Labneh, el mezze de yogur oriental, receta

El labneh es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal.

Este alimento se prepara normalmente en las casas y su sabor dependerá de la leche que se use. Nosotros vamos a realizar la versión más fácil, solo necesitamos un colador muy fino o una gasa y a preparar labneh.

Es un importante mezze (aperitivo), un alimento completo y una maravilla de sabor y textura.

Labneh: crema de yogur oriental con hojas de menta

Ingredientes para preparar labneh para cuatro comensales:

• yogures griegos, 2
• aceite, 50 ml
• limón, 1
• pimentón y  ajo (opcional)

ELABORACIÓN:

• Ponemos el yogur dentro de un colador que he colocado sobre una fuente honda
• con espacio por abajo para que suelte todos los líquidos
• Envolvemos la fuente y el colador con papel film para evitar contaminaciones. Hay que dejarlo escurrir 12 horas.
• Pasado este tiempo, sacamos el labneh del colador lo aliñamos con aceite, sal y limón  (si queremos le ponemos un poco de ajo) colocamos en un plato bonito y decoramos con hojas de menta y si queremos darle color le espolvoreamos un poco de pimentón.