Estos espaguetis italianos con salsa de cherry de la chef Rosanna Marziale son un espectáculo gastronómico, muy pocos y sencillos ingredientes cocinados con mucho cariño y un poco de paciencia dan como resultado un plato espectacular, lleno de sabor y con el que te chuparas los dedos.
la chef Rosanna Marziale
Te voy a hablar de una chef muy especial, le encanta cocinar, para ella este menester es un juego entre amigos en el que entrega todos tus conocimientos y su saber hacer. Hace videos fenomenales con recetas molonas que no te puedes perder, es una mina, una fuente de inspiración para cocinillas y gente de buen comer.
Te dejo el enlace a su página web para que puedas disfrutar de un rato agradable con sus videos. Esta receta es estupenda, aunque como siempre le he dado mis toques personales que no pueden faltar en mis platos. Te van a encantar.
El AOVE: Alma arbequina
Hoy vamos a utilizar en la cocina un AOVE muy especial, viene de la Almazaras de 
Subbética, que el año pasado Alimentos de España reconoció sus aceites como “mejores aceites de oliva Virgen extra Campaña 2023-2024, por algo será.
Estamos hablando de un arbequino muy especial en él se recogen todas las esencias de esta aceituna que nos regala aceites elegantes, refinados y suaves al paladar.
Me encanta utilizarlos en mi cocina ya que les dan a mis platos un toque magistral, tampoco lo dudes es perfecto para los desayunos no hay nada más rico que empezar el día con una buena tostada de pan con aceite, este desayuno te transporta al campo ya que a tu nariz van a llegar los aromas del aceite que son toda una explosión. Te dejo un enlace a la ficha de cata.
Me encanta dejar marinar mis ingredientes con los mejores AOVE de mi despensa, como los Cherrys de esta receta, que absorben los aromas y los sabores cambiando a mejor, convirtiendo un sencillo plato de espaguetis en un manjar digno de las mejores mesas. ¡si no lo has probado, no sé qué estas esperando!
Vamos a la cocina a preparar este rico plato.
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina italiana
- Ingrediente principal: tomate cherry
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar espaguetis italianos con salsa de tomates cherry para cuatro comensales
- Pasta linguine de Gragnano Garofalo, 240 g
Salsa de tomate cherry a la plancha
Mozzarella di Bufala, 2
Salsa de tomate cherry:
- Tomates cherry, 500 g
- Chalotas, 4
- Aceite de oliva virgen extra Almaoliva Arbequino, 100 ml
- Sal y pimienta
Además, para decorar:
- Maíz cocido
- Tomillo fresco
- sésamo tostado
¿Cómo preparar los mejores Espaguetis italianos con salsa de tomates cherry?
Elaboración:
la salsa de tomate cherry:
- Lava los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- Ponlos en un bol y riegalos generosamente con aceite ALMA, sal y pimienta, déjalos que tomen sabor, mínimo treinta minutos.
- Escurre bien y guarda el aceite sobrante.
- Pon una sartén al fuego cuando este muy caliente asa los cherrys con la piel para abajo, ponlos en un bol y deja que se enfríen.
- Retira las pieles*
- Reserva algunos tomates para la decoración.
- En la misma sartén, incorpora el AOVE de la maceración y sofríe las chalotas hasta que estén transparentes.
- Cuando este comenzando a dorarse añade los cherrys, mezcla, prueba y sazona si es necesario.
- Licúa la salsa y pásala por un colador fino. Reservamos.
La pasta:
– Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante y escúrrelos.
Terminación de los espaguetis italianos con salsa de tomates cherry:
- Coloca la salsa de tomate cherry en una sartén honda, añade los espaguetis y la mozarella, medio vaso de agua de la cocción y remueve para que todo se mezcle.
- Decora con los cherry reservados, el maíz, el sésamo y el tomillo
- En el momento de servir riega los espaguetis con un chorrito de AOVE Alma, veras como el toque es mágico.
Consejos para que te salga el espaguetis italianos con salsa de tomates cherry genial
No pienses que utilizar un buen aceite en un plato sencillo es tirar el dinero, ¡NO!, lo que vas a realizar es darle a tu plato un punto superior y convertir unos sencillos espaguetis en un manjar. No tienes que gastar una cantidad desorbitada, unas cucharadas serán suficientes, vamos a utilizar el aceite de macerar los cherrys y ya con un rico sabor para saltear la chalota.
Hay dos puntos imprescindibles que no debes obviar en esta receta, el primero es marinar los cherry con el AOVE, es fundamental, ya que el sabor que van a adquirir será el toque mágico del plato.
El segundo punto es retirar las pieles de los tomatitos, tarea fácil y sencilla. Este trabajo lo realizo con las pinzas de decorar, se quitan en un momento, ya que están separadas de la carne. Es muy desagradable meterte una pinchada de esta delicia y encontrarte la piel.
¡No te olvides! guardar agua de la cocción te ayudará a ligar la salsa y le dará a tu pasta un toque genial.
No te pierdas mis recetas de espaguetis, tomate, tomates cherry y de pasta en general.
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