Hoy vamos a preparar un plato canadiense, corned beef hash, que se prepara con carne guisada o en conserva, es un plato muy sencillo y fácil que lo puedes encontrar en otros muchos países, en realidad es muy popular en Escocia donde se lo comen con mucho entusiasmo
la receta
Como siempre le he dado mi toque personal, ya que en casi todas las recetas que vi las patatas las ponen hervidas a mi me molan mucho más fritas en dos tiempos muy ricas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Esta receta es perfecta para aprovechar restos de carne guisada.
La carne:
Esta pieza tan espectacular es de Miguel Vergara, es de una super vaca angus, ha resultado deliciosa, me quedo perfecta y con un sabor excepcional, se deshebraba super bien y la salsita resultante era para mojar pan. Así que mi plato es un autentico lujo.
Era una pieza muy hermosa que he utilizado para varias elaboraciones, entra en su tienda web y veras este y otros cortes fenomenales en piezas. Te los recomiendo es una carne de primerísima calidad.
Cocinas del Mundo:
En nuestro viaje mensual por las cocinas del mundo este mes nos hemos ido muy lejos nada menos que a Otawa (Canada), la recopilación de recetas la encontraras en La Cajita de Nieves y Elena.
¡No te lo pierdas!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina reciclaje
- Ingrediente principal: carne
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar corned beef hash para cuatro comensales:
Para la carne
- brisket de ternera, 1 pieza de 1 kilo
- sal
- pimienta
- finas hierbas, 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra,100 ml
- ajo, 1 diente
- vino blanco, 100 ml de
Además:
- Patatas, 2 ud. peladas y cortadas en cubos de 1 cm
- mantequilla, 1 nuez (30 g)
- cebolla morada, 1 cortada en juliana fina
- aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- sal
- pimienta negra recién molida y
- pimienta de cayena, al gusto
- perejil
- cebollino finamente picado
La croute
- 1 rodaja de pan de molde
- Mantequilla, 30 g
¿Cómo cocinar corned beef hash?
Elaboración paso a paso
La carne:
- Preparamos una mezcla con la sal, la pimienta, las finas hierbas y el aceite
- Con esta mezcla untamos la carne, la colocamos en una fuente de horno, añadimos el vino blanco y la metemos en el horno, primero 20 minutos a 200ºC, después bajamos a fuego mínimo hasta que esté tierna
- La dejamos enfriar y reposar
- La deshebramos en un bol y la mojamos con la salsa que hemos obtenido en el asado. Reservamos
El Corned Beef Hash
- Freímos las patatas, primero con el aceite caliente que se confiten, las sacamos y las dejamos enfriar. Calentamos el aceite a tope y las metemos, queremos que nos queden doradas y crujientes
- En una sartén colocamos la mantequilla y una cucharada de aceite, cuando se funda añade la cebolla, sazone con sal y pimienta y deja pochar
- Añade la carne y mezcla bien, deja que se mezclen los sabores y se integren todos los ingredientes. Unos diez minutos
- Incorpora las patatas recién fritas, mezcla y sirve inmediatamente.
La croute:
Unta la rodaja de pan de molde con mantequilla, ponla en la sarten y deja que se dore por las dos caras
Presentación de corned beef hash
Sirve recién hecho acompañado de la croute
Consejos para que te salga el corned beef hash genial
He utilizado patatas de la variedad “agria” son mis favoritas
La brisket es una pieza de ternera bastante dura por eso hay que cocinarla a fuego lento para que nos quede tierna y jugosa y que se deshebre sola, nuestro objetivo es poderla manipular con un tenedor, que lo metas en la carne y te salgan las hebras.
La croute es un añadido mío, me gustan mucho y creo que a este plato le va genial y como es tan sencillo le da un toque estupendo
Para ver más recetas de pulsa en el rojo.
El próximo viaje de Cocinas del Mundo
Este mes nos toca viajar a un destino “P”, y como es obvio y dada la gran catástrofe que están viviendo en La Palma les quiero rendir un pequeño homenaje, me sirve la cocina canaria en general.
Por cierto a La Palma la llaman la Isla Bonita y con razón ya que es una preciosidad.
¡Os espero!
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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.
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el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
20 Comentaros
Me parece precioso homenajear a La Palma- En cuanto a la receta de Otawa, la tengo que probar porque se ve deliciosa.
Bss
Elena
Me encanta el siguiente destino, muy apropiado Concha.
Besos
Nieves
Súper paso a paso y una gran foto que hace que el plato entre por los ojos. Yo no como carne, pero mi marido seguro que deboaría este plato.
Nos vemos en el próximo destino! 🙂
uaaauuu!! lo que daría ahora mismo por probar esta exquisitez! Estoy segura que te hicieron la ola!
un besito
Tienes un error en la página.
Pone que el ingrediente principal son garbanzos.
tienes razón, error corregido
Muchas gracias
Un abrazo
Concha
Que bien te ha quedado , me encanta,. Buena receta
Madre del Amor Hermoso, pedazo de receta. Qué maravilla, solo de ver las fotos entran ganas de meter el tenedor.
Es la primera vez que vemos esta receta y nos ha encantado. Que antojazo más grande de llevarnos a la boca esta exquisitez.
Qué maravilla de plato, me ha encantado, de verdad.
Coronado con esa tostada ya es de lujo total.
Que delicia, me ha encantado
No conocía este plato pero me encanta, tiene una pinta estupenda y unos ingredientes que casan muy bien.
Que recetan, Concha. Tiene que estar delicioso.
pues es qu eno tenía idea de qué era un plato canadiense este corned beef hash.
Fijate que la carne enlatada nunca me ha gustado, pero hecho casero en corned-beef, es otra cosa! Un manjar que se trajeron desde Europa, y que con Nicolas Appert, se pudo conservar de mil maravillas. Gracias Concha!
Preciosa Presentación y estupendo plato
Qué bueno. Contigo siempre aprendemos recetas internacionales 🙂
Yo estoy contigo, prefiero las patatas fritas para acompañar los platos de carne. Una receta internacional fácil y rica
De lujo Concha, como siempre, hay que ver lo bien que explicas las recetas ¡me encanta!
Sí que queda de auténtico lujo, sí. Y me encanta que además sirva de receta de reciclaje 🙂