Las ollas de mi cocina, las que utilizo en el día a día.

De vez en cuando me gusta enseñaros las cosas de mi cocina, como y con qué trabajo, por eso te voy a mostrar el menaje, las ollas que utilizo para preparar estos ricos platos que ves en este blog, te voy a contar cuales son mis ollas y las razones de su uso. Vamos a dar un pequeño paseo y a ver que utilizar y conocer el precio de una olla con tapa, las más usadas, dato muy importante para tomar decisiones correctas.

Este post esta basado en mi criterio y mi experiencia de muchos años en la cocina y son las que yo utilizo desde hace muchos años, algunas tienen más de medio siglo ya que las herede y siguen año tras año siendo mis favoritas.

Mis ollas, tipos y material:

Para diferentes cocciones utilizaremos diferentes recipientes y no es por capricho, no es lo mismo preparar un guiso a fuego lento o tener prisa y usar la olla exprés, por eso las tengo de diferentes materiales. Estas son:

Ollas tradicionales con tapa:

En este campo vamos a encontrar una gran variedad, desde el peltre a los materiales más sofisticados, dentro de este tipo de ollas mis favoritas son las cocottes de hierro, tendremos la garantía de su gran calidad, su durabilidad, su resistencia, aunque su precio sea elevado, entre, los 7 euros las más pequeñas hasta los 600€ las de alta gama.

Te las recomiendo encarecidamente, yo tengo tres de diferentes tamaño y un gran número de individuales que utilizo para el emplatado. Son super resistentes, las he quemado varias veces, ya que se me han olvidado en el fuego y siguen estando perfectas, sin problemas para limpiarlas, se mantienen perfectas y las heredaran tus nietos.

Las de acero inoxidable son otra buena opción, son limpias y duraderas, las mías son los restos de una batería de cocina de mi suegra, son de una buena marca, no tienen asas de pasta ya que me despisto y se queman, todas enteras de acero. Las utilizo todos los días y allí siguen, perfectas.

Las vas a encontrar muy variadas, pero te aconsejo que busques una marca de garantía y las que más se acomoden a tus gustos. Su precio oscila entre los 25 y los 90 euros la unidad, pero encontraras promociones de baterías completas a precio excelente.

Ollas y tarteros de barro:

Utilizar estas ollas nos evoca la cocina del pasado, pero son de lo mas practicas y versátiles, son perfectas para cocciones lentas y de platos tradicionales. Tienen la ventaja de que nos servirán para sacar a la mesa la comida ya que nos ofrecen una estética muy chula.

Las fabadas, el rabo de toro, el osobuco … son perfectos para cocinarlos en este tipo de ollas. Yo tengo varias pequeñas y una grande para preparar platos para 6 comensales que utilizo muy a menudo. A mis comensales les encanta

Su precio medio oscila entre 10€ y 40€ dependiendo del tamaño, también las hay más elaboradas y sofisticadas que pueden llegar hasta los 70€.

 Olla Exprés, tradicional y eléctrica

Son dos imprescindibles en mi cocina, con la eléctrica preparo los mejores caldos que puedas imaginar son perfectos, siempre siguiendo las instrucciones de Ricard Camarena, el super chef que es un maestro en este menester, tienen muchas más opciones que te ayudaran mucho en tu vida cotidiana.

Hay muchos modelos en el mercado, casi todas tienen las mismas funciones, su precio depende de estas y de la marca.

La olla expréss tradicional está presente durante toda mi vida, mi Madre la usaba muchísimo para preparar la comida de una familia numerosa, preparaba unos pollos a la Marengo geniales, incluso el arroz o los guisos de carne.

Busca una que se adapte a tus necesidades y del tamaño adecuado para preparar la comida justa para tus comensales habituales.

Las vaporeras:

Una vaporera es perfecta para cocinar verduras sanas y deliciosas, preparar arroz o pescado, estos son los usos mas habituales que le doy a esta olla en mi cocina.

Tengo un modelo antediluviano por lo que he estado mirando y he encontrado autenticas maravillas, que me han dejado encantada y con los dientes larguísimos, desde las baratas sobre los 19 € hasta las más sofisticadas que pueden llegar sin dudarlo hasta los 300€. Las tengo en mi lista de deseos culinarios.

Olla de cocción lenta:

La he incluido en mi menaje desde hace poco tiempo y se ha convertido en un imprescindible, me resulta de lo más practica ya que la pones, la programas y te olvidas, la comida sale genial, super rica y bien cocinada. Aquí la olla es fundamental ya que trabaja temperatura constante durante todo el tiempo que tú quieras, saliendo la comida perfecta.

Pues esto es todo, también tengo algunas ollas de peltre que me encantan, son rusticas y antiguas pero perfectas para cocinar.

 Unos consejos para la buena utilización de tus ollas:

Cuando hablamos de ollas exprés asegúrate que son de alta calidad y que cuentan con todas las medidas de seguridad posibles, si no las has usado lee las instrucciones y asegúrate que la goma esta bien colocada y las válvulas en su sitio. Siempre, siempre, deja que salga todo el vapor antes de intentar abrirla.

Para la olla lenta deberás calcular el tiempo de cocción que no te pases que no tiene remedio, yo nunca la dejo puesta por la noche, jamás dejo nada cocinando si no estoy cerca y controlando (aun así, de vez en cuando me despisto y termino con carboncillo en lugar de comida), puede ser peligroso y en la cocina la prudencia y la concentración son fundamentales para no tener que lamentar accidentes desagradables.

Si vas a montar la cocina por primera vez te aconsejo que entres en la página de Bra, es mi marca favorita y encontraras una gran variedad de ollas con una excelente calidad. También me encantan las cocottes de Le Creuset, son buenísimas, resientes a tope y se limpian genial.

Espero que te haya interesado este post, como te decía al principio te cuento lo que yo utilizo en mi día a día.

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Ante alguna duda o me quieres hacer alguna pregunta, deja un comentario y te contestare.

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4 Comentaros

  • Buenos días , podrias decirme donde compras las ollas y tarteras de barros?, no las encuentro, gracias

    • Hola
      los suelo comprar cuando voy de viaje, en Siguenza tienes una tienda fenomenal pero el otro día vi una tienda pequeñita en la calle Alcántara de Madrid que tenia mucho barro, no se el numero pero era hacia la mitad de la calle.
      Si me entero de más te lo digo.
      Un abrazo
      Concha

  • Gracias muchas gracias apreciada Concha, eres inspiración para mi;; la descripción y el uso que le das a tus ollas es invaluable permite deducir cuáles de las mías se asemejan para preparar tus recetas de la mejor manera posible. Soy tu fan

    • Hola Ana Maria¡¡
      muchas gracias, me encantan tus palabras y te las agradezco un montón. Para lo que necesites ya sabes donde estoy.
      Un abrazo enorme
      Concha

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