Filetes de cordero salteados con pimientos al chilindrón, un plato sencillo y delicioso

Hoy os quiero presentar un plato sencillo, pero delicioso, se trata de unos deliciosos filetes de cordero salteados con pimientos al chilindrón, los vamos a acompañar de unos macarrones gigantones muy crujientes cocinados de una manera diferente, vamos a utilizar carne de cordero premium para quienes buscan ingredientes de alta calidad, como nosotros que queremos llevar lo mejor a nuestros platos.

Virtudes del cordero:

El cordero es una de las carnes más apreciadas en la gastronomía mediterránea y tradicional, no solo por su arraigo cultural y su inconfundible sabor, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Además, los corderos  son los mejores bomberos que el campo pueda desear ya que limpian el campo evitando la creación de rastrojos que son yesca en los incendios. El pastoreo del cordero limpia los montes de forma natural, ayudando enormemente a la prevención de incendios forestales.  Vamos a estudiar las virtudes del cordero desde dos ángulos, el nutricional y el gastronómico.

Virtudes Nutricionales del cordero:

• El cordero es un alimento muy completo que aporta nutrientes esenciales de alta calidad para el organismo ya que cuenta con Proteínas de alto valor biológico,  que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo, fundamentales para el mantenimiento de la masa muscular y los tejidos.
• Es rico en vitaminas del grupo B, destaca  por su alto contenido en vitamina B12  (crucial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos) y vitamina B3 (niacina), que ayuda al correcto funcionamiento del metabolismo energético.
• Aporte de minerales esenciales: Es una fuente de hierro zinc y fósforo.
• Presencia de grasas saludables: Aunque tradicionalmente se le ha considerado una carne grasa, una parte significativa de sus ácidos grasos son monoinsaturados (como el ácido oleico, el mismo del aceite de oliva), que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, los corderos criados en pastoreo suelen presentar una buena relación de ácidos grasos Omega-3.

Virtudes gastronómicas y culinarias:

Desde el punto de vista de la cocina, el cordero es una auténtica joya debido a sus características organolépticas:

El cordero posee un perfil de sabor único, intenso y aromático, muy ligado a los pastos que come llenos de hierbas aromáticas, flores y naturaleza, tiene una  textura tierna, melosa y jugosa. Vamos a encontrar gran diversidad de cortes, desde los tradicionales como la paletilla y pierna o los cuartos Ideales para asados lentos y tradicionales al horno, las especiales y deliciosas chuletillas, ya sean de palo o de riñonada, perfectas para cocinar a la brasa, plancha o fritas. El cuello, falda o jarretes perfectos para  para guisos, estofados de larga cocción, calderetas y fondos intensos. A los modernos como el tournedó, churrasco, churrasquito, filete de carrillón  o el collar

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: filetes de cordero
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar filetes de cordero salteados con pimientos al chilindrón para cuatro comensales :

• Pierna de cordero en filetes, 1
• Sal y pimienta
• Ajo, 4 dientes
• Pimiento rojo, 1 asado y cortado en en tiras
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Macarrones gordos, 200
• Sal
• Tus especias favoritas
• 50 ml de AOVE

¿Cómo preparar Filetes de cordero salteados con pimientos al chilindrón?

Elaboración:

Los pimientos al chilindrón:

• Cortamos el ajo en cuadraditos superminis, y los ponemos en una sartén con una cantidad generosa de aceite, dejamos que empiecen a tomar color y los retiramos inmediatamente, ya tenemos un aceite aromatizado. Reservamos los ajos para la presentación.
• Añadimos los pimientos , incorporamos el líquido de asado de los pimientos y dejamos reducir unos minutos.
• Incorporamos los ajos

El acompañamiento de macarrones:

• Cocemos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Cuando estén al dente los ponemos en un plato hondo y añadimos el aceite de oliva y las especies seleccionadas, los mezclamos bien y los metemos en la airfryer o en el horno 10 minutos, comprobamos el punto y si vemos que todavía no están crujientes los dejamos hasta que consigamos nuestro objetivo.

Los filetes de cordero:

• Untamos con aceite de oliva virgen extra los filetes, después los salamos y pimentamos.
• En una sartén con una cuchara de aceite los plancheamos, vuelta y vuelta que nos quedó jugosos.

Montaje de los filetes de cordero salteados con pimientos al chilindrón:

– En un bonito plato ponemos nuestros filetes que regaremos con el juego que han soltado al cocinarlos.

– Al lado colocamos los pimientos al chilindrón y rodeamos de los macarrones crujientes

Un plato único delicioso

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