Aliolí de zanahoria, receta paso a paso.

Salsa Nº 61

Vamos a preparar una súper salsa, una auténtica sorpresa que me dejo alucinada cuando la probé, no pe podía imaginar que una zanahoria, dos dientes de ajo, aceite y limón se pueda preparar una salsa tan deliciosa, tan versátil y tan práctica. Un auténtico lujo gastronómico.

Es muy sencilla y rápida de preparar no tienes más que emulsionar los ingredientes, dejarla enfriar un poco y sacarla a la mesa para acompañar cualquier tipo de pescado, es perfecta.

Esta es nuestra salsa número 61, como es evidente hay todo tipo de salsas que te serán muy útiles para acompañar todos tus guisos, para todos los gustos.

De verdad, no te la pierdas vas alucinar en colores,

yo la serví con una merluza a la plancha y mis comensales disfrutaron muchísimo.

INGREDIENTES para un tarro de 250 g

2 zanahorias, 4 dientes de ajo, sal, el zumo de un limón, 200 ml. de aceite de oliva virgen extra suave (arbequina, empeltre)

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• Categoría: salsa
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: zanahoria
• Tiempo de elaboración: corto
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos, ni gluten.

Elaboración:

El primer paso será pelar la zanahoria, trocearla y cocerla, con sal a tu gusto, que nos quede blanda. La trituraremos con agua de la cocción hasta obtener un puré fino, lo pasamos por el chino.

Machacamos los ajos en el mortero, los incorporamos al puré.

Incorporamos el aceite en hilo y emulsionamos hasta obtener una mahonesa, añadimos el limón a nuestro gusto.

Probamos el punto de sal y ajustamos sabores si fuera necesario.

Dejarla reposar media hora en  la nevera antes de consumir.

• C/s: cuchara sopera
• C/p: cuchara de postre
• C/c: cuchara de café
• L/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito = 100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra