Hoy quiero preparar una ensalada de alemana de arroz y toque cítrico, un plato único muy veraniego, refrescante y absolutamente apetecible, no lo dudes, la puedes dejar preparada con anterioridad, antes de irte a la playa o a l piscina y cuando vuelvas sacas este rico plato y, seguro, tu familia o amigos te van a aplaudir. ¡está deliciosa!
Ensalada de alemana de arroz
A esta ensalada le vamos a añadir un arroz blanco con un toque cítrico, tenemos varias opciones, para empezar, lo vamos a cocinar l modo tradicional, pero en la cocción, al agua, le vamos a añadir hojas de limonero, si no tienes, la piel amarilla del limón sin nada blanco o una rodaja de limón, las tres opciones te servirán perfectamente y le dará a tu arroz ese toque cítrico tan delicioso y diferente.
Sé que conseguir hojas de limonero no es fácil, por eso cuando voy por levante me las arreglo para hacer acopio, las congelo y te duran una barbaridad, también las venden, de lima kéfir, congeladas en las tiendas de productos orientales.
Verás que rico está este arroz, con un toque diferente que lo hace de lo más apetecible.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina fiesta
- Ingrediente principal: tomate
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de alemana con arroz blanco y toque cítrico para cuatro comensales
Arroz blanco:
- 400 gr. de arroz jazmín (o el que tú quieras usar)
- 4 vasos de agua (mejor mineral)
- 2 hojas de limonero, piel amarilla del limón o una rodaja de limón
- 3 vainas de cardamomo
- ½ estrella de anís
- 3 pimientas blancas
- 4 granos de cilantro
- sal
Además:
- Salami, 50 g de
- Queso emmenthal, 2
- Salchichas de Frankfurt,
- Pepinillos, 50 g
- Alcaparras, 30 g
Vinagreta alemana:
- Yogur griego, 150 g sin azucarar
- Sal y pimienta blanca, a tu gusto
- Perejil, 1 cucharada sopera finamente picado
- Cebollino, 1 cucharadita finamente picado
- Mostaza, 1 cucharada de tu favorita
- Vinagre de Jerez,50 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
¿Cómo preparar ensalada de alemana de arroz y toque cítrico?
Elaboración:
El arroz blanco con toque cítrico:
- Ponemos las hojas de limonero en la olla o en la vaporera, la sal y las vainas de cardamomo machacadas, las pimientas blancas, los granos de cilantro y el anís estrellado en una bolsa de té*.
- Cubrimos con el agua y llevamos a ebullición, dejamos hervir 10 minutos, el agua cambiara de color y tomara un color verdoso.
- Añadimos el arroz y dejamos que se cocine hasta que esté en su punto de cocción.
- Movemos para despegarlo y lo servimos o lo dejamos enfriar según vayamos a consumirlo.
- En el momento de servir retiramos las hojas de limonero o su sustituto y la bolsa de té.
La ensalada alemana:
- Cortamos el salami en tiras, el queso emmenthal en tacos, las salchichas en rodajas, troceamos en cuadrados minis los pepinillos y picamos las alcaparras.
- Preparamos la vinagreta, en un bol juntamos todos los ingredientes, agitamos y emulsionamos, probamos para dar el punto.
- Para terminar, juntamos todos los elementos, el arroz, los acompañamientos y el aliño, mezclamos bien.
Servimos a temperatura ambiente.
Consejos para que te salga genial la ensalada de alemana de arroz y toque cítrico
*Pon las especias en una bolsa de té, así evitaras que se mezclen con el arroz, es muy desagradable encontrártelas en la boca. Las bolsas las venden vacías en las tiendas de té, pero hay artilugios metálicos para preparar el té, yo tengo un par, uno lo uso para el té y el otro para las especias.
Los acompañamientos los puedes cambiar por otros que te apetezcan más, le va genial el pollo a la plancha, el lacón, la carne en conserva, bueno, lo que la imaginación te dicte.
Para que el arroz blanco te salga genial te aconsejo que sigas cualquiera de estas recetas:
Arroz blanco con hojas de limonero, receta paso a paso.
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