Te propongo un aperitivo fácil rápido y sencillo, se trata de unos bocaditos de carpaccio de calabacín rellenos de una mousse de queso, cremosa y deliciosa Un dúo perfecto, el crunch del calabacín acompañado con el sabor intenso del queso, un pica, pica delicioso para compartir en los ratos de ocio acompañados de una cerveza bien fresca o un vinito blanco.
Después de tanta torrija, potaje y de dulces por todos los lados apetece un entrante ligero y diferente que nos alegre un ratito antes de comer, no se vosotros, pero yo estoy deseando dedicarme a la comida ligera que no va a dejar de estar fantástica y deliciosa en ningún momento.
Es muy sencillo de preparar así que tendrás estos ricos rollitos en menos que canta un gallo.
Me fascina el calabacín crudo, es delicioso, fresco y muy agradable, tiene una textura muy crujiente que le va de maravilla a cualquier ensalada, No lo dudes añádelo a tus ensaladas, pastas, arroz o a lo que se te ocurra. Además, con el queso azul forman una pareja imbatible, crean una armonía perfecta.
Me encanta usar para mi mousse queso azul de Valdeon es mi preferido y junto al queso Stilton ingles que es una maravilla, son los reyes de mi mesa por eso los uso para preparar mi rica mousse.
¡Vamos a por la receta, no te olvides de leer los consejo te ayudarán a trabajar la receta con más soltura!
- Categoría: aperitivo
- Estilo: comida de fiesta
- Ingrediente principal: calabacín
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
Ingredientes para preparar carpaccio de calabacín con mousse de queso azul para cuatro comensales:
Para el carpaccio de calabacín:
- 400 gr. de calabacines muy tiernos
- sal y pimienta
Para la mousse de queso azul:
- 150 gramos de queso azul tipo gorgonzola o tu favorito
- 300 gramos de queso cremoso de untar natural
- 200 gramos de nata espesa para montar o crème fraîche
- 1 cucharita de vinagre de Módena (del bueno)
- 1 cucharada de aove
¿Cómo cocinar carpaccio de calabacín con mousse de queso azul?
Elaboración paso a paso:
La mousse de queso:
- Poner en un bol el queso de untar, batirlo con las varillas para que esponje.
- Añadir el vinagre de Módena y el AOVE. Volver a batir.
- Añadir el queso azul troceado, triturar, incorporar la pimienta y mezclamos volver a batir.
- Añadir la nata, mezclar con la paleta y meter en la manga pastelera.
El carpaccio de calabacín:
- Cortamos el calabacín en rodajas a lo largo muy finas, utiliza una mandolina, te resultará más sencillo
- Estíralas encima de papel cocina para que se conservan secas y recoja toda el agua que suelten
- Añadeles por la parte que va a quedar dentro del rollo una pizca de sal y pimienta
Montaje:
- Coger las láminas de calabacín y enrollarlas en el dedo, que te quede un tubo, contrapelo para que te quede más bonito,
- Sujetar con un palillo para que se mantengan firmes,
- Rellena generosamente con la manga pastelera.
Consejos para que te salga carpaccio de calabacín con mousse de queso azul geniales
Para la mousse de queso puedes utilizar el queso que más te guste, aunque a esta receta le va genial el gorgonzola que es muy cremoso y agradable y le da una textura fenomenal, además se consigue la consistencia perfecta.
Mételo en una manga pastelera, con la boquilla mediana y déjala en la nevera hasta el momento de montar los rollitos que te aconsejo los hagas poco antes de comer. Los puedes tener enrollados los calabacines y llenarlos 15 minutos antes de comer, después déjalos en la nevera que se asienten.
En cuanto a la nata, para mí, la creme fraîche es insuperable para este tipo de elaboraciones además de textura le aporta sabor y mucha untuosidad que es perfecta.
Bate el queso crema con mucho entusiasmo, que esponje y aire, será la clave del éxito.
Si te interesan las recetas con queso, calabacín o aperitivos, pincha en el rojo e irás directo a un montón de recetas estupendas.
Si te gustan las receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare
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31 Comentaros
Me encanta el calabacín crudo y de todas maneras. Estos rollitos se ven deliciosos.
un aperitivo sencillo, barato y rico. ¡perfecto!
Un abrazo
Concha
Estupendo,!! El canapé fantástico y la crema de queso me ha gustado mucho, para añadirla en otras elaboración me parece perfecta.
Yo la uso mucho, con la pasta va genial.
Un abrazo
Concha
Un aperitivo ideal y sencillamente delicioso. Gracias por la idea. Lo haremos pronto!
Es un aperitivo «3B», bueno, bonito y barato
Un abrazo
Concha
Qué buenísima pinta! Me parecen una idea fresca, sana y además muy vistosa. Un saludo!
a mis comensales les encantó, así que lo repito de vez en cuando.
Un abrazo
Concha
Que buena idea para un aperitivo fresco y sano, me ha encantado
ES muy molona¡¡¡
Un abrazo
Concha
Me viene genial esta receta porque los domingos preparamos en casa algún aperitivo chulo y estos ingredientes nos gustan a todos. Seguro que están riquísimos
Y la mousse de queso es de lo más versátil, te sirve para acompañar un montón de platos.
Un abrazo
Concha
Un aperitivo muy en voga! Con el calabacín crudo te sientes menos culpable por comer queso!
jajaja, que buena «justificaciòn»
Un abrazo
Concha
Requetebueno Concha, todos los ingredientes me encantan y ese mousse de queso azul no solo vale para estos rollitos, sino para untar en unas buenas tostadas
y para acompañar un solomillo de ternera, yo me la comería a cucharadas.
Un abrazo
Concha
Super aperitivo!! Y además con ingredientes bien fáciles de encontar. A mí el calabacín crudo me entusiasma y al ser un poco insulso tiene que irle de cine esa mousse de queso. Un besito 🙂
ES un aperitivo delicioso, solo tiene ventajas.
Un abrazo
Concha
Han quedado preciosos. Ideales para un cátering 🙂
Para una comida con muchos invitados son perfectos
Un abrazo
Concha
La verdad es que pintan espectaculares! Yo no soy muy de queso azul pero mi chico sí así que, se la paso porque los adorará!
y podra utilizar la mousse de queso para muchos otros platos.
Un abrazo
Concha
Qué bocado tan rico, ya te he comentado que soy una fanática de los quesos, y de los azules más…así que esta idea me encanta.
a mi también me apasionan los quesos azules, son lo mejor.
Un abrazo
Concha
Qué receta más sencilla y original para sorprender en comidas de amigos. Además sana y fresca. Me la apunto
Siempre tiene mucho exito, ademas como es chula a todo el mundo le encanta.
Un abrazo
Concha
Tienen que estar buenísimos, además saludables y con buena presentación!
¡Hola! Qué fácil y rico, le añadiré nueces de topping 🙂
Un abrazo,
Karime
Lo de las nueces es una idea genial, le va de maravilla y trocitos de pera confitada también.
¡la imaginación al poder!!
Un abrazo
Concha
te la voy a copiar, muchas gracias por la información, ¡muy interesante! Un abrazo fuerte. Celeste
ya me contarás como te sale,
Un abrazo
Concha