Vamos a por el plato principal, te voy a presentar mis mejores recetas utilizando carne como plato principal, cordero, cerdo, vaca, ternera… son recetas de todo tipo, muchas sencillas y otras sofisticadas, unas rápidas de cocinar y otras muy trabajosas pero todas sabrosas y deliciosas. te lo aconsejo ¡no te las pierdas!!!!
Ayer cocinamos un rico solomillo en salsa de boletus, es la propuesta de carne de este año me apetecen comidas más suaves, nada de asados contundentes por lo que este solomillo es perfecto para mi mesa del día de Navidad. Un plato elegante y sofisticado, elaborado con ingredientes de lujo y con unos acompañamientos de primera.
En este compendio encontraras asados, los tengo riquísimos, guisos y guisotes, escabeches, albóndigas sofisticadas, rosbif, steak tartare al estilo de Joan Roca… lo difícil va a ser decidirte.
Espero que te sirva de ayuda para superar la prueba navideña y si tienes alguna duda, ya lo sabes, escríbeme y seguro que te contesto.
Costillas de cerdo en escabeche de naranja, receta paso a paso.
Vamos a preparar unas ricas costillas en escabeche que nos servirán de aperitivo o de plato principal, eso como lo cuadres, en una gran comida. Es un plato de primera, quedan muy ricas, melosas, con la carne despegada del hueso lo que las hace súper tiernas, además el escabeche de naranja es una auténtica delicia…
Albóndigas sencillas del Bulli receta paso a paso.
Estas albóndigas (o parecidas) constituían la comida del personal del restaurante el Bulli de Ferran Adrià, una receta casera y sencilla pero rica y apetitosa a mas no poder. Puede constituir un aperitivo de lujo o un plato principal si las acompañas de salsa de tomate, patatas fritsa, un puré, un arroz … en fin…
Presa ibérica y alcachofas con gel o salsa de jamón, como prefieras, de jamón. Receta de un menú de fin de verano.
La receta de hoy es una versión de unas riquísimas alcachofas que prepara Albert Adrià en su restaurante tickets, pero no te asustes en realidad es muy sencillo, vamos a pasar presa ibérica (o no) por la plancha, después cocinaremos un gel, es decir, una salsita muy sabrosa y remataremos el plato con tocino crujiente […]
Chuletón de vaca, receta para que te quede perfecto en tú cocina, paso a paso
Con esta receta podrás disfrutar en tu casa de un tremendo chuletón, sin necesidad de parrillas y disfrutando de la comida con tus amigos y familiares ya que como se realizada en dos tiempos nos podemos permitir el lujo de dejar los fogones y comer tranquilamente
Rosbif (roastbeef), Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, receta paso a paso
Nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: “Pieza de carne de vacuno asada“. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de lomo bajo de vaca, carne roja y suculenta, después de limpiarlo y prepararlo, siguiendo …
Solomillo “Rey Prudente” con emulsión del adobo y garbanzos, receta paso a paso.
El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la mantequilla a una nuez, para que le de el sabor y la untuosidad pero no le aporte excesivas calorías. Me gusta […]
Paletillas de cordero con alcachofas al estilo de Cerdeña
Otra vez estamos en Cocinas del Mundo y esta vez viaje me encanta ya que es uno de mis países preferidos, nada más y nada menos que Italia, me encanta su cultura, su gente, su gastronomía, sus ciudades… en resumen amo Italia y no pierdo ocasión de viajar. He elegido una receta de Cerdeña, una …
Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne (o patatas), receta paso a paso.
El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente. Preparar este solomillo ha sido divertido, buscar una receta que resaltara mi …
Steak Tartar y sus acompañamientos, receta paso a paso
Esta es una receta de Joan Roca reducida y simplificada pero no deja de ser una maravilla y todo un lujo aunque tiene mucho trabajo y eso que me he dejado un montón de cosas en el tintero como unas patatas soufflé con mantequillas de diferentes sabores. Otra cosa que he tenido que adaptar son
Milhojas de setas, carne y jamón Ibérico, receta paso a paso.
Este aperitivo esta delicioso, en él vamos a conjugar varios ingredientes que armonizan fenomenal, se lleven de maravilla por lo que es resultado es un aperitivo o entrante de primera categoría. Para elaborar la masa de mi “Milhojas de setas, carne y jamón Ibérico” he utilizado pasta filo, me encanta ya que queda muy crujiente y …
Jarrete de cordero lechal a la provenzal con alcachofas, receta paso a paso.
En el “Jarrete de cordero lechal a la provenzal con alcachofas” vamos a emplear las hierbas típicas del Mediterráneo, nos darán mucho sabor y un toque fresco y natural, campestre que le va muy bien al cordero, junto a las verduras convertirán nuestro guiso en una delicia y en un plato bastante ligero, nada pesado…
Tapa de porqueta a las especias con jalapeños y gremolata, receta paso a paso.
Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo, con la piel súper crujiente y muy jugosa. Así que ante las comidas navideñas ya que para […]
Raviolis crujientes de rabo con salsa de legumbres. Receta maridada por Jesus Flores, paso a paso
Esta va a ser la entrada ¡¡¡2000!!!!!! del blog, todo un acontecimiento y que celebraremos como es debido, esta es una de mis mejores recetas y por eso quiero compartirla hoy, no te lo pierdas que está de lujo. Estos “Raviolis crujientes de rabo con salsa de legumbres” encabezan la lista de mis mejores platos,
Carré de costillas de cordero a la naranja, receta paso a paso.
Para preparar mi “carré de costillas de cordero a la naranja”, necesito un buen cordero no lo quiero lechal de muy pocos días, me interesa un cordero un poco mayor, como el ternasco de Aragón, entre 70 y 100 días y de unos 10 kilos, tendrá mucho mas sabor pero será muy tierno
Solomillo con peras y queso azul Peñasanta, receta paso a paso.
Vamos a preparar un segundo plato digno del mejor restaurante, un solomillo con peras y queso azul Peñasanta, una delicia quesera que nos viene directamente del Principado de Asturias, un queso azul cremoso, de pasta blanda que es una maravilla y desde luego no tiene nada que envidiar a los quesos azules del país vecino…
Lechazo castellano a la flor de tomillo, receta paso a paso
Aunque esta receta tenga un nombre muy rimbombante en realidad es de lo mas sencillo y fácil de preparar y el resultado es espectacular, un mundo lleno de contrastes y de sabores diferentes y una presentación preciosa. Vamos a cocinar el cordero con tomillo seco al inicio de la cocción pero el toque mágico se lo …
Tarta salada de calabaza y salchichas blancas, receta con VÍDEO paso a paso
Esta tarta salada te puede servir de entrante o aperitivo, de plato principal, como picoteo en una fiesta… lo que la imaginación te dicte, yo he usado salchichas y calabaza ya que me gusta el contraste dulce/salado pero los ingredientes y las especias las puedes cambiar a tu gusto, aquí cabe todo, lo que tengas […]
Carne de cerdo cocinada en agua de coco -Cách làm THỊT KHO NƯỚC DỪA HỘT VỊT-
Con ese nombre tan singular nos vamos a por la receta vietnamita, deliciosa, sencilla, rápida de elaborar y con mucho alimento, la verdad que sigo en mis trece, me encanta esta cocina tan aromática y estoy deseando llegar al final del post para ver vuestras participaciones. Ya estamos otra vez en Cocinas del Mundo, otro
Lomo de cerdo a la “cochinita pibil” receta paso a paso.
Con esta receta de Lomo de cerdo a la “cochinita pibil” nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente
Jarrete de cordero asado, receta paso a paso
Los jarretes de cordero son todo un manjar, los vamos a asar pero utilizando una técnica diferente, en esta ocasión los vamos a colocaren una rejilla y vamos a dejar que el calor los rodee y que se asen poco a poco, por todos los lados a la vez. Para darles sabor vamos a preparar
Pastel de carne sencillo y sano, receta paso a paso.
Este sencillo y rico pastel de carne va a ser la delicia de tus comensales que además de precioso es de lo más apetecible y apetitoso, lo puedes dejar preparado desde el día anterior y calentarlo en el momento de comer. A los niños les va a encantar gracias al queso gratinado y a los mayores también ya
Lahmet slata, receta de Tunez, paso a paso.
Vamos a preparar un rico plato, se trata de una carne acompañada por unos ingredientes que recogen todo el sabor del Mediterráneo, me he sorprendido y cuando lo he probado me ha parecido delicioso y original. Si amigos esté mes en “Cocinas del Mundo” nos vamos a Túnez, toda una experiencia gastronómica. Cocinando este plato…
Solomillo ibérico con setas, toque de vermú y aceite ecológico del Castillo de Canena, receta con video y paso a paso.
Este plato de “solomillo ibérico con champiñones y boletus” es una grata sorpresa para el paladar, una mezcla de sabores estupenda que nos hará disfrutar muchísimo. Un auténtico plato gourmet. Con este super receta voy a empezar una nueva serie de vídeos en los que espero trasmitidos todos mis conocimientos culinarios, vamos a hacer muchas
Carrilleras al Oporto cocinadas lentamente, receta paso a paso.
La receta de hoy me ha quedado genial, se trata de unas “carrilleras al Oporto” tiernas y jugosas, las he cocinado con mi slow cooker y la receta es del libro Slow Cooker, recetas para la olla de cocción lenta de Marta Miranda, me han quedado de lujo gastronómico. Para comerlas no hace falta cuchillo
Cordero guisado con frutos secos, receta paso a paso.
Vamos a preparar un rico guiso de cordero con frutos secos, sencillo y agradable, vamos a practicar “slow food”, cocina a fuego lento, que a este plato le va genial. El resultado espectacular: una carne melosa y jugosa bañada por una salsa para mojar pan, bueno, mejor cuscús. Es un plato completo ya que vamos …
Rollo de carne picada relleno, receta paso a paso.
Este plato es una delicia que gusta a pequeños y mayores, rápido de preparar, un plato sencillo y rico, rico. Es todo un placer cortar el rollo y disfrutar del queso fundido y de todos los sabores que nos aportan todos los ingredientes. Estos rollos de carne son un clásico de la gastronomía nacional, en…
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