Bowl de bacalao y verduras maridado con el verdejo ecológico de Bodegas Protos

Este sencillo bowl de bacalao y verduras es una sorpresa gastronómica, nunca te podrías imaginar que con estos ingredientes tan sencillos logremos preparar un plato gourmet de tanta calidad y tan sabroso.

Armonías culinarias

Para presentar este plato que olía de maravilla mientras lo cocinaba he elegido unas verduras ecológicas, un bacalao de primera, un aove excepcional, ante el resultado de este plato la elección del vino para lograr la armonía era importante.

Me decante por un verdejo ecológico de Protos que iba de maravilla, no me hace falta contaros que la comida fue un éxito total.

Protos Verdejo ecológico

Me gusta este vino, es fresco y con toques verdes que le va genial a mi plato, me cuide mucho de tenerlo a la temperatura adecuada, entre 6º/7º y de mantenerlo en la mesa mientras duro la botella.

Te dejo un enlace a la ficha de cata para que lo conozcas mejor, es un vino joven con dos meses de crianza en lías finas lo que hace conservar los mejores aromas.

Te aconsejo que lo pruebes, seguro que lo incorporas a tu bodega.

El bacalao  

El otro palo de mi espectacular armonía es el bacalao del Barquero, de primerísima calidad y te aseguro de que es de lo mejor que he probado en los últimos tiempos, queda perfecto, su textura es la correcta, el sabor delicioso y se cocina a mil maravillas. ¡que más se puede pedir!

Vamos a por la receta, al pie encontraras unos cuantos consejos muy prácticos.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida de Navidad y días señalados
  • Ingrediente principal: bacalao
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

 Ingredientes para preparar bowl de bacalao y verduras para cuatro comensales: 

  • 1 lomo de bacalao El Barquero por bolw
  • Champiñones portobello, 400 g
  • Una patata, grande o cuatro pequeñas
  • Pimiento verde, ½
  • Pimiento rojo, ½
  • Tomates cereza, 400 g
  • Aceite de oliva virgen extra de Sierra Mágina
  • Para el arroz
  • arroz basmati, 400 g
  • Caldo de verduras o tu favorito, la cantidad necesaria
  • Sal
  • Laurel, 1 hoja

para Maridar:

  • 1 botella de Verdejo Ecológico de Bodegas Protos

¿Cómo cocinar bowl de bacalao y verduras?

Elaboración paso a paso

El arroz:

  1. Colocamos el arroz en una olla le añadimos la hoja de laurel y cubrimos con el caldo de verduras probamos el punto de sal lo llevamos ebullición bajamos a fuego mínimo y dejamos que se cocine hasta al dente.
  2. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue.

Las verduras

  1. Cortamos que los champiñones en octavos y los salteamos a fuego vivo, reservamos
  2. En la misma sartén salteamos las patatas hasta que estén doradas y tiernas
  3. Añadimos los pimientos y continuamos cocinando
  4. Incorporamos los tomates cherrys troceados y seguimos cocinando unos minutos a fuego fuerte para que se caliente toda la verdura

El bacalao

  1. Retiramos a los bordes de la sartén la verdura y ponemos en el centro el lomo de bacalao con la piel para arriba primero dejamos que se dore y le damos la vuelta

Montaje

  1. Montamos el plato poniendo una cama de arroz que cubra toda la base en el centro colocamos el lomo de bacalao y lo rodeamos con los champiñones y las verduras.

Consejos para que te salga bowl de bacalao y verduras geniales

  • Es muy importante mantener el punto de los alimentos por lo que debes estar atento para que no se pasen las verduras, las queremos al dente por lo tanto vamos a trabajar con cocciones rápidas.
  • Cocinar el bacalao dentro de la sartén y con las verduras es un punto ya que se apodera de aromas y sabores y el resultado es espectacular.
  • Este punto lo deberás tener en cuenta y dejar primero los vegetales al dente duro ya que se terminarán con el bacalao
  • Ojito con el bacalao tiene que estar el punto justo no te olvides de que esta caliente y se sigue cocinando con el calor residual. Cuando se empiecen a separar las lascas le das un minuto y fuera del fuego.
  • Como te he señalado al principio del post debes tener el vino listo y a la temperatura adecuada, ábrelo antes de comer y déjalo en una hielera con bien de hielo y un puñado de sal gorda, a tus comensales les gustara degustar un vino en su estado óptimo.

Si quieres comprar el rico verdejo ecológico de Bodegas Protos solo tienes que visitar su web y su tienda y ya que estas pásate por el apartado de enoturismo y en cuanto puedas organiza una excursión para visitarla, es impresionante, a mi me encanto. Fue una experiencia genial que recuerdo con mucho cariño.

Si te interesa el bacalao en la web de Nacho Sandoval Gourmet lo encontraras además de otras muchas delicias, vale la pena ya que todo es calidad suprema. El bacalao desde luego es una autentica maravilla, me he quedado enamorada de tan buen producto.

Y nada más, te dejo unos cuantos enlaces a recetas de Navidad, mis recetas con los vinos de bodegas Protos, recetas con bacalao o con pescados y mariscos.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

 

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4 Comentaros

  • El bowl muy rico y con la compañía de uno de los verdejos que más nos gusta mejor aún.

  • Exquisita receta, un plato sano y rico lleno de color, me ha gustado mucho

  • Una receta muy original, sana y nutritiva de preparar bacalao. En casa nos encantan los bowl, pero de bacalao nunca lo hemos hecho y con un Verdejo va de maravilla

  • Deliciosa receta y muy colorida, además de sana, me encantan esos platos con tanto color, gracias por compartir la receta.

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