Pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas, el aperitivo perfecto

Te presento el comodín perfecto para tus fiestas y reuniones, este pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas es una maravilla gastronómica con el que dejarás a tus comensales con la boca abierta, vuela como el rayo y triunfa siempre, solo lo tienes que apoyar con un rico pan y miel sobre hojuelas.

No tiene ninguna complicación prepararlo, solo necesitas un molde e ingredientes de primera calidad, con esta base solo nos queda ponernos manos a la obra y cocinar esta delicia, es un plato pintón y rico, ¿Qué más se puede pedir?

El salmón ahumado del Mar de Noruega

Es el rey de este plato, a mí la versión ahumada y curada del salmón me encanta, me parece una alimento completo y delicioso y lo incluyo en mis aperitivos y en mis cenas desayunos que, no lo dudes, una tosta de pan con tomate con una lasca de salmón ahumado te anima a levantarte de la cama y emprender una jornada llena de energía y vitalidad.

El salmón que he utilizado en esta receta viene del Mar de Noruega, este pez vive en las frías aguas del Norte de Europa y es  muy curioso, ya que vive en agua salada, pero desova y nace en agua dulce, para lograr este objetivo tiene que cambiar su respiración, se llama osmorregulación y son muy pocos los peces que la practican.

El salmón de acuicultura noruega reproduce estas características naturales, primero se reproduce en piscinas de agua dulce y después es trasladado al mar. Hasta que llega a tu mesa las huevas están en agua dulce primero desde la fertilización hasta su eclosión 60 días, pasan por las fases de alevín, pinto y esguín, este proceso dura 16 meses.

El siguiente paso es el mar, allí vivirán entre 14 y 24 meses hasta alcanzar los 4/6 kilos de pesos y ya estarán listos para el consumo. No te voy a contar todos los controles y el cuidado y mimo con los que los tratan y desde luego siempre respetando los ecosistemas locales.

Una vez conocido un poquitín el rey de nuestro plato vámonos a la cocina a preparar esta delicia tan molona.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: salmón ahumado
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Este plato está cocinado por Concha Bernad
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten

Ingredientes para preparar pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas para cuatro comensales

• Salmón ahumado, 300 g en lonchas finas
• Queso crema, 250 g
• Chalota, 1 picada
• Sal y pimienta negra molida
• Nueces escabechadas, 150 g
• Naranjas kumquat, 4
• Mango, ½  cortado en cubos

Para las nueces escabechadas:

• Nueces, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE), 200 ml suave
• Vinagre de sidra, 200 ml
• Cilantro en grano, 10 g
• Pimienta rosa, 5 g
• Pimienta negra, 5 g
• Cardamomo, 5 bayas
• Comino, 5 g
• Semilla de  hinojo, 5g

¿Cómo preparar pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas?

Elaboración:

Las nueces escabechadas:

• Pon el aceite en una sartén, añade las especias y deja que se doren para que suelten toda su fragancia.
• Añade las nueces y deja que tomen color
• Incorpora el vinagre, deja dos minutos y apaga, guarda en un bote y deja macerar doce horas.

El pastel de salmón:

• Pon el queso en un bol y bate con las varillas para que esponje.
• Añade la mitad de las nueces picadas en trozos grandes
• Corta los kumquats en rodajas e incorpóralo al queso
• Añade al queso un par de lonchas de salmón ahumado picado en tiras
• Bate hasta que todos los ingredientes están integrados y repartidos por igual.
• Deja enfriar en la nevera para manipularlo más fácilmente.

Montaje del pastel de salmón ahumado relleno de queso y nueces escabechadas, el aperitivo perfecto

• Cubre el molde seleccionado con film transparente y después fórralo con láminas de salmón ahumado que sobre por los lados para poder cerrar el molde.
• Rellena el molde con la farsa de queso y ciérralo, aprieta para que te quede compacto
• Deja enfriar en la nevera
• Sirve acompañado de más nueces escabechadas y cubos de mango que le darán color y frescura.

No te pierdas mis recetas de salmón ahumado o de salmón en general

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook,Threads o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.   

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!