CALABACINES RELLENOS DE PISTOU, RECETA

INGREDIENTES:

2 calabacines estrechos y largos

100 gr. queso rallado parmesano

Sal y pimienta recién molida

100 gr. de jamón serrano

Cortar los calabacines en tacos y  vaciar, es muy

importante salar y pimentar los calabacines antes de rellenar, esta es la clave sino saldrán insípidos, hacerlo cuando tengamos todo preparado, un minuto antes de rellenar para que no suelten agua. Picar en trozos  muy pequeños la pulpa que hemos extraído de los calabacines, ponerla en bol, añadir el pistou y mezclar bien, con esa pasta rellenar los calabacines.

Meter al horno 20 minutos a 220º

PISTOU

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

Un manojo de albahaca

50 gr. queso parmesano

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Tomillo, romero

Sal, pimienta blanca

Menta, hierba luisa

Pelar el ajo. Deshojar la albahaca cuidando de quitar bien los tallos, lavar las hojas y secarlas y picarlas.
En un batidora thermomix triturar  el ajo, la albahaca, las hierbas, sal y pimienta. Añadir el aceite poco a poco y el queso rallado.

El pistou es típico de la Provenza, es como el pesto italiano pero sin
piñones. Es más fresco que el pesto, lleno de aromas y con un sabor
intenso. El pistou es como los mojos, personal, cada provenzal tiene su
propio pistou.Es ideal para comer con pasta o como acompañamiento de carne, pescado y verduras, perfecto con las judías verdes.