Vamos a preparar una Sopa Juliana, un clásico muy reconfortante y delicioso de la cocina tradicional francesa y europea. Es sencilla, saludable y se llama así no porque la inventara una cocinera con este nombre propio, si no por el corte de las verduras ‘en juliana o tiras finas’. Características de la sopa juliana Aquí […]
Entrantes y primeros platos
*Una ensalada super molona elaborada en la airfryer* Hoy te presento una ensalada súper molona, se trata de un popurrí de lechugas, mazorcas de maíz y aceite de hierbas, todo junto para conseguir un plato delicioso. Y para darle el toque fácil vamos a elaborar las piñas en la airfryer, el trabajo será exprés, rápido […]
El cocido es un plato nacional, en cada región le dan su toque y su nombre o su apellido así en Canarias se llama “Puchero” y en León “Cocido Maragato”, que curiosamente se come al revés, comienzan con la carne y se termina con la sopa. Por toda la geografía española nos encontramos diferentes “cocidos” […]
Con el frio apetece comida calentita y reconfortante, por lo tanto, vamos a preparar un bowl de corvina rex al estilo oriental que es una maravilla gastronómica, nuestro objetivo es crear un plato en el que el pescado brille con luz propia, delicioso y elegante. Este bowl tendrá un sabor magnífico. Os propongo una comida […]
Hoy reina de nuestra mesa y plato estrella va a ser esta ensalada templada de berenjena e hinojo que es una maravilla, colorida y con sabor, con todos los vegetales tersos y crujientes ya que la vamos a preparar paso a paso, con mucho mimo y cuidando cada movimiento para lograr que mantengan todas sus […]
Hoy me apetece una ensalada de espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes, un plato de lleno de color y de contrastes, está compuesto por tres elaboraciones que te van a ser muy útiles para utilizarlas en otros menesteres, son versátiles, ricas y útiles. ¿Qué más se puede pedir? Los ingredientes de mi ensalada En esta receta he […]
Esta crema de coliflor con su yema crujiente es muy especial, un plato elegante y refinado con una presentación muy bonita que dejara a todos tus comensales con la boca abierta por la apariencia y después por la textura tanto del huevo como por el sorprende sabor de la crema de coliflor. La crema de […]
Esta sencilla pizza de berenjenas crujiente será la alegría de jóvenes y mayores, un entrante estupendo y sencillo para comidas con muchos comensales ya que es rico, bueno, riquísimo, económico, vistoso y fácil de cocinar. En veinte minutos lista para salir a la mesa y cuando llegues todos tus comensales te van a aplaudir ya […]
Hoy vamos a preparar una ensalada de aguacate, lechuga, rúcula, mozzarella y su vinagreta, muy sencilla, de esas de toda la vida, con pocos ingredientes y al modo tradicional, sin historias, fácil y rápida pero llenita de alimento y energía, además esta brutal. A mí me encanta incorporar hojas de rúcula a mis ensaladas, crece […]
Para sobrellevar el frio invernal he querido volver a preparar un guiso típico de mi tierra, Aragón. Se trata unas deliciosas patatas pastoras de Aragón. Un guiso típico, contundente y delicioso de esos que guardo en mi memoria y que solo olerlos me traen recuerdos de mi infancia. Historia de la receta de las patatas […]
Estamos ante un ‘timbal de arroz, wakame y vinagreta de frambuesas‘ espectacular, es una ‘ensalada’ perfecta, llena de alimento y sabor, que va aderezada con una vinagreta genial, acida y dulce, con el contraste del dulzor del vinagre de Módena y la acidez de las frambuesas, es un maravilla llena de intensidad que hará la […]
Vamos a por esta sopa de judías verdes y patatas, que esta para chuparse los dedos. Es muy sencilla, con pocos ingredientes pero con mucho sabor y como me lo he currado con una bonita presentación estoy muy orgullosa de ella. ¡Me encanta! El truco de este plato tan molón está en preparar un caldo […]
Con estos apuntes vamos a estudiar los fermentados y la fermentación, una técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos, nuestro objetivo es comprender un fenómeno que la naturaleza nos brinda y que el hombre sabiamente controla. Aprenderemos a entender como unos granos de uva se convierten en vino, la cebada en la cerveza, o […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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