Estamos ante un ‘timbal de arroz, wakame y vinagreta de frambuesas‘ espectacular, es una ‘ensalada’ perfecta, llena de alimento y sabor, que va aderezada con una vinagreta genial, acida y dulce, con el contraste del dulzor del vinagre de Módena y la acidez de las frambuesas, es un maravilla llena de intensidad que hará la delicia de tus comensales.
Vamos a preparar un arroz blanco con zanahoria, la receta tradicional, a tunear el alga wakame y a preparar la vinagreta. Todo aderezado con un aceite de hierbas que usaremos para sazonar todos los elementos de nuestro plato.
Alga Wakame
Es un alga comestible de color verde oscuro y sabor suave, su nombre científico es ‘Undaria pinnatifida’ y es una de las algas más populares en la cocina asiática, conocida por su uso culinario como elemento estrella de la sopa de miso y por poner un toque verde y delicioso en las ensaladas.
Tiene un sabor ligeramente dulce, se comercializa principalmente deshidratada, al sumergirla en agua unos minutos, se expande considerablemente y recupera una textura tierna pero firme.
Las principales bondades del alga wakame:
- Baja en calorías: Es ideal para dietas de control de peso.
- Rica en minerales: Aporta calcio, magnesio y, sobre todo, yodo (fundamental para el tiroides).
- Vitaminas: Contiene vitaminas A, C, E y K.
- Propiedades quemagrasas: Contiene un compuesto llamado fucoxantina que, según algunos estudios, ayuda a metabolizar las grasas.
Debido a su alto contenido en yodo, no se recomienda consumirla en exceso, especialmente si tienes problemas de tiroides. Un poco es suficiente para obtener sus beneficios
En la cocina se utiliza como guarnición acompañando todo tipo de platos, especialmente legumbres y verduras, es el ingrediente estrella de la sopa de miso y en ensaladas como la famosa «Ensalada Goma Wakame», verde brillante con sésamo que sirven en los restaurantes de sushi.
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¡Acompáñame a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: entrante, ensalada
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: arroz
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Este plato es vegetariano y vegano
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar timbal de arroz, wakame y vinagreta de frambuesas para cuatro comensales:
Para el arroz:
- Zanahoria, 1
- Arroz arbóreo, 240 g
- Sal
- Laurel, 1 hoja de
- Ajo, 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Caldo de verduras
Además:
- Alga wakame, 200 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón, 1
Para la vinagreta de frambuesa:
- Frambuesa, 100 g
- Cebolla roja, ½
- Pepinillo agridulce, 1
- Aceite de oliva virgen extra, 100
- Vinagre de Jerez, 50 g
- Vinagre de Módena, 50 ml
- Sal
- El zumo de medio limón
Para el aceite de hierbas
- Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
- Perejil, 10 g
- Estragón, 5 g
- Menta, 5 g
- Orégano fresco, 10 g
- Albahaca, 5 g
¿Cómo preparar timbal de arroz, wakame y vinagreta de frambuesas?
Elaboración:
Aceite de hierbas:
- En el vaso de la batidora juntamos el aceite con las hierbas y un poco de sal.
- Trituramos con la batidora
- Dejamos reposar unas cuantas horas.
- Colamos y filtramos
El arroz:
- Ponemos un par de cucharadas de aceite de hierbas bien filtrado en un saute, le añadimos el ajo y la pimienta, los doramos y los retiramos.
- Añadimos el arroz, lo nacaramos un par de minutos.
- Incorporamos la zanahoria picada en cubitos minis, mezclamos.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar el arroz hasta que esté dente.
El alga wakame:
- Si tenemos el alga congelada la descongelamos en un colador y si esta deshidratada la hidratamos.
- Ponemos el alga wakame en un bol y la aliñamos con aceite de hierbas, zumo de limón, mezclamos y reservamos.
La vinagreta de frambuesas:
- En otro bol ponemos la cebolla morada picada en brunoise, el pepinillo agridulce y las frambuesas
- Aliñamos con aceite de hierbas, vinagre de Módena y vinagre de Jerez
Montaje del timbal de timbal de arroz y wakame:
- Regamos el arroz con el aceite de hierbas, mezclamos bien.
- En un aro metemos el arroz.
- Apretamos con una cuchara para que nos quede compacto
- Colocamos encima una generosa capa de alga wakame.
- Encima colocamos la vinagreta bien escurrida
- Regamos todo con el aliño de la vinagreta.
- Acompañamos de más vinagreta por el plato para darle un toque de color.
¿Consejos para que te salga genial timbal de arroz, wakame y vinagreta de frambuesas?
A mí me encanta la cocina japonesa, tengo muchos libros y he ido a muchos restaurantes japoneses a disfrutar y conocer su cocina y sus sabores por eso he preparado este post para compartir mis humildes conocimientos con vosotros.
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