Brownie by salted caramel, un postre diferente y original.

Hoy vamos a disfrutar como locos con este delicioso brownie by salted caramel, si como lo lees, chocolate en vena con súper riquísimo caramelo salado que he preparado con mucho mimo y cariño, ni te cuento como esta de rico este postre.

Cierra los ojos y descubrirás puro contraste, dulce contrarrestado con la  intensidad del chocolate, el crujiente de las nueces, la textura sedosa y elegante de la mantequilla y el punto salado del caramelo ¿no se te hace la boca agua?

No quedaron ni las migas toda la familia disfruto muchísimo con este rico postre, como lo hice pequeño les supo a poco, cualquier día de estos lo repito.

Ojo cuando hagas el caramelo que quema muchísimo y son malas heridas, así que mucha prudencia, cuidado y que  por supuesto que no haya niños en la cocina.

Hoy al abrir el correo he visto que era el día del brownie y no podía dejar de compartir y colaborar con esta super receta de mi pastelito rico.

¡¡No te pierdas este  brownie by salted caramel que te va a encantar!!

Ingredientes para preparar brownie by salted caramel para cuatro comensales:

Para el brownie

  • 2 huevos (150 g), 2
  • el peso de los huevos en chocolate (150 g)
  • azúcar, 75 g (la mitad del peso de los huevos) en
  • mantequilla sin sal, 80 g
  • 1 pera conferencia. 1
  • Harina, 70 g
  • 60 g de nueces, 60 g
  •  Ron dorado, 1 vaso de chupito, 100 ml
  • levadura royal, 1 c/c

Para el salted caramel

  • azúcar blanca, 200 g
  • agua, 50 ml
  • mantequilla en cubos, 100 g de
  • creme fraîche o nata espesa al 33, 100 ml
  • sal marina en escamas, 1 cucharadita

 

¿Cómo cocinar brownie by salted caramel?

Elaboración paso a paso

 salted caramel

  • Asegúrese de tener los otros ingredientes, medidos y preparados antes de empezar.
  • Pon el azúcar en una cacerola ancha de fondo grueso y vierte sobre el agua poco a poco que se moje el azúcar, añade el agua justa que te pida el azúcar para disolverse, si te pasas tardaras mucho en la cocción.
  • Ponga a fuego medio y vigílelo mientras el azúcar se derrite y comienza a dorarse.

  • Una vez que adquiera un color ámbar profundo, pero no oscuro, retíralo del fuego y mezcla la mantequilla hasta que se derrita por completo.
  • Para terminar, agrega a la crema fresca y ½ cucharadita de sal

brownie

mise en place:

–        Pelamos las nueces y las troceamos con las manos, en trozos grandecitos queremos que se noten al comerlas.

–        Fundimos el chocolate con la mantequilla, los dejamos reposar.

–        Pelar y cortar la pera en cubos pequeños

–        Con un poco de harina cubrimos las nueces, les quitamos el exceso y reservamos (truco)

–        Untamos el molde con mantequilla.

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC

Masa del Brownie:

  • Ponemos en un bol hondo o en el vaso del aparato que vayas a usar los huevos y los batimos hasta que esponjen y doblen su tamaño

  • Les incorporamos el azúcar y batimos hasta integrarlos
  • añadimos la harina y la cucharita de levadura

  • Cuando tengamos una masa homogénea le añadimos el chocolate con la mantequilla,
  • batimos y añadimos la copa de ron e incorporamos la pera

  • volvemos a batir y le incorporamos las nueces que habremos pasado por harina.
  • Terminamos de batir. Pruébalo para ver si está a tu gusto y ajústalo

montaje

  1. Untamos el molde con mantequilla
  2. Vertemos la mitad de la mezcla obtenida al molde
  3. Añadimos una capa de caramelo
  4. Vertemos el resto y añadimos más caramelo encima de la masa
  5. Lo metemos en el horno a 180ºC hasta que lo pinchemos y no suelte líquido.

Presentación:

Baña el brownie con caramelo generosamente se secará y hará una película crujiente deliciosa, lo decoramos con frambuesas que le dan color y frescor y con caramelo seco y picado para darle un extra goloso.

 

Consejos para que te salga brownie by salted caramel genial

Truco: Preparamos una fuente honda con agua con hielo, muy fría   En el momento de sacar el pastel del horno sumergimos el molde en el agua helada y dejamos que se enfrié. El resultado será fantástico, una corteza crujiente y dura y por dentro un Brownie delicioso.

Pasar las nueces por harina hare que se distribuyan por la masa y no se vayan al fondo del pastel, es un recurso que se utiliza siempre en pastelería.

No hagas muy dulce el brownie que ya lleva baste azúcar el caramelo, no lo conviertas en una bomba calórica

Esta receta esta super comprobada, la he trabajado muchísimas veces, es más, durante muchos años fue el único postre que me salía bien en su punto y rico, he mejorado muchísimo a fuerza de trabajo y de leer y estudiar mucho.

Tengo que reconocer que era una pésima repostera y esta receta era mi estrella, mi única estrella. Para ver más recetas de postres pincha el rojo.

Ante alguna duda para su  o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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4 Comentaros

  • Me acabas de dejar con la boca hecha agua, llevo unos días sin probar el dulce y me acabas de tentar.

  • Es caramelo salado es uno de mis pecados gastronómicos, me encanta y esta receta tuya es un dulce perfecto para estas Navidades que ya están a la vuelta de la esquina

  • Aunque ya no sea el día del brownie, este merece especial atención sin duda..nada más imaginarme la combinación del caramelo salado con el señor brownie me apetece muuuchoooo

  • Concha de verdad que tiene que estar delicioso! Madre mia que locura. Gracias.

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