Canelones de bonito en escabeche, la receta familiar del día de Reyes

Esta receta de canelones de bonito en escabeche es una tradición familiar ya que siempre ha sido el primer plato de la comida del día de Reyes, mi madre se metía en la cocina y preparaba enormes fuentes llenas de deliciosos canelones que eran muy celebrados por todos sus hijos y por mi Padre.

Son fantásticos y se preparan rápido, Estos no, son sencillos y ricos, sin complicaciones y el resultado es espectacular, poco trabajo buen rendimiento.

No los voy a comparar con los de Canelones de pularda “ORIOL ROVIRA” una receta sofisticada y con mucho trabajo que cuando me la vena preparo con mucho entusiasmo ya que están de lujo total, estos canelones son uno de los platos estrella de este blog

No te pierdas los consejos al pie de la receta ya que te voy a contar un par de trucos para trabajar menos, así descubrirás que estos canelones se hacen con la gorra.

¡Vamos a por la receta!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal: bonito en escabeche
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada   sin frutos secos

Ingredientes para preparar canelones de bonito en escabeche para cuatro comensales:

  • láminas de canelón (4 por comensal), 16
  • bonito en escabeche, 200 gramos
  • huevos duros, 2
  • la cantidad necesaria de salsa de tomate.

Para la bechamel:

  • Mantequilla, 30 g
  • dos cucharadas soperas de harina
  • la cantidad necesaria de leche entera
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

¿Cómo cocinar canelones de bonito en escabeche?

Elaboración paso a paso

El relleno:

  • En un bol ponemos el atún desmigado, el huevo duro picado, mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
  • Añadimos la salsa de tomate, cuchara a cuchara, para lograr la consistencia deseada, nos tiene que quedar una masa dura para que se mantenga el canelón.

la pasta:

  • Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante
  • La dejamos encima de un paño húmedo y tapada para que no se seque

La bechamel:

  • Fundimos la mantequilla en una sartén
  • Añadimos la harina y la doramos
  • Agregamos la leche, poco a poco, sin dejar de mover hasta que esté completamente disuelta, sin grumos
  • añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, probamos hasta dar el punto deseado
  • cocinamos hasta que espese y no sepa a harina.

Rellenar los canelones:

  • Rellenamos la pasta formando un cilindro.
  • Ponemos en una fuente apta para el horno una cama de bechamel
  • Encima pondremos los canelones
  • Los napamos con más bechamel, gratinamos en el grill del horno, Hasta que tenga bonito color dorado.

Servir calientes.

Consejos para que te salgan los canelones de bonito en escabeche geniales

Para trabajar menos:

Si no tienes ganas de trabajar venden unos canelones que solo tienes que rellenar y cocinar, a mi no me molan mucho, pero te lo cuento para que estés informado.

Otra idea para ahorrar trabajo es comprar la bechamel precocinada, si decides seguir esta sugerencia no te olvides de añadirle las especias y ajustar el punto de sal.

el bonito en escabeche:

El bonito es imprescindible que sea en escabeche, la receta lo pide y el punto “vinagre” que tiene le da un toque de lujo. La verdad es que es un bonito fantástico, que esta muy rico y que siempre tengo en mi despensa, nos encanta en ensalada o con pimientos de piquillo.

la presentación:

He napado los canelones solo por el centro para tener una presentación mas chula, además me encanta la textura que toma el trozo de pasta que no esta cubierta, es crujiente y muy sabrosa, así consigo contrastes y texturas diferentes.

Si quieres otras ideas para preparar canelones deliciosos visita Tere Recetas que tiene recetas espectaculares.

Más recetas:

Para ver más recetas de canelones, pasta o recetas de Navidad y fiesta pincha en el rojo

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

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12 Comentaros

  • Esos platos que te llevan con la forma de prepararlos, con el aroma que desprende cuando se están haciendo y en la cara de felicidad de quien los come, apreciada Concha, no tiene precio.

  • Me encanta esa tradición de los canelones! Los tuyos tienen un aspecto de “cómeme“!!! Gracias guapa!

    • Deliciosos! Aunque para ahorrar trabajo los hice en lasaña. Un éxito. Felicidades Concha . Tus recetas son lo más

  • Que buenos!! Yo he utilizado alguna vez los canelones que comentas y la verdad es que quedan geniales

  • Que fáciles y ricos, ya vi tu publicación en Instagram y que bonito que prepares las recetas que hacía tu madre cuando eras pequeña

    • Es un plato exquisito, ese relleno me encanta y la presentación, también.
      Y el plus de ser un plato tradicional de tu familia, lo hace aún mas especial.

  • Tengo ganas de aprender a hacer ese bonito en escabeche, es sencillo?
    Muchas gracias,
    Un abrazo
    Celeste

  • Buenos días:
    Estoy buscando una receta de aprovechamiento, me sobró rape en salsa americana del día de noche buena, lo corté menudito y lo congelé.
    Crees que podría hacer estos canelones, sustituyendo el bonito por el rape??
    Muchas gracias por tu ayuda, que tengas un año próspero y con mucha salud.

    • te quedaran geniales, el rape en salsa americana esta muy rico, cambia el pescado y listo.
      ¡ya me contaras!
      un abrazo
      Concha

  • Es de esas recetas que te abrazan y miman, me encanta, tanto así que hice unos canelones el día de reyes rellenos de pollo..

  • Que bonito. Yo también tengo recetas y platos que me recuerdan a mi madre. Sobretodo, sus croquetas, por eso las llamo «croquetas de la Yaya Consuelo». Es una buena forma de empezar el año, como dice Mecano «y a los que ya no están echaremos de menos».

  • Me gusta la receta porque canelones de pescado hay pocos, siempre en casa los hacemos de carne. Voy a probar tu receta, que además es de las «sencillas», para variar y también voy a probar las pasta que comentas, que ya viene el rollo hecho.

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