Este aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano y toque de mortadela es brutal, me parece perfecto para empezar una buena y divertida comida con los amigos o la familia, es económico y pintón así que no tengas dudas para incluirlo en tus menús.
La receta de aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano
Vamos a preparar una mousse de parmesano que es muy sencilla, se trata de juntar todos los ingredientes en un bol y batir con las varillas hasta que emulsionen, está muy rica, esponjosa y suave, es delicada y sutil. Perfecta para crear un aperitivo espectacular.
Tenemos otro aperitivo de rollitos de calabacín, esta vez lo vamos a preparar con un carpaccio, la láminas de calabacín crudas en lugar de plancheadas.
Es la misma idea pero con diferentes elaboraciones e ingredientes, parece igual pero las texturas y la intensidad de la mousse es totalmente diferente, dos versiones de un plato muy parecido.
En resumen son unos aperitivos de lo más molón, te aseguro que están deliciosos y son una buena opción para un coctel o un aperitivo.
- Categoría: aperitivo, entrante
- Estilo: cocina fiesta
- Ingrediente principal: calabacín
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
- Receta cocinada por Concha Bernad
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Ingredientes para preparar Aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano para cuatro comensales
- Calabacines verdes medianos, 3
- Ricotta de leche de vaca, 125 g
- Queso parmesano rallado, 100 g
- Creme fraîche, 150 ml
- Mortadela, 50 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Tomillo fresco
¿Cómo preparar Aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano?
Elaboración:
Los calabacines:
- Lavar y secar los calabacines y cortarlos en laminas.
- Con ayuda de una mandolina, lo cortamos a lo largo en rodajas finas.
- Pásalos por la plancha, vuelta y vuelta, reserva
Mousse de parmesano:
- Junta la ricota con el parmesano en un bol, lo trabajamos, batiendo hasta integrarlo
- Espolvorear con pimienta recién molida.
- Coloca la creme fraîche en un bol, bate con las varillas hasta que esponje, incorpora a la ricota con parmesano con movimientos envolventes.
- Deja que enfríe y se asiente en la nevera.
Montaje del aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano :
- Coloca las láminas de calabacín que estarán frías en la tabla de cortar.
- Extiende la mousse por la superficie de la lámina de calabacín y enrolla partiendo de este extremo, envuelva el calabacín sobre sí mismo.
- Sujétalos con un palillo para que no se desmoronen
- Colócalos poco a poco en un recipiente de aluminio, u otro, que se pueda cerrar con una tapa. Mantenlos durante una hora en la nevera.
- Corta la mortadela en cubos y napa con ellos los rollitos
Consejos para que te salga el aperitivo de rollitos de calabacín con mousse de parmesano genial
Cuando utilices la mandolina debes tener mucho cuidado, estar concentrada, atenta y dedicada única y exclusivamente a cortar, es peligroso y te puedes llevar un trozo de dedo a la que te descuides.
Para hacer la mousse debes integrar todos los ingredientes, si no encuentras creme fraîche utiliza nata de montar, las bates con las varillas y la dejas un punto antes de que este montada y dura. Aunque es mejor la creme ya que es más untuosa y tiene un sabor que le da un toque distinto.
Para trabajar los rollitos necesitas que los ingredientes estén fríos, tanto la mousse como el calabacín, si están calientes se te caerán y no podrás montarlos.
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