Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países.
La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque étnico.
Esta Raita tiene mi toque personal, la he elaborado con los ingredientes que me han apetecido, añadiendo tomate que no forma parte de ninguna de las recetas citadas, tampoco cuentan con el lemongrass que le aporta aromas y un punto cítrico, le agregamos guindilla para darle la gracia picante y aceitunas para decorar.
El resultado una ensalada ideal para los días de verano, fresca y nutritiva.
Raita de pepino y tomate
INGREDIENTES para preparar raita de pepino y tomate:
2 yogures griegos, 1 pepino, 1 tomate, sal, pimienta, ½ cucharita de comino, ½ cucharita de azúcar, 1 guindilla roja, una pizca de pimentón picante, sal, aceite de oliva, hojas de cilantro, lemongrass, jengibre, aceitunas negras para decorar
ELABORACIÓN de la raita de pepino y tomate:
Picar el pepino en cuadritos chiquititos quitando las pepitas. Pelamos el tomate, lo despepitamos y lo cortamos en concasse, dejamos escurrir el exceso de líquido y reservamos. Picamos muy finas unas cuantas hojas de cilantro (al gusto de los comensales).
Batimos el yogur hasta que adquiera textura cremosa, le añadimos el comino machacado, las hojas de cilantro, un poco de jengibre rallado, el lemongrass (no es imprescindible) machacado, el azúcar para equilibrar la acidez del yogur. Batimos a mano, nunca con batidora para integrar todos los aderezos. Le incorporamos el tomate y el pepino, salamos. Probamos para comprobar el punto.
PRESENTACIÓN de la raita de pepino y tomate:
Colocamos en una fuente bonita, lo decoramos con aceitunas negras, rodajas de guindilla, hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva. Lo metemos en la nevera para que se enfríe. Hay que servirlo muy fresquito. Y listo para comer.
calorías totales del plato | BAJA
tiempo preparación | BAJO
dificultad | BAJA
precio | BAJO
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