Vamos a preparar un plato de macarrones con toque de morcón ibérico y su huevo poché que además de tener una presentación muy bonita es una autentica delicia, imagínate unos macarrones cubiertos de nata con unos espárragos verdes para darles un toque crunch, el huevo poche soltando su yema y el toque mágico del morcón. ¡es una maravilla!
El más delicioso morcón:
Quiero que este plato sea especial y esa es la razón para elegir el más delicioso morcon, os cuento, yo adoro este embutido tan contundente, siempre me ha gustado por lo que lo traigo a mi cocina muy frecuentemente. No hay nada más rico que un bocata de super pan con un buen trozo de morcon, es miel sobre hojuelas.
Los cerdos ibericos de ‘ 959’ son de linaje cien por cien ibérico, crecen en la Serranía de Huelva, en unas dehesas maravillosas donde adquieren todo su carácter. Los cuidan y los miman, después elaboran con tradición como se ha hecho siempre.
A mí me encantan ya que su calidad tanto en jamón como en los embutidos es suprema.
La receta de macarrones con toque de morcón ibérico y su huevo poché:
Es muy sencilla, vamos a preparar una salsa de nata tradicional que vamos a aderezar con el morcón, después, los macarrones al dente y el huevo poche a los ‘cuatro minutos’ justos, ni uno más ni uno menos.
Sigue la receta paso a paso y te garantizo que te quedará genial, un plato de lujo, elegante y sutil.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina de autor
- Ingrediente principal: macarrones
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar macarrones con toque de morcón ibérico y su huevo poché para cuatro comensales
- Macarrones grandes, 360 g (90 g por comensal)
- Nata para cocinar, 200 ml
Para el huevo poche:
- Huevos, 4
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Trufa o el extra de sabor que más te apetezca
Para el sofrito
- Chalota, 1
- Ajo, 1 diente
- Espárragos verdes, 6
- Morcon ibérico, 200 g
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
¿Cómo preparar macarrones con toque de morcón ibérico y su huevo poché?
Elaboración:
El sofrito:
- Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos super minis y lo salteamos en un pobre aceite de oliva queremos que se quedan trasparentes no que se doren
- Añadimos el espárrago verde cortado en rodajas finas y el morcon bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se doren y que el morcon suelte su grasita. Reservamos
El huevo poche:
- En un vaso de vino lo cubrimos con papel film haciendo un hueco
- pintamos el papel fin con aceite de oliva y le añadimos el huevo
- Le incorporamos un golpe de sal y otro de pimienta
- Añadimos la trufa y cerramos haciendo un paquete que nos quede muy bien atado
- Ponemos agua a hervir y el momento que hierva introducimos los huevos los dejamos 4 minutos.
Los macarrones:
- Cocinamos y los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante queremos que se queden al dente
Terminación del
macarrones con toque de morcón ibérico y su huevo poché:
- Ponemos la sartén con el sofrito al fuego que se vuelva a calentar le incorporamos la nata y lo dejamos hervir un par de minutos
- Añadimos los macarrones y mezclamos bien
- Colocamos en un plato hondo una generosa cantidad de macarrones con la salsa encima el huevo
- Cortamos morcon ibérico a en cuadraditos pequeños y lo repartimos por encima de los macarrones para obtener otra textura de morcon ibérico
- Para darle color y que se separe super ingrediente que estamos utilizando le añadimos una rodaja de morcon, un extra de sabor
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