Siempre me ha gustado la miel, pero desde que entre en contacto con las mieles de la Abeja Dorada he descubierto un mundo de sabores inmenso que le da a mi comida un toque especial, me encanta y la uso en infinidad de platos.
También he descubierto los distintos sabores de las diferentes mieles, no es lo mismo la miel de brezo, intensa y con un sabor fuerte que la miel de flores puro aroma y delicadeza. Es perfecta para darle el toque genial a algunos de mis platos.
Estas mieles son ecológicas y están super galardonadas, tienen una gran cantidad de premios, y no me extraña ya que su calidad es superior, no tienen nada que ver con las mieles tratadas envasadas y tratadas que venden en los grandes hipermercados.
Si no has probado la miel autentica no sé qué estas esperando, el día que descubras la miel de verdad no podrá faltar en tu despensa.
Entra en su página web y descubre su historia, son mieleros desde 1860 por lo que la experiencia está garantizada, conoce su forma de trabajar y sus ricas mieles. También las puedes comprar. ¡te lo recomiendo!
- Categoría: postre, desayuno
- Estilo: comida sana
- Ingrediente principal: miel
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
Ingredientes para preparar mini tartas ecológicas de calabaza con miel especiada y ricotta para cuatro comensales:
- calabaza, 4 rodajas de 1 cm de grosor
- Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
- Ricotta, 200 g
- Fajitas mexicanas de trigo, 4
- Miel de lavanda, la cantidad necesaria
- polen
Miel especiada
- miel de lavanda de la Abeja Dorada, 300 ml
- jugo de limón, 200 ml
- jugo de naranja
- vinagre Jerez, 200 ml
- ajo, 2 dientes cortados por la mitad
- jengibre fresco, aproximadamente 5 g, en palitos finos
- anís estrellado, 1 Ud.
- canela, 1 rama
- sal, 12 g
- clavo, 2 Ud.
- piel de naranja, 5 tiras cortada en palitos
- enebro, 7 g
- hinojo en semillas, 7 g
- semillas de comino, 7 g
- cilantro en grano, 10 g
- pimienta negra, 10 g
- pimentón ahumado, 5 g
- pimienta de cayena, a tu gusto
¿Cómo cocinar mini tartas ecológicas de calabaza con miel especiada y ricotta?
Elaboración paso a paso
La miel especiada:
- Pon el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio deja reducir a la mitad. Transfiere a una sartén,
- Repite la operación con el zumo de naranja, y con el Jerez, añade a la sartén y mezcla con unas varillas.
- Incorpora la miel y todas las especias a la sartén y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 1 día.
calabaza:
- Precalentar el horno a 180 ° C
- Unta la calabaza aceite y añádele sal y pimienta,
- Ase en el horno durante hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo.
La ricotta:
- Bate la ricotta hasta que esponje, añádele una generosa cantidad de miel especiada, integra bien todos los ingredientes, guarda en la nevera en una manga pastelera
Las tortitas
- Fríe las tortitas hasta que estén crujientes
- Las vamos a utilizar como base.
Presentación de mini tartas ecológicas de calabaza con miel especiada y ricotta
Coloca encima de cada tortita una rodaja de calabaza, nápala con la ricota aromatizada con miel, riega con más miel especiada y esparce por encima el polen.
Es un plato brutal.
Consejos para que te salgan mini tartas ecológicas de calabaza con miel especiada y ricotta genial
- Prepara la miel especiada el día anterior para que tenga tiempo de infusionarse.
- Vamos a reducir cada elemento por su lado para intensificar sus sabores propios, intensificar y preservar sus características organolépticas
- Si la quieres almacenar por más tiempo, asegúrese de que los frascos estén debidamente esterilizados.
- Tienes dos opciones, colar miel y guardarla limpia o dejarla con las especias, se intensificará el sabor, eso lo dejo a tu gusto. Yo la guardo con las especias.
- Como solo vas a utilizar parte de la calabaza aprovecha el horno y ásala toda, prepara con el resto una crema deliciosa
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