Hamburguesa Black Angus con Stilton rarebit maridado con tempranillo ecológico 2018 de Bodegas Protos

Para esta comida informal he preparado una hamburguesa black Angus con Stilton rarebit, vamos a acompañar esta delicia carnívora de una sorprendente y sencilla salsa que llamo «salsa de hamburguesa» y unos palitos crujientes de calabacín. ¡que festín!, esta ágape fue una autentica fiesta.

En esta ocasión tenemos una hamburguesa de primerísima calidad, pan de cristal, lechugas de mi huerta, una salsa preparada con Stilton el queso azul ingles maravilloso, la salsa  y un crujiente pan de cristal un conjunto de ingredientes de primera para conseguir un objetivo excepcional.

El vino ecológico de Bodegas Protos

El toque final fue un vino magnifico para acompañar mi rica hamburguesa, elegí un tinto tempranillo ecológico 2018 de Bodegas Protos, una de mis bodegas favoritas, que iba genial con el intenso sabor de mi salsa rarebit y con mi carne de vaca.

Esta elaborado con tinta del país al cien por cien, procedente de una parcela con certificado de agricultura ecológica.

Es un vino muy agradable y fresco con un bonito color rojo picota, y aroma a fruta roja y negra, especias y toques tostados, mi vino es un crianza que ha dormido nueve meses en barricas nuevas y un año en roble francés.

Fue una elección muy acertada, logre mi objetivo ya que mi plato y el vino seleccionado armonizaba a la perfección, se llevaron de maravilla, y el uno enriqueció a la otra. Una pareja ideal. Éxito total.

La hamburguesa de black Angus con Stilton rarebit:

Es muy especial y esta elaborada con carne vaca Angus procedente de la preciosa finca de Miguel Vergara, una carne intensa con sabor, tierna, casi, casi se deshace en la boca y deliciosa a más no poder, un exitazo de hamburguesa ya que tiene gran infiltración de grasa lo que la hace super jugosa

Miguel Vergara tiene la mayor cabaña de vaca Angus del país por eso selecciona su vacas, solo las mejores son las que van a ser elegidas para lograr una carne de calidad excepcional.

La salsa Welsh rarebit

En esta salsa se mezcla el queso con otros ingredientes, como la cerveza tipo ale o una bechamel y se extiende encima de una tostada y al horno, se la conoce como tostada galesa y esta muy rica. Me pareció una idea genial ponerla encima de mi hamburguesa ya que le dio un sabor y un toque genial. Una gran idea.

El Welsh rarebit tiene una historia curiosa y mucha tradición, si te interesa en la Wikipedia encontraras una pequeña aproximación, lo dejo pendiente para buscar fuentes bien informadas y contrastadas.

La receta tradicional utiliza queso chédar, pero en esta ocasión me pareció que mi hamburguesa se merecía un queso de primera con mucho sabor y elegante,  como es el Stilton. Un queso delicioso que le dio otra dimensión a mi plato, a la receta tradicional le añadí un extra de esta delicia y así se ha convertido en Stilton rarebit.

La receta de la hamburguesa de black Angus con Stilton rarebit:

Es plato único, eso seguro, te va a gustar muchísimo ya que es un cumulo de contrastes que se llevan genial, pura armonía culinaria. Lo he acompañado de una salsa extra que llamo «salsa de hamburguesa» que descubrí en una página web inglesa que me ha dejado alucinada, la hice como prueba y resulto deliciosa, te aconsejo que no te la pierdas.

Vamos a por la receta y no dejes de leer los consejos para la mejor ejecución del plato.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida informal
  • Ingrediente principal: hamburguesa
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos

 

Ingredientes para preparar la hamburguesa de black Angus con Stilton rarebit  para cuatro comensales: 

  • hamburguesa Angus de Miguel Vergara, 1 por comensal
  • bollo de pan, 1 por hamburguesa
  • aceite, 50 ml
  • Sal

Stilton rarebit

  • queso Stilton, cortado en trozos, 75 g
  • cerveza, mejor tipo ale, 100 ml
  • huevo mediano, 1 + yema
  • queso cheddar cortado en trozos, 100 g
  • pan rallado, 30 g
  • harina común, 10 g
  • mostaza inglesa, 2 cucharaditas
  • pizca de salsa Worcestershire, 1 pizca
  • salsa picante, tu favorita y a tu gusto

Salsa de hamburguesas

  • salsa de tomate, 75 g
  • mostaza clásica francesa, 75 g

Chips de calabacín

  • calabacín cortado en bastones, 500 g
  • leche entera, 200 ml o la que te pida la masa
  • harina, 200 g
  • sal
  • aceite vegetal, para freír

Verduras para acompañar

  • calabacín, ¼
  • pimiento rojo, ½
  • cebolla morada, ½
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta y sal

Además:

  • tinto tempranillo ecológico 2018 de Bodegas Protos

¿Cómo cocinar la hamburguesa de black Angus con Stilton rarebit?

Elaboración paso a paso

El Stilton rarebit

  • Pon las yemas de huevo, la mostaza y el pan rallado en un tazón junto con un poco de salsa Worcestershire y una pizca de salsa picante en un bol.
  • Agregue la leche y la cerveza poco a poco
  • Añade el queso Stilton y el cheddar desmigado
  • Mezcle todo hasta que se forme una pasta muy espesa.

Salsa hamburguesa:

  • Mezcle la salsa de tomate y la mostaza en un bol, batir para emulsionar

Chips de calabacín

  • Corta el calabacín en tiras como si fueran patatas fritas
  • Tamiza la harina, ponla en una bolsa con la sal, añade los palos de calabacín bien secos y agita para que se pegue la harina.
  • Saca los palos de calabacín y sacúdelos para quitar el exceso de harina
  • Freír en aceite vegetal a 180 ° C hasta que estén doradas.
  • Escurrir bien y sazonar al gusto.

El acompañamiento:

Pica muy pequeñitos todas las verduras en cuadrado super minis colócalos en un bol y riegalos con el aceite, la pimienta y la sal

Las hamburguesas:

    • Saca las hamburguesas de la nevera una hora antes de cocinarlas.
    • Coloca una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva.
    • Una vez que el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas y cocine por cada lado, el tiempo dependerá del punto que prefieras.
    • Deja reposar

    Montaje de la hamburguesa de ternera Angus con Stilton rarebit8:

    1. Mientras la carne se asienta, coloca una generosa capa de queso encima de la carne para que se derrita mientras reposa.
    2. Deja en un colador las verduritas para que suelten los jugos y se queden secas.
    3. Corta el pan por la mitad y tuesta
    4. Sitúa encima la lechuga
    5. Coloca la hamburguesa que tenemos napada con rarebit encima de la lechuga
    6. Reparte por encima la guarnición de verduritas que tenemos escurriendo que no tengan líquidos.
    7. Acompañan de un bol de la salsa de hamburguesas que hemos preparado y otro con el rarebit que nos sobre.
    8. Pon las “patatas fritas” de calabacín en un bol para acompañar

Consejos para que te salga la hamburguesa de black Angus con Stilton rarebit genial

el Stilton rarebit

Cuando prepares el rarebit añade los quesos poco a poco, mezclando constantemente hasta que consigas la consistencia necesaria, tiene que quedarte una crema espesa que se sostenga perfectamente encima de la carne para que se funda y transmita su rico sabor.

No le añadas mucha sal a la carne, recuerda que la vas a napar con Stilton que es muy salado e intenso, solo un golpe potenciador de sabores y listo.

la salsa de hamburguesa:

La salsa de hamburguesas es la sencillez personificada, los dos ingredientes a partes iguales, solo tienes que utilizar una mostaza deliciosa, yo utilice la mostaza del Cordon Bleue que me gusta mucho y reúne todas las características que mi salsa requiere.

Mi tomate era casero lo hice con esta receta que es la que siempre uso, pero puedes usar uno industrial sin ningún problema, todo depende de las ganas que tengas de trabajar.

Palitos de calabacín:

Los fritos de calabacín los puedes sustituir por patatas fritas o lo que más te apetezca, me pareció una idea original cambiar y darle un toque diferente, además estos palitos están de vicio.

Vale la pena este plato, es una hamburguesa diferente, todas las preparaciones que vamos a utilizar les puedes dar mucha marcha, la salsa de hamburguesa con salchichas o pechugas de pollo a la plancha, la salsa rarebit para hacer tostadas galesas, solo tendrás que ponerla encima de un pan de pueblo y gratinar o como base de una pizza.

Para ver más recetas de navidad y fiesta, de hamburguesas o de carne pincha en el rojo.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

4 Comentaros

  • Esa hamburguesa se ve que tiene que estar exquisita, y el vino extraordinario
    Un saludo
    Amanda

  • Me encanta esta receta y me parece interesante lo de la salsa queso rarebit… Qué quitsch son estos ingleses hasta haciendo salsas!

  • Me encanta la mezcla de sabores, la carne, el vino, los vegetales y Stilton 🙂

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

mis recetas de todo el mundo

 

 

 

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.