Vamos a preparar una ensalada templada de vegetales con vinagreta diabla, es de entretiempo ya que nuestras verduras van calientes atemperadas con el aliño. Vamos a preparar las verduras asadas al horno. También las puedes saltear en el wok pero la primera opción me parece mucho más rápida y cómoda, ya que es el horno el que trabaja no tú.
La vinagreta diabla
Es super cañera, le tienes que dar el punto a tu gusto y tener cuidado en no pasarte con el picante y te lo puedes creer es una receta de Juan Mari Arzak, él la llama “Vinagreta Picante”, y yo la llamo “Diabla”, el cambio de nombre guarda directa relación al número de guindillas incorporadas, Arzak pone una y yo le incorporo unas cuantas más para hacer honor a su nombre.
El punto picante podemos dejarlo al gusto de los comensales pero la gracia de esta vinagreta es que pique, será el zumo de naranja lo que le de el toque fresco y contrarreste la fuerza del picante. El truco para que sea perfecta es equilibrar estos dos puntos.
¡Acompáñame a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: verduras
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada templada de vegetales con vinagreta diabla para cuatro comensales
La ensalada
- Berenjena, 1
- Pimiento rojo, 1
- Judías verdes, 250 g
- Pimiento verde, ¼
- Aceitunas negras, 12
- Vinagreta diabla
- Romero
- Pan de pueblo
Aderezo:
- Albahaca, 20 g
- Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
- Sal
Vinagreta diabla:
- Zumo de una naranja
- Guindilla picante roja fresca, 1
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre de Módena, 50 ml
- Sal y pimienta
¿Cómo preparar la mejor ensalada templada de vegetales con vinagreta diabla genial?
Elaboración:
La vinagreta diabla:
- Trituramos la guindilla con el aceite y la sal, podemos hacerlo en un mortero o con la batidora y la dejamos reposar mínimo una hora, mejor de un día para otro.
- Colamos el aceite que no quede ningún resto de guindilla.
- Exprimimos la naranja y montamos una vinagreta emulsionando el aceite marinado en guindilla con el zumo de naranja y el vinagre balsámico. Probamos y salpimentamos.
Aderezo:
- Trituramos todos los ingredientes, que se integren sin resto de las hierbas
Las verduras:
- Cortamos los pimientos en tiras y la berenjena en pedazos del tamaño de un bocado, las untamos con el aderezo y los metemos en el horno, precalentado a 180ºC hasta que estén asadas.
- Blanqueamos las judías verdes, que nos queden al dente.
- Freímos la rebanada de pan cortada en trozos del tamaño de un bocado.
Presentación de la ensalada templada de vegetales con vinagreta diabla genial:
- Juntamos todas las verduras, las regamos con la “vinagreta DIABLA”
- Adornamos con las tostones de pan.
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