia   y sus sabores en los paltos de la cocina que nos ocupa.

Es una cocina maravillosa que te recomiendo encarecidamente, pruébala y te alucinara, a mi desde que la probé por primera vez me alucina, tiene unos contras tes maravillosos y unos toques insuperables.

Te cuento una anécdota, sacamos un bocadillo llamado banh que es una maravilla, el fotógrafo lo probo y no pudo resistirse  y se lo comió entero, su comentario fue que no había probado un bocadillo tan rico es sus vida, y tenía razón este manjar esta integrado por carne de cerdo marinada, encurtidos y mahonesa metidos en una rica baguette, ¡impresionante!

Yo soy super fan de estos sabores, por eso estoy encantada con este libro, lo tengo totalmente marcado y ya he cocinado dos elaboraciones increíblemente ricas, un postre preparado con leche de coco que es una delicia y un super curry aromático y lleno de sabor maravilloso.

recetas de Concha Bernad

El contenido del libro ‘cocina vietnamita casera’

Contiene un paseo por las especiales cocinas vietnamitas, familiar y con una historia llena de amor detrás de cada plato. El libro esta dividido en diferentes capítulos: Ensaladas, rollito, sopas, tentempiés, che, arroz y fideos, carnes y aves, coma, pescado y marisco, bebidas, salsas y condimentos y para terminar los  anexos.

El término chè engloba a toda una categoría de bebidas dulce, sopas dulces y postres tradicionales de la cocina vietnamita. Se elaboran sobre una base líquida (habitualmente leche de coco, almíbar o agua aromatizada) a la que se añaden diversos ingredientes sólidos. Yo he preparado uno llamado ‘chè hoa quà’ elaborado con leche de coco y frutas que es una maravilla, me quedo un postre espectacular.

Entre los platos de cuchara tengo que destacar el famosísimo ‘phò’ una sopa absolutamente maravillosa que no olvidaras cuando la pruebes, Otro plato molón son currys, muy distintos a los hindús con su toque cítrico que le da la citronela ingrediente básico de esta elaboración.

Mis recetas de cocina vietnamita:

No es muy abundante, hasta ahora, o yo no lo he encontrado, no había libros que hicieran referencia a esta cocina, por eso es escasa.

• Banh el bocadillo vietnamita más rico que puedas desear, receta de Vietnam
• Dorada con vermicellis al estilo vietnamita
• Ensalada vietnamita con gambas, receta paso a paso 
• Carne de cerdo cocinada en agua de coco  – Cách làm THỊT KHO NƯỚC DỪA HỘT VỊT- Cocina vietnamita

Como me gusta tanto la cocina vietnamita realice trabajo de campo para conocerla, primero visitando los restaurantes madrileños dedicados a estos manjares y después buscando en internet y en enciclopedias, datos que me aportaran la información necesaria para escribir un post interesante e ilustrativo sobre el tema. No te lo pierdas, después añade este libro a tu biblioteca y a la cocina a disfrutar de sabores y aromas increíbles.

Un paseo por la cocina Vietnamita, apuntes.

Nota sobre la cocina vietnamita:

No es una cocina complicada, se trabaja fenomenal y no tiene ingredientes raros, solo la galanga que la puedes comprar sin problemas en las buenas fruterías o en las tiendas de productos orientales. Otro ingrediente básico e imprescindible  es la salsa de pescado ‘nuac mam’, en el libro te explican cómo utilizarla sin ningún problema y es super fácil encontrarla.

¡no te lo pierdas, es un libro brutal!

Mañana voy a publicar mi receta de curry ‘Cà ri gà’ elaborado con pollo que es una maravilla, y ya que estoy tan entusiasmada también publicare una guiso de carne, el buey bourguignon al estilo vietnamita que está de lujo y el postre de frutas y leche de coco.

Características y mi opinión sobre ‘la cocina vietnamita’:

Es un libro precioso, de tapa dura, super bien imprimido, con una letra clara y fácil de  leer. Las recetas están super bien explicadas y son muy fáciles de seguir, te saldrán los platos sin ningún problema.

Tenemos que dar las gracias a la Editorial Cinco Tintas por este trabajo tan estupendo, tienen una colección dedicada a la  ‘cocina casera’ oriental que es una maravilla. En este blog encontraras reseñas de todos los libros del tema, te los recomiendo si te gustan estos sabores tan maravillosos.

Ficha técnica

• Título: Cocina vietnamita
• Autor: Quang Huy Nguyen – Hà Nöi 1988
• Editorial: Cinco Tintas
• ISBN: 979-13-87934-01-9
• Idioma: Castellano
• Número de páginas: 235
• Encuadernación: Tapa dura
• Fecha de lanzamiento: Septiembre 2026
• Año de edición: 2026
• Plaza de edición: Barcelona
• Colección: Cocina Temática
• Traductora: Montserrat Asensio
• Fotógrafo: Akiko Ida

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