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La ensalada vietnamita de gambas es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo más apetecible, no te la puedes perder.
Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido Hungría, Irlanda, Japón, Corea, Líbano y Madagascar y ahora en veranito cada cual prepara sus maletas y elige destino, estamos de vacaciones.
es un compendio de verduras perfectamente aliñadas al estilo oriental maravillosa, sencilla como plato veraniego que es, sabrosa, cítrica y de lo más apetecible, no te la puedes perder.
Ya estamos en verano, hemos superado la mitad del 2015 y en Cocinas del Mundo hemos estado muy viajeros, hemos conocido Hungría, Irlanda, Japón, Corea, Líbano y Madagascar y ahora en veranito cada cual prepara sus maletas y elige destino, estamos de vacaciones.
Yo me voy a Vietnam, me encanta sus cocina elegante y refinada, con mil sabores y un colorido que da gloria ver esos platos tan suculentos y aromáticos. Vietnam fue colonia francesa y eso se nota en su gastronomía y en su cocina cargada de toques cítricos que la hacen deliciosa.
Esta ensalada es muy sencilla, no te la pierdas ya que se prepara enseguida y el resultado es espectacular además si le quieres dar más consistencia añádele fideos vermicheli y la convertirás en plato único. también puedes cambiar las gambas por pollo o pavo, eso a tu gusto.
No te olvides de visitar la cajita de nieveselena para ver cuál será nuestro destino y para disfrutar del resto de las recetas.
Y os esperamos en Septiembre para continuar con este juego tan rico y divertido.
Ingredientes para preparar ensalada vietnamita con gambas para cuatro comensales:
1 pepino, 1 zanahoria, 400 g de gambas, 200 gr. de rabanitos, aove, hierbas: menta fresca, albahaca, orégano, cebollino, hierba luisa
El encurtido de mango: 1 mango, vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar moreno, 3 dientes de ajo
La marinada: 1 lima, 1 limón, 1 c/s de salsa de pescado,
Para el aliño: 100 cc. de aove, 1 c/s de salsa de soja, 1 c/s de salsa de pescado, 1 diente de ajo, 1 guindilla fresca, 1 lima, el zumo y la ralladura
oooOOOooo
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vasos de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
¿como preparar ensalada vietnamita con gambas?
Mise en place (preparación):
– Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en tiras el pepino, lo ponemos en un colador y lo cubrimos con sal, lo dejamos reposar 30 min. lo lavamos con abundante agua fría y lo metemos en un bol con hielo, lo dejamos hasta el momento de montar la ensalada.
– Cortamos en tiras la zanahoria y reservamos
– Laminamos en rodajas finas el rabanito, nos vamos a ayudar de la mandolina.
– Picamos muy pequeño el ajo
– Quitamos la piel y cortamos en juliana el mango.
– Picamos las hierbas muy pequeñas
– Pelamos las gambas y reservamos en la nevera
ELABORACIÓN:
Encurtido de mango:
Juntamos en un bote hermético 2 dientes de ajo muy picado, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y una pizca de sal, agitamos bien y se lo añadimos al mango que tendremos en una fiambrera listo para ir a reposar unas cuantas horas a la nevera (24 h. es el número perfecto).
Las gambas:
Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes, se la incorporamos a las gambas que tenemos peladas en la nevera y las dejamos reposar media hora.
Pasado este tiempo las escurrimos bien y las pasamos por la plancha, vuelta y vuelta que nos queden enteras.
Montaje:
Juntamos las verduras que teníamos cortadas con el encurtido de mango, mezclamos todos los ingredientes del aliño y se lo incorporamos, mezclamos bien que se empape, espolvoreamos las hierbas por toda la superficie y colocamos las gambas en una fila.
Una ensalada preciosa, colorida y alegre. No te la pierdas.
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
10 Comentaros
Concha, eres única preparando este tipo de platos, ya estoy salivando sólo de pensarlo. Me apunto la receta.
Bss
Elena
Dios miooo, con esta cantidad de ingredientes y tan bien escogidos y tan bien mezclados debe quedar una ensalada de miedo.
Pintaza desde luego tiene.
Como siempre muy buena receta Concha.
Besos
Nieves
Menudo recetón Concha! Esta visto que las ensaladas son lo que mas apetece en estos tiempos! Y esta debe estar deliciosa! Un besito y felices vacaciones!
Una combinación de sabores espectacular, otra ensalada que me apunto para disfrutar del veranico 😉
Feliz verano Concha!
Ensalada con el toque dulce del mango y el sabor de las gambas…para acabar con ella en un periquete y no dejar ni el rastro! Que receton Concha! BSS!
¡Bien rica y fresquita! A mí también me gusta mucho este estilo de cocina, me apetece sobre todo en verano =)
Sabes que me gustan mucho las ensaladas y sobre todo las originales como ésta.
Besosss
Mar
Una ensalada diferente y sabrosa.