Este sencillo y rico pastel de carne va a ser la delicia de tus comensales que además de precioso es de lo más apetecible y apetitoso, lo puedes dejar preparado desde el día anterior y calentarlo en el momento de comer. A los niños les va a encantar gracias al queso gratinado y a los mayores también ya que se come sin dificultad.
Si quieres lo puedes sofisticar añadiendo mas capas, por ejemplo una de setas picadas y salteadas con cebolla,puedes poner encima de la carne unas laminas de trufa cubriendo toda la superficie, otra opción sería retirar el jamón de la carne y colocarlo como capa añadiendo mas cantidad, o la manzana salteada que le va genial. Utilizando tu imaginación y el buen gusto culinario puedes preparar un autentico milhojas deliciosísimo.
La carne picada va cruda, adquirirá otra textura diferente que es lo que queremos, queda muy jugosa y da al pastel un sabor diferente y un toque al paladar estupendo.
Para gratinar primero le puse una buena capa de queso Cheddar la recubrí con parmesano, la primera se funde y la segunda se gratina, el resultado es espectacular.
Si lo vas a preparar el día anterior no lo gratines, déjalo a falta de este paso, así cuando lo metas al horno mataras dos pájaros de un tiro: calentar el pastel y darle un bonito color.
Si quieres que sea sin gluten omite el pan de la base o pon el adecuado.
No te lo pierdas, es una alternativa estupenda y económica para estas locas navidades que son muchas comidas y los bolsillos están bastante tiesos.
INGREDIENTES para una tarta de 20 cm de diámetro:
500 gr. de carne picada mezcla de cerdo y ternera, 100 ml. de vino blanco, 100 gr. de queso para gratinar(70 g de queso cheddar, 30 g parmesano rallado), 100 gr. de jamón serrano, huevo, sal, pimienta, 2 berenjenas, 1 calabacín, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 puerro grande, 3 o 4 rebanadas de pan de molde, 2/3 tomates rojos y maduros.
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- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: carne picada
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: económico
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene frutos secos.
Preparación:
1.- Capa de carne: En un bol mezclamos el jamón picado, los huevos, la sal, la pimienta, la carne picada y las especias al gusto del cocinero, mezclamos bien y reservamos.
2.- Capa de sofrito: preparamos un sofrito con la cebolla, el puerro y la zanahoria, queremos las verduras al dente duro ya que las vamos a cocinar mas tarde.
3.- Capa de berenjenas y calabacín: los cortamos en rodajas finas con la piel, las pasamos por la plancha vuelta y vuelta.
4.- Capa de tomates: pelamos y cortamos en rodajas los tomates, los dejamos escurrir en un colador.
Montaje.
Vamos a utilizar un molde de bizcocho redondo de los que se desmoldan de 20 cm. de diámetro.
- Untamos la base y las paredes del molde con mantequilla o aceite de oliva a tu gusto.
- Ponemos en la base el pan de molde, que sostendrá la tarta, lo cubrimos generosamente con el sofrito.
- Agregamos una capa de carne
- La siguiente capa serán las berenjenas y los calabacines
- Nos toca otra buena capa de carne
- Colocamos los tomates por encima cubriendo toda la superficie, los salamos y pimentamos.
- Cubrimos con el queso de gratinar, primero con el cheddar generosamente y después con el parmesano.
- Y al horno, 180ºC calor por arriba y por abajo aunque pondremos por encima un papel de aluminio para que no se nos gratine antes de hora.
- Dejamos unos 20 minutos, mas o menos, destapamos y gratinamos
Ojo: antes de desmoldar hay que dejar que se enfrié y se consolide, luego lo podrás calentar en el horno sin problemas.
4 Comentaros
Hola: la receta me parece magnífica, espero preparala en estos días y ya os lo comentare. Un detalle sobre la receta, ponéis que no contiene gluten pero se piden rebanadas de pan de molde.
hola
muchas gracias por tu aviso, eso es un error que se me escapo, ya esta corregido¡¡¡
Cuéntame como te sale, veras que rica esta¡¡¡
un abrazo y feliz Navidad¡¡¡
Concha
Hice este pastel de carne para noche vieja y quedo delicioso, la combinación de carne y verduras le da un equilibrio en sabor. El único problema es que parece que me pase en la cantidad de vino y salio demasiado jugoso para mi gusto pero es percata minuta para este plato tan rico y llenados.
Hola José
como me alegro¡¡¡¡¡, es un plato delicioso y me encanta que te saliera genial y me encanta que me lo cuentes¡¡
Un abrazo y feliz año¡¡¡
Concha