Gigantoni ·macarrones enormes· rellenos de carne y setas, receta italiana espectacular

Vamos a cocinar unos gigantonis, unos macarrones gigantes rellenos con carne, cocinada en una salsa espesa con tomate para amalgamarla, terminaremos gratinando con una capa de crème fraîche, untuosa y deliciosa. El resultado es un plato rico, divertido y muy aparente.

La receta de hoy nos va a trasportar a Italia donde se come de maravilla y desde luego son los reyes de la pasta. Hoy vamos a utilizar gigantoni que son unos super macarrones que nos vamos a rellenar. Nos quedara un plato con unos canelones mas pequeños, con mucha textura y mucho sabor.

Es muy fácil preparar este plato, aunque necesitaras tener paciencia ya que es un plato laborioso, pero con un resultado espectacular.

¡no te lo pierdas!

• Categoría: Entrante, aperitivo
• Estilo: cocina italiana
• Ingrediente principal: gigantoni
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos

Ingredientes para preparar gigantoni rellenos de carne y setas para cuatro comensales:

• 16 Gigantoni – 4 por comensal son macarrones extra grades
• 200 g de creme fraîche
• 100 g de queso rallado
• 200 g de setas variadas
• 1 cebolla
• 400 g de carne picada mezcla de cerdo y de vaca
• pimienta
• orégano
• tomillo
• 200 g salsa de tomate

¿Cómo hacer gigantoni rellenos de carne y setas?

Elaboración paso a paso:

1.- Pochamos la cebolla hasta que esté dorada y le añadimos las setas muy picadas, rehogamos incorporamos la carne, sazonamos, dejamos que se cocine y que tome color.

2.- Añadimos la pimienta recién molida, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien.

3.- Cubrimos con la salsa de tomate, tres o cuatro cucharadas serán suficientes para que la salsa se moje y coja sabor pero que no nos quede líquida, dejamos espesar.

4.- Apagamos el fuego y esperamos a que se enfrié.

5.- Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, le damos un minuto menos del tiempo establecido.

6.- Tenemos preparado   un bol de agua con hielos sacamos, la pasta e inmediatamente la metemos en el agua con hielo, nos quedará mucho más tersa y será más fácil rellenar.

7.- Escurrimos la pasta y la secamos, la rellenamos generosamente con nuestra carne.

8.- La napamos con la creme fraîche y con queso rallado y la llevamos al horno hasta que esté dorada.

Consejos para que te salga gigantoni rellenos de carne y setas

• Cuando cocines la pasta tendrás que estar atenta ya que el punto que le des a los gigantonis será fundamental para el buen desarrollo del plato- Tienen que estar al dente duros para que se terminen de cocinar en el horno, pero tienen que tener movilidad para poderlos manipular.
• La salsa tiene que quedar espesa y con mucho cuerpo para que se mantenga dentro del gigantoni.
• No hay que añadir mucho tomate, sola la cantidad justa para que nos de jugosidad a la carne, lo mejor es que prepares una salsa de tomate al estilo tradicional y la dejes espesar, que se concentren todos los sabores.
• Si no tienes setas frescas puedes utilizar setas congeladas, dan muy buen resultado o deshidratadas, si este es tu caso no tires el agua de hidratación añádela a la salsa le dará un sabor increíble.
• La creme fraîche es una nata muy espesa, concentrada y con mucho sabor, se utiliza mucho en la cocina francesa, tiene un sabor entre la nata y la mantequilla fantástico y da a los platos una untuosidad increíble.

En este plato la vamos a gratinar quedara como una costra deliciosa.

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