Pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde y AOVE

Me plantee cocinar este super pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde como un reto, quería realizar una preparación totalmente alejada de las tradicionales de Navidad y Acción de Gracias, quería un pavo casero, cotidiano que podemos comer cualquier día sin necesidad de eventos extraordinarios o grandes fiestas, solo por diversión y por disfrutar de un asado de pavo de primera ya que, amigos, este pavo era absolutamente delicioso, el mejor que he comido nunca.

El relleno está elaborado con vegetal, nada de guiños dulces a frutos secos y frutas deshidratadas, puras verduras y champiñones, estaba delicioso.

Por eso te lo cuento, para que te animes ya que te salvara una comida con gente, lo preparas en media hora, lo metes en el horno y el resultado es estupendo, tus comensales te van a aplaudir.

El pavo de Turkey Lovers:

Esta rica y hermosa ave venia super bien preparada, como todos los productos que nos brinda Turkey Lovers, primera calidad con una preparación perfecta y un envasado de garantía.

El producto final es de primera, he probado varias piezas, me ha encantado y los guisos que he realizado me han salido genial, ya os iré contando las recetas, hemos disfrutado mucho.

Te recomiendo incluir el pavo en tu dieta, es sano, no tiene grasa pero es rico en nutrientes esenciales, esta genial y es muy versátil y te permite cualquier tipo de cocción, a la plancha, guisado, asado o a la brasa estará perfecto, admite lo que tu imaginación te dicte, además tiene un precio estupendo, así que no lo dudes incluye el pavo en tu vida.

El AOVE Pago de Espejo

Para dar un toque mágico a mi pavo decidí meter entre la piel y la carne un aliño verde esmeralda lleno de sabor, elaborada con hierbas frescas de mis macetas y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Pago de Espejo de primera calidad, de lo mejor de mi despensa y muy conocido en este blog ya que tenemos muchas recetas elaboradas con esta joya de nuestro olivar.

No lo dude, en el horno el AOVE mantiene todas sus características organolépticas por lo que no tiene que dar pena utilizarlo, le dará al pavo un sabor increíble, reforzara el frescor de las hierbas y todos los aromas se intensificaran y se multiplicaran por mil, toda una verbena de sabores.

¡fue una idea genial!

ooo

El amontillado:

No podía faltar en este plato el punto que le da un vino generoso, es el contrapunto perfecto de sabor y el nexo que redondea el plato.

Para este rico pavo elegí un amontillado cordobés de Bodegas Robles que me parece extraordinario por su gran calidad, por esa conjunción perfecta entre madurez y juventud, entre solera y frescura. Fue una idea genial.

Tengo que confesar que no me pude resistir y una copa de amontillado fue para el pavo y otra para la cocinera que se lo estaba ganando.

La receta pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde y AOVE:

Este pavo surgió tras pasarme horas viendo una gran cantidad de recetas de todas partes, americanas, inglesas, francesas … una pesadilla, poco a poco se me fue ocurriendo como hacerlo, la suma de muchas recetas, el relleno fue producto de mi imaginación, el meter el aliño entre la piel lo saque de una receta inglesa y así todo.

Es una maravilla gastronómica y no exagero estaba de lujo, super rico y todos disfrutamos muchísimo con él. Por eso te dejo la receta, quiero compartir contigo uno de mis mejores platos.

  

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: pavo
  • Tiempo de elaboración: lardo
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde para cuatro comensales:

verduras relleno:

  • calabacín, 200 g
  • champiñón, 200 g
  • tomate, 1
  • acelgas, solo la parte verde, 1 manojo
  • calabaza, 200 g

Marinada:

  • Pago de Espejo, 200 ml
  • puedes poner las hierbas a tu gusto, yo puse:
  • perejil
  • orégano
  • mejorana
  • orégano fresco
  • cebollino
  • tomillo
  • romero
  • sal y pimienta

Además:

  • manzanas, 2
  • patatas de guarnición
  • chalotas guarnición

 

¿Cómo cocinar pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde?

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las verduras en cubos grandes.
  • Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando está muy caliente las incorporamos y las salteamos a fuego vivo, unos minutos y las pasamos a un bol y reservamos.
  • Cortamos las acelgas en tiras súper finas, las salteamos a fuego vivo, las añadimos al bol de las verduras.

  • Limpiamos bien el pavo, lo salamos y lo pimentamos por dentro.
  • Rellenamos el pavo con todas las verduras apretamos bien para que nos quede compacto.
  • Cerramos con palillos o lo cosemos con hilo de bridar.

  • En un bol ponemos todos los ingredientes de la marinada trituramos hasta conseguir un puré, probamos ya ajustamos punto de sal.
  • Con mucho cuidado separamos la piel de la carne, vamos introduciendo la marinada que nos quede bien cubierto, debemos tener mucho cuidado para no romper la piel.
  • Brindamos el pavo atando bien todas las extremidades para que nos quede bonito.

  • Lo untamos con el resto de la marinada, generosamente que nos quede bien impregnado y lo dejamos reposar unos minutos para que todos los sabores se asienten.
  • En el hueco que nos queda entre los muslos metemos una manzana para aportar un extra de sabor.
  • Lo colocamos en la bandeja del horno, que habremos untado previamente con aceite, repartimos las chalotas, las patatas y la manzana.

  • Regamos con el AOVE Pago de Espejo para darle untuosidad.
  • Añadimos  el amontillado en la bandeja del horno, está claro que generosamente, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado 200ºC.
  • Lo tenemos 40 minutos para que el pollo se caliente después lo bajamos a 160ºC y lo dejamos cocinar tranquilamente hasta que esté tierno, mínimo seran dos horas y media o tres horas.

  • Cuando el pavo esté en su punto veremos que ha soltado gran cantidad de salsa, la sacamos de la bandeja y la reducimos a la mitad para que nos quede concentrada y muy sabrosa.
  • Le quitamos las cuerdas al pavo y lo presentamos acompañado de las patatas, la manzana, las chalotas y la salsa reducida.

No os podéis imaginar lo rico que este pavo

 Consejos para que te salga el pavo asado con relleno vegetal y macerado en verde genial

ES importante que ates el pavo para que mantenga la forma y cuando lo saques la presentación sea estupenda.

No te pongo las cantidades de las hierbas para que lo hagas a tu gusto, es muy complicado ya que la intensidad de las hierbas varia mucho por diferentes causas, así que equilibra a tu gusto, es mejor empezar con poco e ir añadiendo más según te pida el aliño.

Deja reposar el pavo antes de sacarlo a la mesa que se asiente.

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4 Comentaros

  • Es que el pavo es una carne deliciosa y muy sana: no hay que reservarlo sólo para ocasiones especiales. En casa nos gusta mucho.

  • Pero bueno que espectáculo de plato! A mí catador le encanta poner en la mesa un pavo así tan doradito,debe estar de muerte.

  • Una comida de lujo para cualquier celebración

  • Has utilizado unos productos sensacionales. Los conozco todos y me encantan y aunque me gusta más el pollo, soy una fanática de las aves y ese forma en la que has cocinado el pavo me encanta

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