Triángulos de calabaza crujientes, receta paso a paso.

Estos triángulos de calabaza están geniales, un aperitivo de lujo para estas fiestas que se convertirá en  una auténtica sorpresa en tu mesa, nadie se puede imaginar que esta sencilla calabaza esté tan sumamente buena y suculenta. En esta receta he puesto mi toque personal, no lo peudo evitar pero soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra.

Ya lo he preparado  tres veces y no repito casi   nunca recetas así que imaginaos el nivel, de estas tres veces dos no  me dejaron ni un trozo para la foto, la tercera guardé cuatro triángulos celosamente, ya que me quería asegurar el poder hacer una fotito. Mujer previsora vale por dos¡¡¡¡.

Descubrí la receta en el blog de mi  amiga Virginia, una bilbaína de primera que cocina  fenomenal y además de buena cocinera es una fotógrafa  genial y si a eso le  añades que tenemos gustos culinarios parecidos  pues “miel sobre hojuelas”. Me encanta su blog, es uno de mis favoritos y ya he cocinado varias recetas que me han encantado. El blog se llama Sweet & Sour, no te lo pierdas.

Virginia sacó la receta del chef  Yotam Ottolenghi, de su libro «Plenty»,  este chef es de origen israelí pero está afincado en Londres, su cocina recoge todos los sabores del mediterráneo  pero con un toque moderno  y actual. No conocía a este chef y me voy a poner manos a la obra  para estudiar su cocina.

Este aperitivo es bueno, bonito y barato y está increíblemente rico, una delicia¡¡¡¡¡

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

–  400 gr. de calabaza  con piel, la dejamos ya que los trozos de calabaza se mantienen mas enteros.

Para la costra: 50 gr. de queso Parmesano recién rallado,  20 gr. de pan rallado del día anterior,  2 c/c  de Perejil picado,  2 c/c tomillo finamente picado, la ralladura de 2 limones grandes, 1 diente de  ajo machacado,

Para el aceite de romero:  1c/c de romero,  60 ml de aceite de oliva,

Papa la nata: 1 tarrina de nata agria, perejil, orégano, eneldo,  sal y pimienta blanca molida.

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito

ELABORACIÓN:

El aceite de romero:

Batimos el aceite con el romero para que nos quede una emulsión, lo dejamos reposar. Estará mas rico  si lo preparas con varios días de antelación.

La calabaza:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

• Cortamos la calabaza en triángulos  de 1 cm.  de grosor o en cuñas, como mas te guste ( con los recortes guárdalos y prepara una cremita rica de calabaza).
• Colocamos los trozos de calabaza en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
• Pincelamos con el aceite de romero,  salamos y pimentamos.
• Introducimos en el horno y dejamos cocinar hasta que esté tierna pero tersa y al punto.
• Sacamos del horno y reservamos.

Para la costra o cobertura:

En un bol hermoso mezclamos el queso, la ralladura de limón, el  zumo de 1 limón,  el pan rallado, el  perejil, el diente de  ajo machacado y el jugo que hemos guardado del asado de las calabazas. Nos tiene que quedar una crema muy espesa. Pruébala para dar el punto, si te queda muy seca añádele un poco de aceite de romero.

TERMINACIÓN:

Colocamos el grill del horno a tope.
Cubrimos  los trozos de calabaza con una generosa ración de la pasta de cobertura, la apretamos con los dedos para que nos quede bien compacta, pegada y colocada sobre la calabaza y el trozo bien cubierto.

Metemos al horno con el grill a tope y dejamos que se gratine.

Retiramos el exceso de grasa que haya soltado el queso y servimos.

Para darles un toque fresco y aromatico los vamos a acompañar de:

Crema fresca de hierbas, dip, salsa o acompañamiento, receta paso a paso.

Un palto perfecto y delicioso, no te lo pierdas¡¡¡¡¡¡¡