De vez en cuando me gusta enseñaros las cosas de mi cocina, como y con qué trabajo, por eso te voy a mostrar el menaje, las ollas que utilizo para preparar estos ricos platos que ves en este blog, te voy a contar cuales son mis ollas y las razones de su uso. Vamos a […]
En la mesa, menaje, vajilla, técnicas de emplatado, decoración
Saber cómo cocinar con un wok va a ser nuestro objetivo, si estamos hablando de ese el instrumento de cocina que es el más utilizado en Oriente, es una imagen habitual ver en las cocinas de los restaurantes chinos, japoneses, coreanos, vietnamitas…. unos grandes fuegos sobre los que descansan unos woks tremendos. Estas cocinas funcionan a toda […]
Desde hace muchos años tengo en mi cocina un robot que me ayuda en las tediosas tareas de picar, triturar, rallar hacer zumos… la verdad es que el robot fue mi primer aparato culinario ya que me regalaron en los años de maricastaña y se ha vuelto en un imprescindible. Hoy voy a estrenar mi […]
Hoy os quiero proponer ideas para presentar vuestras ensaladas y os queden espectaculares, que saquen exclamaciones de asombro a vuestros comensales, no te olvides que se come, también, con los ojos y es importante cuidar todos los detalles. Son ideas que puedes aplicar a tus platos, prueba y me lo cuentas por favor, y si […]
Para hacer que las ensaladas que nos queden bonitas, tenemos parte del trabajo adelantado, jugamos con una baza a nuestro favor, de entrada contamos con que los ingredientes están llenos de color, intensos y vivos por lo que la primera piedra ya está puesta. No tendremos que trabajar mucho para lograr una bonita presentación que […]
Un mineral tan común y tan presente en nuestras vidas como es el aluminio despierta muchas controversias y se escuchan muchas “leyendas culinarias” sobre su uso en la cocina, si un lado del papel de aluminio es mas toxico que el otro, que si produce alzheimer, que si es muy toxico… ante esas dudas vamos […]
Dado que comemos con los ojos la presentación de un plato será parte esencial del éxito de una comida por lo que tendremos que prestar mucha atención y dedicación a este punto ya que nos ayudara a lograr una experiencia gastronómica satisfactoria. Seguimos estudiando las técnicas para lograr un emplatado perfecto, en nuestro primer post, Como […]
En «como emplatar» estudiamos las formas básicas y habituales que se utilizan en las cocinas para disponer la comida en los platos, como colocarla y las ayudas que nos prestan diversos utensilios, hoy nos vamos a sentar las bases del emplatado, vamos a preparar un decálogo para emplatar con éxito, que recoja las normas que hay […]
Vamos a empezar una trilogía, quiero sentar las bases para que nos sea más fácil la difícil tareas de como presentar tus platos, la manera perfecta para que luzca tu trabajo y tus comensales disfruten el doble, no te olvides que tambien se come con los ojos. La presentación de un plato Es el paso […]
La sartén parisién esta destina a hacer frituras y guisos. Se trata de una sartén honda, con el borde alto, es parecida al wok pero con la base plana en lugar de cóncava, tiene dos asas pequeñas y es normalmente de acero esmaltado pero las hay de otros materiales. Se fabrica en diferentes tamaños, desde […]
No hay cosa que siente peor a un cocinero/a que vaya a preparar una tortilla y esta sin ninguna consideración se peque a la sartén y en lugar de un delicioso y jugos0 plato nos encontremos con un revuelto quemado, seco y sin la menor gracia. Este hecho es de lo más habitual ya que […]
Os pongo una fotito de mis centros de mesa, rústicos y naturales, muy apropiados para una estupenda cena. En la mesa puse tres: con mandarinas, con limones y con arroz salvaje y una manzana como palmatoria. El cuarto lo puse en una esquina del comedor para dar un toque mágico a la habitación. […]
Así los llaman desde la empresa alicantina Vigar porque son delantales para ser exhibidos. Sus últimas colecciones van del estilo romántico –con rayas y corazones en rojo y negro- al trendy, un collage con portadas de revista de moda; house wife –en tonalidades pastel con cupcakes- o lady, con lunares, sin olvidar el estilo sexy, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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