Esta Semana Santa queremos ser diferentes, vamos a preparar unas torrijas de tomate con lascas de atún y su ensalada, pero saladas, las vamos a bañar con un tomate triturado y colado, aderezado con especias a tu gusto y un AOVE de primera, de lo mejor de tu despensa que le dará un toque delicioso y perfecto a nuestro plato.
En este caso vamos a utilizar un AOVE de Jaen de Aceites Bañon, un picual intenso pero muy equilibrado, con notas frutales (hierba, tomatera, hojas verdes) y con toques a almendras y platanera, es ligeramente picante y su amargor es suave y elegante.
El atún de mis torrijas
Otro punto mágico de este súper aperitivo son las lascas de atún, finas, suaves y delicadas, es un producto que no te puedes perder. Son de Santoña (Cantabria) y las elabora «Conservas Catalina«, tienen unos productos para alucinar, destaco las anchoas súper deliciosas y las humildes migas de atún que están para «ponerles un piso»
Como veras me he atrevido con otro vídeo, tengo que confesar que me da un poco de vergüenza, pero bueno todo sea por mi amor a la cocina, lo hemos montado entre ManuAldecoa y yo.
Ya no tengo la mano escayolada pero su movilidad no es ni mucho menos perfecta y se nota, espero que pronto mi vida vuelva a la normalidad.
Es una receta muy sencilla y se prepara rápido, utiliza un buen aceite, las especias y hierbas que más te apetezcan, un tomate rojo y maduro y manos a la obra, es decir, a las torrijas.
Anímate y prepárate este rico aperitivo, es una explosión de sabor que dejara a tus comensales en estado de éxtasis culinario, con el vídeo como guía resulta muy fácil de elaborar.
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Ingredientes torrijas de tomate con lascas de atún y su ensalada para cuatro comensales:
4 rebanadas de pan de hogaza o tu pan preferido para elaborar torrijas, 4 tomates muy maduros (perfectos de rama), la cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra (en nuestro caso un picual de Aceites Bañon, 1 limón, huevos, tomillo fresco, orégano seco, chile molido, cilantro molido
Para la ensalada: ½ cebolla morada, 1 zanahoria, rúcula, tomates cereza, aceite de oliva virgen extra (Bañon), sal, zumo de limón, jalapeños encurtidos (si no encuentras puedes utilizar piparras vascas)
Además: lascas de atún de Conservas Catalina.
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- Categoría: aperitivo
- Estilo: cocina de cuaresma
- Ingrediente principal: tomate
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene lactosa ni frutos secos.
*Vídeo:
¿Cómo preparar las torrijas de tomate con lascas de atún y su ensalada?
Elaboración:
*Las torrijas:
- Cortar el pan en rebanadas gruesas y ponerlo en una bandeja
rectangular.
- Triturar a fondo el tomate y colar.
- Aliñar con el aceite de oliva, las hierbas y especias, la sal y el zumo de limón. Las cantidades que te pida, hasta que quede a tu gusto.
- Verter el tomate sobre el pan, y dejar que éste se empape bien.
- Freír las torrijas en una sartén con el aceite muy caliente (cuidado que salta muchísimo, así que se prudente), vuelta y vuelta, que nos queden doradas y crujientes.
- Retira sobre un trozo de papel cocina para que suelte la grasa.
La ensalada:
Picar la cebolla en juliana fina, trocear la rúcula, cortar la zanahoria en tiras y los tomates en cuatro, quitar las semillas a los jalapeños y trocear. Juntar todo en un bol. No aliñar hasta el momento de servir.
Presentación de las torrijas de tomate con lascas de atún y su ensalada:
Aliñar la ensalada en el momento de montar el plato, escurrir y repartir por encima de la torrija, vamos a ser generosos, rematar con unas lascas de bonito.
Servir caliente es mucho mas agradable.
- C/s: cuchara sopera
- C/p: cuchara de postre
- C/c: cuchara de café
- L/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
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el libro , los beneficios se donarán a 
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