Cuando hablamos de la nuez moscada y el macis, una de las reinas de las especias, lo primero que hay que hacer es dejar claro que la nuez moscada es una semilla, como una pequeña pelota de rugby color marrón oscura que va recubierta por una membrana rojiza llama macis. Características de la nuez moscada […]
Apuntes
Te voy a enseñar un ingrediente precioso, el arroz verde un regalo de la naturaleza muy especial que llenará tu plato de color y texturas absolutamente diferentes. Toda una sorpresa que descubrí por casualidad. Hoy volvemos al tema del arroz y como es habitual en este blog vamos a conocer un producto nuevo que es […]
El ajo morado de Las Pedroñeras es un producto exclusivo y único de España, es diferente a otros ajos ya que son más intensos y aromáticos pero si quieres saber más deberás leer este post que quiere ser interesante e ilustrativo. Hoy os quiero presentar con nombre y apellidos a un ingrediente imprescindible en mi […]
Este post va a estar dedicado al queso un alimento que forma parte de la dieta del hombre desde tiempos milenarios, ya en Mesopotamia conocían la fermentación láctica y elaboraban más de veinte clases de quesos diferentes. Desde entonces hasta hoy el mundo entero está plagado de maravillas gastronómicas denominadas «queso” llenas de alimento y […]
Nuestro objetivo va a ser preparar un té perfecto, nos va a quedar delicioso y será todo un placer tomarlo. Vamos a hacer una pausa y a dedicar unos minutos a este menester, nos servirá de relax, para quitar tensiones y para regalarnos un «ratito» reconstituyente que nos dará fuerzas para continuar con la jornada. […]
Vamos a conocer la receta de la sangría perfecta, esa que te llenan el vaso y te mueres de felicidad ya que es refrescante, dulce, rica y un auténtico placer disfrutarla. Quiero ensañaros la formula tradicional y otras variaciones, este post está dedicado a una de las glorias de nuestra gastronomía, la sangría. Cuando llega […]
He preparado una lista de consejos para preparar gazpacho que no tengas dudas cuando vayas a ejecutarlo, son unas ideas sencillas y básicas que te marcaran las pautas de trabajo. No las olvides y el éxito de tu plato estará garantizado. Vamos de lleno a por los gazpachos, nuestra comida por “decreto” del verano, a […]
La ensaladilla rusa o ensaladilla Olivier es un plato con mucha historia, cuentan las leyendas cocineriles que en Moscú, hacia la mitad del siglo XIX, había un restaurante muy famoso y concurrido: el “Hermitage”, cuyo chef Lucien Olivier preparaba una ensalada con un sinfín de ingredientes y un aliño secreto que era la maravilla de […]
Hace ya muchos años que descubrí que cocinar en el horno de vapor es una ayuda inestimable en mi trabajo cocineril, ya que me facilita la vida y tiene grandes ventajas sobre otros aparatos que llenan las encimeras de las cocinas. De eso se trata este post, te voy a contar las razones que la […]
Está mermelada de pétalos de rosa es muy especial ya que vamos a utilizar como ingrediente estrella los pétalos de bellísimas rosas, y su color y aroma se van a quedar encerrados en esta confitura delicada y sutil. Utilizar flores en la cocina es una rutina milenaria, alcachofas, coliflores, brócoli… llenan nuestros platos desde tiempo inmemorial, aunque […]
Vamos a cocinar unos simples bizcochos de chocolate, deliciosos, que nos van a quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro (tengo un truco para lograrlo), además les vamos a dar un extra de sabor que hará que nuestro postre sea un sencillo lujo. Los toques los vamos a dar primero con la cobertura de […]
Mi objetivo con este post es que cuando lo termines tendrás claro que es el ajo negro, conocerás todas sus características, descubrirás que el ajo negro es salud y que ademas esta rico, tiene buen sabor y aportara a tu comida matices maravillosos. El ajo negro está de moda, los grandes chefs lo incluyen en […]
Saber como cocinar con un wok va a ser nuestro objetivo, si estamos hablando de ese el instrumento de cocina que es el más utilizado en Oriente, es una imagen habitual ver en las cocinas de los restaurantes chinos, japoneses, coreanos, vietnamitas…. unos grandes fuegos sobre los que descansan unos woks tremendos funcionando a toda […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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