Lomi lomi de salmón, receta de Hawái absolutamente deliciosa

Este lomi lomi de salmón es una gran sorpresa, no tenía mucha fe en esta receta ya que este pez no es uno de mis favoritos. Pero mira tú, resulta que es una auténtica delicia, de esas que crean adicción y no puedes dejar de comer, un plato fresco y fragante, absolutamente cítrico y refrescante a tope.

A mí me encanta la cocina hawaiana me parece una maravilla por su sencillez y por sus sabores intensos, no me extraña que sea tan popular ya que es umami total, es sencilla, fácil de preparar y llega al paladar de todo el mundo. No la conozco mucho, pero tengo en mi agenda anotado que debo trabajarla a fondo.

Lomi lomi

No os podéis imaginar mi sorpresa cuando buscando documentación para escribir esta entradilla descubrí que el Lomi Lomi además de un plato exquisito es un masaje muy popular, si has leído bien, un masaje relajante de esos que te dan en los balnearios maravillosos.

Y es que “lomi” significa masajear, frotar o trabajar con los dedos y con mucho entusiasmo vamos a frotar el salmón para salarlo, requisito de este plato. Vamos a hacer una especie de gravalax nórdico, pero sin azúcar solamente sal.

Como preparar un lomi lomi delicioso

Para darle un toque especial he utilizado sal gorda ahumada y ha sido una idea fantástica ya que le ha dado un punto de humo delicioso, solo lo deje 8 horas en la inmersión salina, lo justo para curarse un poco y coger un punto salado y ahumado fantástico, conservando la tersura y la frescura del pescado crudo, otra buena idea.

El paso siguiente es quitarle la sal en abundante agua fría. He visto muchas recetas que después lo meten en agua con hielo, pero yo he pasado de este paso no me apetecía nada dejar el salmón a remojo.

Estoy segura de que le daría un punto estupendo ya que la agua con hielo tiene eso queda un punto terso a la comida genial.

Y solo nos queda terminar el plato, el trabajo tedioso de picar las verduras, preparar el aliño y mezclar todo.

Este plato ha sido un éxito total nos encantó a todos sin excepción y la verdad es que está el sencillo y no tiene ninguna complicación.

Yo tengo más recetas hawaianas en mi carpeta pendientes de cocinar que irán cayendo poco a poco ya que  está cocina me encanta

Viaje por las Cocinas del Mundo

Cómo te habrás que imaginad o si eres seguidor de este blog esto es un viaje de cocinas del mundo el reto mensual qué hago con un grupo de amigas en el que cogemos una maleta gastronómica y nos vamos a visitar un país cercano o lejano eso depende.

Este mes nos tocó Hawái, nos mandó Hirma de Sopaypilla y ha sido un viaje disfruton, ya que este lomi lomi es un lujo gastro de primera. ¡que plato más rico!

Para ver las recetas de las demás participantes tienes que ir a la Cajita de Nieves y Elena, que se encargan de la recopilación. Allí podrás disfrutar y aprender un montón de la cocina hawaiana con las recetas de todas las participantes.

Descubre el próximo destino

Al final del post encontraras  nuestro próximo puerto, mándame las recetas que yo soy el blog anfitrión, anímate y participa es un reto divertido e ilustrativo.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina hawaiana
  • Ingrediente principal: salmón
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar lomi lomi de salmón para cuatro comensales:

  • lomo de salmón, 1
  • sal para cocinar ahumada, 1 kg de
  • tomates maduros, 4
  • guindilla, 1
  • cebolla morada, 1
  • el tallo verde de la 1 cebolleta
  • tomate rojos y maduros, 2
  • lomo de salmón, 1
  • limón el zumo y la ralladura, 1
  • lima el zumo y la ralladura, 1
  • aceite de oliva virgen extra muy suave
  • hojas de lechuga
  • pimienta recién molida

¿Cómo cocinar lomi lomi de salmón?

Elaboración paso a paso

  • Congelar el salmón 48 horas, descongelar en la nevera
  • Colocar una cama de sal en una fuente poner el salmón y enterrarlo en la sal, dejarlo marinar 4/5 horas

  • Lavarlo muy bien bajo el chorro de agua fría para quitarle el exceso de sal
  • Cortar el salmón en tacos del tamaño de un bocado

  • Pelar y despepitar los tomates, cortar en cubos minis.
  • Picar finamente la cebolla y la cebolleta.
  • Cortar la guindilla en láminas finas
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio.

  • Añadir un golpe de pimienta
  • Probar de sal y, si es necesario, agregarle una pizca. Rociar con un hilo de aceite de oliva suave y unas gotas de zumo de limón.
  • Rallar el limón y la lima por encima
  • Agregar el cebollino picado.

  • Cortar piel de limón en tiras super finas y agregarlas en la presentación.
  • Servir el lomi lomi hawaiano de salmón sobre hojas de lechuga fresca

Consejos para que te salga lomi lomi de salmón genial

No te olvides congelar el salmón, tiene que estar 48 horas en el frio para evitar cualquier posible contaminación.

Aunque te parezca muy trabajoso el éxito de este plato radica en cortar muy pequeños todos los vegetales para que nos quede una vinagreta elegante y sutil.

Prepáralo con un poco de anticipación para dejarle reposar un ratito y que se asienten los sabores.

En cuanto a la presentación puedes hacer como yo, poner las hojas de lechuga en una ensaladera y rellenarla o comprar cogollos o lechuga iceberg que tienen forma cóncava y hacer una individualizada, un paquete por comensal.

Para ver más recetas de nuestros viajes por Cocinas del Mundo, de Hawái o de pescado pincha en el rojo.

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Prepara las maletas nuestro en nuestro próximo viaje será una inmersión navideña internacional

Como se acerca la Navidad os propongo una receta navideña de donde queráis y de lo que queráis, este mes es libre.

Mandar las recetas a La cajita de Nieves y Elena, ellas harán la recopilación, este es su correo:

           La cajita de Nieves y Elena – [email protected]

Ante alguna duda o sí me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

 

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21 Comentaros

  • Concha yo también he disfrutado mucho con este viaje, y me ha sorprendido la cantidad de recetas que me quedan por probar. Lo del masaje no lo sabía! dato curioso.
    Tu lomilomi tiene una pinta de empezar a comer y no poder parar, e incluso lamentarte cuando se acaba..jejej
    Se ve delicioso!!
    un besazo!

  • Concha, lo guardo en la carpeta de pendientes, porque me encanta y sé que me va a fascinar cuando lo pruebe. Gracias

  • Concha creo que nos hemos documentado en la misma webs. A parte de coincidir en la receta.
    cómo no podía ser de otra manera, te ha quedado genial. bss

    • Me parece una receta muy buena, fantástica, fresca y diferente, además a mi el salmón me gusta mucho.

  • Me han encantado tu paso a paso y tu presentación. Muy apetitoso 🙂

  • Wooow! Como buena amante del salmón esta receta debi hacerla! Gracias.

  • Que rico plato, ya vi la receta en Instagram y me encantó

  • Me ha gustado mucho y me parece una receta muy fresquita, me la guardo en mi lista de pendientes porque seguro que con tu receta me sale de 10

  • Me ha chiflado! Soy súper fan de los platos de pescado crudo, y este me parece una maravilla!! Además al estar congelado el salmón puedo comerlo! Me parece maravilloso el dejarlo curando en sal ahumada, seguro que le da un toque especial.
    Me apunto la receta, Concha, y desde luego la comparto, es deliciosa!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Me ha encantado ver esta versión, ver ese masaje de sal gruesa que lleva este salmón, me hace alucinar. Te ha quedado un lomi lomi de lujo!!! lo guardo muy feliz. Nos vemos para Navidad 😉

  • Este lomi lomi es de auténtico lujo! Me fascina está receta, los sabores se ven desde aquí 👏👍

  • No conocía este plato! Pero desde luego que tiene una pinta deliciosa. Si lleva salmón seguro que me gusta!

  • Espectacular este Lomi, lomi de salmón, qué receta más interesante, me encanta, la haré. Gracias por compartir.
    Un bsote. María

  • La verdad es que te ha quedado genial, muy apetecible y parece muy saludable 👌

  • Lo del masaje es un dato muy divertido. Te ha quedado una receta deliciosa. En casa nos encanta el salmón y esa receta seguro que cae.

  • Una receta con muy buena pinta y que tampoco es muy complicada, algo que es un plus a la hora de cocinar. Muchas gracias 😘

  • Gracias por darnos a conocer esta maravilla de receta.
    La verdad es que aunque el proceso de preparación sea lento, sin duda vale la pena para disfrutar de una perfecta comida.
    Me lo apunto! 😀

  • ya me has conquistado más aún porque adoro el salmón y es una nueva forma de hacerlo! En cuanto pueda me pongo manos a la obra, mil gracias!

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