Vamos a preparar un plato muy original, se trata de un poke bowl de ternera, si has leído bien un poke que no es de pescado, vamos a utilizar como proteína una rica entraña de ternera, el resultado un plato espectacular que nos ha dejado gratamente sorprendidos, casi casi mis comensales me hicieron la ola.
La receta
Siempre estoy buscando recetas por todos los rincones de la red, gracias al traductor de Google no tengo fronteras, tengo mucho ojo y mucha practica y sabes buscar encuentras cosas fabulosas, el mundo está lleno de fantásticos cocineros.
Encuentro cosas fantásticas y esta es una de las muchas que voy guardando. Nada mas poner mis ojos en ella me enamoro y la quería entre mis platos, el resultado fue un plato fresco, sano, rico y económico ya que hemos usado entraña que es un corte económico y muy sabroso.
La carne de la Sierra de Guadarrama:
Como te he contado en el párrafo anterior he utilizado entraña, la pieza de carne era de una ternera madrileña que campa pastando por la Sierra de Madrid, está amparada en la I.G.P. Carne de la sierra de Guadarrama, una cerne excelente con unas cualidades gastronómicas de primera ya que es de textura firme, muy roja, con infiltraciones grasas y mucho sabor
La he conseguido en carnicerías de Madrid, tienen una web en la que la puedes conseguir, trabajan fenomenal y la carne te viene perfecta super bien envasada, tienen unos cortes fenomenales lo que te facilitara la tarea. Tienen garantía de calidad.
Vamos a por la receta, que te va a encantar. No te pierdas los consejos al pie de la receta.
- Categoría: plato único
- Estilo: cocina practica
- Ingrediente principal: ternera de Guadarrama
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar poke bowl de ternera para cuatro comensales:
- 800g de entraña de ternera
Ensalada
- 2 cebolletas, la parte blanca y la verde cortada en cubitos
- 200 g de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 pepino, sin semillas y en rodajas
- 100 g de rábanos cortados en laminas
- 2 chiles rojos, finamente rebanados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo, ligeramente tostadas en una sartén seca
- 50 ml de vinagre de sidra y
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
la marinada
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de aceite de sésamo o vegetal
- 1 cucharada de miel
- Jugo de 1 lima y su ralladura
- Jugo de 1 limón y su ralladura
- Jengibre
- Pasta de ajo machacado
Para el arroz
- 200 g arroz basmati
- 10 granos de pimienta negra
- 2 granos de cardamomo
- 1 estrella de anís
- Sal
- 400 g de agua
Además
- Hojas de lechuga
¿Cómo cocinar poke bowl de ternera?
Elaboración paso a paso
Preparamos la marinada:
- Juntamos todos los ingredientes, ponemos la soja en un bol y le añadimos el jengibre rallado y la ralladura de la lima y de limón y sus jugos, una cucharadita de ajo machacado y una cucharadita de miel.
- Mezclamos batiendo bien para que se integren todos los ingredientes
La carne:
- Cortar filete en trozos pequeños y golpéalos con una maza para que se aplane y nos quede una lámina fina
- Metemos la carne y la dejamos macerar mínimo media hora
La ensalada:
- Picamos todos los ingredientes los ponemos en un bol
- mezclamos los ingredientes del aliño emulsionando
- Reservamos hasta el momento el montaje sin aliñar
El arroz:
- Añadimos un poco de aceite en un cazo, añadimos las especias y las doramos ligeramente
- Incorporamos el arroz, dejamos un minuto que se nacare
- Añadimos el agua y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente
Terminación del poke de ternera:
- Salteamos los filetes vuelta y vuelta.
- Cuando estén todos listos los regamos con la marinada
- Colocamos una cama a de lechuga que salgan los bordes para que se vea
- Dividimos imaginariamente el plato en dos por el diámetro:
- En una mitad colocamos una generosa capa de arroz
- En la otra mitad colocamos la ensalada
- Y en el centro la carne montaña. Regamos con la salsa
- Decoramos con trozos de rabanito
Consejos para que te salgan poke bowl de ternera genial
Este plato es muy sencillo, solo tienes que seguir los pasos, preparar la marinada y aderezar la carne con ella, cocinar el arroz y elaborar la ensalada, solo te quedara en el momento de comer montar el plato para que este la lechuga tersa, la ensalada crujiente y las lechugas frescas.
Si quieres darle un extra de crunch a la ensalada métela diez minutos en agua muy, muy fría con hielo y déjala que se regenere, veras la diferencia y como cambia la textura
Cuando vayas a montar la ensalada métela en el secador de verduras, un artilugio super practico que considero imprescindible en mi cocina, es barato y te deja los vegetales sin una gota de agua.
Si no tienes todos los ingredientes de la ensalada no importa puedes cambiarlos, utiliza otros, siempre tus favoritos para que este a tu gusto. Nunca te cortes y dejes de preparar un plato ante la falta de algún ingrediente.
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11 Comentaros
Los pone Bowl se han puesto muy de moda, y son una opción fantástica para comer bien y de forma saludable
Es un Poke estupendo, muy bien elaborado y muy bien explicado.
Con ese corte de carne quedan muy bien las recetas, además da mucho sabor da al plato.
¡Qué plato tan interesante! Además es que tiene buenísima pinta, tomo nota.
Este Poke tiene una pinta brutal
Qué rico! La entraña están agradecida además! Y esa marinada, me chifla.
Tienes toda la razón es una receta muy diferente, los poké bowl son «siempre de pesacado» de hecho los inventaron los pescadores hawaianos, pero de carne es una gran opción
Uy, qué curioso. Había visto muchos pokés, pero siempre de pescado como atún o salmón. Tomo nota
La verdad es que nunca lo había visto con ternera, pero porque no? Tiene muy buena pinta y está todo muy explicado para que salga rico.
Es uno de los pokes más originales que hemos visto hasta ahora, ya que tradicionalmente el ingrediente principal suele ser salmón o atún. Probaremos!
Qué bueno Concha, esa foto de la receta traspasa la pantalla. Me encanta!!