Albóndigas sencillas de butifarra, la receta del Bulli paso a paso. 

Estas Albóndigas sencillas de butifarra constituían  una de las comidas del personal del restaurante el Bulli de Ferran Adrià, una receta casera y sencilla pero rica y apetitosa a mas no poder. Puede constituir un aperitivo de lujo o un plato principal si las acompañas de salsa de tomate, patatas fritas, un puré, un arroz … en fin, lo que más te apetezca.

En esta receta son muy importantes las almendras laminada ya que le aportan un punto crujiente de lo más atrayente y un sabor muy especial.

Las verduras las puedes cambiar a tu gusto, puedes sustituir la calabaza por el calabacín, añadirles zanahoria o judías verdes, lo que la imaginación te dicte.

También las puedes poner de aperitivo con una salsa rica, como la salsa tártara, la salsa remulade o  la vierge,  hay miles de salsas que ayudaran a que tus ricas albóndigas sean un autentico manjar.

Acompáñalas de un buen vino y disfruta de un plato de primera. ¡No te lo pierdas!!

Ingredientes para preparar albóndigas sencillas de butifarra, para cuatro comensales:

4 butifarras catalanas crudas, una pizca de nuez moscada, 1 manzana, 200 g de calabaza,100 ml. de vermú. 1 nuez de mantequilla, 100 g de almendras laminadas, 50 ml. de salsa de soja, ½ cebolla, 1 huevo, sal y pimienta, pan rallado.

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• Categoría: plato principal
• Estilo: Cocina casera
• Ingrediente principal: butifarras catalanas
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene lactosa.

¡Cómo preparar albóndigas sencillas de butifarra?

Elaboración:

Picamos la cebolla, la calabaza y la manzana en cuadraditos pequeños, las salteamos con la mantequilla hasta que estén doradas.

Quitamos la piel de las butifarras, ponemos la carne en un bol y la sazonamos, añadimos la manzana, la cebolla y las especias, mezclamos bien para repartir los ingredientes.

Las regamos con el vermú y la salsa de soja

Añadimos el huevo y volvemos a mezclar, incorporamos el pan rallado para darle cuerpo, formamos las albóndigas, las rebozamos con las almendras laminadas y las freímos en aceite muy caliente, que nos queden doradas

Esta es una versión de la receta de albóndigas que comía el personal en el Bulli.

• C/s: cuchara sopera
• C/p: cuchara de postre
• C/c: cuchara de café
• L/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito = 100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra