Tortilla fea con fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan

Vamos a preparar un postre muy especial que no va a dejar indiferente a tus comensales se trata de mi tortilla fea con fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan, un lujo de plato.

La tortilla fea:

Repetimos tortilla fea, una idea de Elena Arzak,  que por cierto, además de gran cocinera es una persona encantara y amable, que creó esta rica tortilla y yo me la he apropiado, ya que esta super deliciosa, estamos hablando de tortilla de chocolate, imagínate que delicia ¡es una total sorpresa!

Nuestra primera tortilla fea fue un gran éxito, nos quedó del «10», me gusto tanto que no he podido dejar de repartirla, pero con otros toques, esta, la que hoy nos ocupa es una mezcla perfecta, no hay nada más rico que las fresas con chocolate.

Tortilla fea con castañas caramelizadas y toque de chocolate, receta de Arzak, sorprendente y rica rica.

tortilla fea

Un aceite de oliva virgen extraordinario:

Vamos a aderezar las fresas que coronan nuestra tortilla con un aceite muy especial,  considerado como uno de los grandes de España y eso es todo un mérito dada la riqueza oleícola de este país.

El AOVE Abbae de Queiles es una arbequino navarro, extremadamente delicado y elegante, que se elabora con olivas procedentes del Valle de Queiles, de su finca Hacienda Queiles que se encuentra ubicada en la frontera de Aragón y Navarra, a los pies del Moncayo y están regados por el rio Queiles. En la zona se encuentran tres monasterios cistercienses: Fitero, Veruela y Tulebras cuyos monjes fueron los primeros en plantar olivos en el territorio.

Es un aceite perfecto para realizar todo tipo de postres, esta arbequina tiene un regusto agradable tirando al dulce, es afrutado, tiene aromas a fruta fresca y plátano verde, al catarlo descubriremos notas secundarias a tomate y alcachofa. En boca es agradable, con un amargo ligero y un  picante suave.

Y no te cuento como está la mahonesa que he preparado con este AOVE, para desmayarse de rica. También va genial para aderezar ensaladas y con los pescados blancos.

Vamos a por la receta que esta para chuparse los dedos.

• Categoría: postre
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: huevo
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar unas  fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan para cuatro comensales

Para la tortilla:

• Huevos, 4
• Azúcar glas, 50 g
• Creme fraîche, 2 cucharadas
• Chocolate de cobertura, 100 g
• Aceite de oliva para cuajar la tortilla
• Sal

Para las fresas:

• Fresas de primera calidad, 500 g
• Azúcar, 50 g
• Aove arbequina Ababes de Hacienda Queiles de Navarra, 100 ml

Tostones de pan frito:

• Pan de pueblo
• 200 ml de arbequina Ababes de Hacienda Queiles de Navarra
• Pizca de sal

¿Cómo preparar la mejor tortilla fea con fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan?

Preparando la tortilla:

1. Pon en un bol los huevos y bátelos hasta que esponjen y se blanqueen
2. Pica el chocolate, fúndelo en el microondas, deja que se enfrié e incorpóralo al bol de los huevos.
3. Añade la creme fraîche y el azúcar glass
4. Mezcla bien y deja que la mezcla repose un rato en el frigorífico.

Cuajando las tortillas:

• Introduce 1 cuarto de la masa en una sartén que no se pegue con un chorro de aceite de oliva, deja que se solidifique
• Dale la vuelta a la tortilla que nos quede cuajada en la superficie y melosa en el interior
• Prepara el resto de las tortillas para tus comensales

Las fresas:

• Corta las fresas en cuadraditos pequeñitos
• Pica la menta muy fina, en trocitos pequeñitos.
• Pon en un bol hondo las fresas picadas, añádele azúcar a tu gusto, cuidado no queremos que queden muy dulces.
• Agrega el AOVE arbequina mueve bien para que se mezcle todo.
• Tapa con papel film y guarda en la nevera por lo menos dos horas.

Tostones de pan frito:

• Moja el pan generosamente con AOVE arbequina,
• Llévalo a la plancha y deja que se tueste y se ponga dorado y crujiente

 Terminación de la tortilla fea con fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan:

• Emplata las tortillas y cúbrelas con las fresas maceradas en aove bien escurridas
• Decora con hojas de menta.

Consejos para que te salga la tortilla fea con fresas al aceite de oliva acompañada de costrones de pan genial

Las fresas con AOVE son una clásico en mi cocina, me encantan, ya que tienen un toque especial, necesitas para preparar este plato  un aceite suave y ligero, que no tenga un amargo potente que anule el sabor delicioso de las fresas, tienes que dejarlas un buen rato en la nevera para que tomen sabor.

Para acompañar mi tortilla he preparado unos tostones de pan, lo impregnamos de aceite y lo tostamos, nos quedara crujiente, si le añades azúcar te mueres de lo rico que está, es un pequeño homenaje a mis comensales, que un día es un día.

Es muy importante batir bien el huevo para que no te queden tiras de clara y la tortilla este bien mezclada y uniforme.

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