Te propongo preparar para el día de Reyes unas acelgas con otras vegetales en timbal, dedicado a mis amistades veganas y vegetarianas, en especial a Sara Irene de las Nieves (Vegan Food), una amiga super cocinera vegana y creadora de un reto que triunfa en Instagram, los lunes de ensalada, donde cada semana ponemos todos […]
Apuntes
Esta crema de queso Gorgonzola con gelée de cerezas del Jerte es una maravilla y no exagero, vamos a disfrutar de un plato lleno de contrastes, el sabor intenso y delicado del queso gorgonzola convertido en una crema deliciosa y sutil frente a la gelée de cerezas que es brutal, con su toque dulce, muy […]
El tema que nos ocupa es apasionante, en este post vamos a trabajar y conocer un producto muy especial, la miel, regalo de la naturaleza, delicioso, versátil, sano, nos aporta energía y otras muchas cosas más, por eso nos queremos colaborar en dar conocer este producto tan increíble. Queremos que se vuelva a consumir en […]
Cuando hablamos de cocinar con flores la mayoría de la gente se extraña aunque sin saberlo las consumimos habitualmente, alcachofas, coliflores, brécol… forman parte de nuestra dieta diaria. Pero quiero trascender y como los grandes chefs del mundo añadir a mis platos begonias tersas y aromáticas con su toque crujiente, fragantes pétalos de rosa con […]
Se que este menestra de verdura en texturas es una delicia vegetal, una maravilla gastronómica con un toque mágico y singular con uno de los mejores AOVE del mercado el Primero royal del Castillo de Canena, oro líquido de primera categoría. Mis menestras: No te pierdas mis menestras, son riquísimas y dignas de las mejores […]
Si necesitamos definir nuestro país con la imagen de una animal elegiríamos un toro símbolo de la bravura y la fuerza y al cerdo ibérico que representa lo mejor de nuestra excelente cocina y por sus grandes bondades se ha convertido en la enseña gastronómica. En este post queremos conocer las diferentes razas de este […]
El miércoles de ceniza comienza la Cuaresma, cuarenta días en los que para los cristianos imperan una serie de normas alimentarias que a lo largo de los años se ha convertido en un legado gastronómico, un recetario lleno de platos deliciosos. Dulces espectaculares que nos dejaron nuestros antepasados, por eso es importante conocer de dónde […]
Muchas veces me he planteado preparar pan en casa, tarea que me parece complicada, además tengo una amiga de esas de verdad que le han descubierto que es alérgica al gluten, es una comensal asidua de mis mesas y para adaptarnos a sus necesidades he tenido que investigar para ver la manera más fácil de […]
En este post vamos a estudiar las tecnicas de cocina para cocinar el arroz que vamos a utilizar para realizar las diferentes elaboraciones y ocuparnos de los arroces integrales que son otro mundo y ellos solitos se merecen capítulo aparte. Ya conocemos la historia del arroz, su evolución, los tipos, las clasificaciones, los instrumentos que […]
En este plato de salmón al horno con costra de hierbas y sus acompañamientos con un toque mágico de arbequino Primer Día de Cosecha vamos a encontrar unos contrastes fabulosos, vamos a descubrir que la frescura de los acompañamientos nos contrasta y mitiga la grasa del salmón y lo vuelven liviano y delicado, un plato […]
Vamos a por un aperitivo muy especial que a mí me alucina por eso os lo quiero traer hoy se trata de un agua de tomate con tomates en texturas que va a ser el aperitivo perfecto para la cena de Noche Vieja 2021, un entrante ligero y fresco, el primero, que nos servirá para […]
Desde que llego a Europa tras el descubrimiento de América el chocolate ha sido placer de golosos, objeto de deseo intenso de niños y mayores, demostración de amor, regalo perfecto, premio ideal para buenas acciones, manjar culinario y gastronómico, belleza increíble en un escaparate y miles de cosas más, es un lujo al alcance de todos […]
Ya sea que quieras comprar limones para preparar las más deliciosas y frescas recetas o porque deseas adquirir un alimento lleno de beneficios y de propiedades extraordinarias, la mejor opción para poder aprovechar todas ventajas de estos cítricos es conseguirlos frescos, de esta manera nos aseguraremos de obtener productos que conserven todo el sabor, todos los […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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