Timbal de arroz con hierbas y acompañamiento de alga wakame

Te presento mi timbal de arroz con hierbas y acompañamiento de alga wakame que además de una presentación espectacular esta riquísimo, vamos a preparar un arroz meloso sazonado con un aceite de hierbas que esta delicioso, por supuesto con hierbas frescas de mi huerto y un AOVE suave y elegante, en esta ocasión una arbequina levantina.

Wakame, un alga peculiar

El ingrediente estrella de este bonito timbal es el alaga wakame, mi favorita, me gusta mucho y la utilizo en mis ensaladas y en platos orientales. Es  sana y muy rica. Cada porción de 100 g aporta 1.8 g de proteínas, 5 g de grasas y 4 g de fibra alimentaria.

Su nombre científico es  Undaria Pinnatifida, originaria del Mar de Japón, la puedes encontrar en el mercado congelado o deshidratada, personalmente la prefiero congelada ya que me resulta mucho más cómoda y fáciles de utilizar.

Tiene múltiples beneficios por lo que es recomendable introducirla en tu dieta, como minerales cuenta con potasio, calcio, hierro, también ácido fólico y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. A esta ricas algas le van genial los aliños orientales y cítricos, acompañarla con manzana o con frutas.

Vamos a por esta rica receta que esta de lujo.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: alga wakame
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio:  medio
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar el mejor timbal de arroz con hierbas y acompañamiento de alga wakame  para cuatro comensales

 Para el arroz:

• Zanahoria, 1
• Arroz arbóreo, 220 g
• Sal
• Laurel, 1 hoja
• Ajo, 1 diente
• Aceite de Oliva Virgen Extra, 50 ml
• Caldo de verduras

Además:

• Alga wakame, 100 G
• Cebolla roja, ½
• Pepinillo agridulce, 1
• Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
• El zumo de medio limón

Para el aceite de hierbas

• Aceite de Oliva Virgen Extra, 200 ml
• Perejil, 10 g
• Estragón, 10 g
• Menta, 10 g
• Orégano fresco, 10 g
• Albahaca, 10

Para el aliño:

• Aceite de hierbas, 100 ml
• Vinagre de Jerez, 50 ml
• Vinagre de Módena, 50 ml
• Sal

¿Cómo preparar  timbal de arroz con hierbas y acompañamiento de alga wakame?

Elaboración:

aceite de hierbas

• Picamos las hierbas y las ponemos en el vaso de la batidora
• Añadimos el aceite con las hierbas
• Batimos hasta conseguir una emulsión
• Colamos y reservamos

El arroz:

• Ponemos a calentar el caldo.
• Ponemos el aceite en una cacerola, le añadimos el ajo, la zanahoria picada en cubos minis y la pimienta. Sofreímos hasta que comiencen a cambiar de color.
• Añadimos el arroz, lo nacaramos un par de minutos.
• Agregamos  el caldo, dos medidas por una de arroz, y dejamos cocinar el arroz   hasta que esté al dente.
• Lo mantecamos con un par de cucharadas de aceite de hierbas

La vinagreta:

• Preparamos el aliño juntando en un bote con cierre hermético el AOVE, los vinagres, la sal y la pimienta. Movemos para emulsionar.
• Ponemos el alga wakame en un bol y aliñamos con aceite, zumo de limón, mezclamos y reservamos
• Cortamos en brunoise la cebolla morada y el pepinillo agridulce, las  frambuesas las partimos en cuatro.
• Las colocamos en otro bol y las regamos con el aliño.

Montaje del timbal de arroz con hierbas y acompañamiento de alga wakame:

• En un aro metemos el arroz
• Apretamos con una cuchara para que nos quede compacto
• Colocamos encima una generosa capa de alga wakame y la vinagreta bien escurrida
• Regamos todo con el aliño de la vinagreta acompañamos de más vinagreta por el plato para darle un bonito tono de color
  

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