Empiñonados, un dulce de toda la vida.

Vamos a preparar un rico y tradicional dulce muy popular en mi tierra, Aragón, los empiñonados . Es un postre de toda la vida, muy tradicional, rico y popular que gusta a todo el mundo, además es un dulce muy apreciado.

Son más típicos de Todos los Santos pero son tan ricos que los hemos estirado y sacado de fecha para comerlo durante todo el año. es perfecto para acompañar al café, después de una súper comida, pequeñitos como petit fours, la golosina ideal.

Después de la Cuaresma que hemos comido tantas torrijas un dulce diferente viene genial, para  cambiar, más ligero y menos empalagoso.

Me has dicho que los empiñonados se hacen solo con almendras, la verdad es que no me acuerdo de donde saqué la receta, seguro que de algún recetario tradicional de mi biblioteca. Seguro que le añadían patata para abaratar el coste ya que no es lo mismo el precio de la almendra que el de la patata.

Pero te garantizo que estan buenisimos, los de las foto estan elaborados con mis manitas y te garantizo que no quedó ni uno.

En este blog no se publica nada que no hay pasado por la censura de mis comensales que son implacables ya que los tengo «muy bien acostumbrados» y no me perdonan ni una.

No lo dudes, prepara para tus comensales un postre estupendo y fácil de cocinar que encantará a todo el mundo. ¡No te lo pierdas!

¡a por la receta y no te pierdas los consejos!

Ingredientes para preparar empiñonados o panellets para cuatro comensales:

  • 250 gr de patata
  • 250 gr de almendra molida
  • 30 gr de azúcar glas
  • ralladura de un limón
  • 1 huevo
  • 300 gr de piñones.

oooOOOooo

  • Categoría: postre
  • Estilo: cocina tradicional aragonesa
  • Ingrediente principal: piñones
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin lactosa, sin huevo

 

¿Cómo cocinar empiñonados o panellets?

Elaboración paso a paso:

Precalentar el horno al máximo.

  1. Ponemos a cocer la patata bien lavada y con piel en una olla hasta que las pinchemos y estén tiernas.
  2. Las dejamos enfriar hasta que podamos manipularlas, las pelamos y las chafamos hasta conseguir una pasta.
  3. Incorpora a la  patata la almendra molida, la ralladura de limón y el azúcar glas. Mezcla bien y amasa.
  4. Envuelve en un papel film la masa resultante y dejá reposar en la nevera durante unas horas o de un día para otro.
  5. Quitamos el papel film y formamos bolas del tamaño de dos bocados, todas iguales.
  6. Pon en un plato hondo el huevo batido y en otro los piñones.
  7. Pasa cada bola por el huevo, que se impregne bien, tiene que quedar muy mojada, después por los piñones haciendo presión para que se peguen los piñones. Las dejamos en una bandeja de horno cubierta de papel de estraza.
  8. Con el huevo que nos sobre y un pincel las `pintamos con mucho cuidado   para que no se nos despeguen los piñones.
  9. Hornea a 200º C  hasta que veas que los piñones estén dorados con un bonito color.
  10. Sacamos y dejamos enfriar unas horas, mejor de un día para otro.

Consejos para que te salgan los empiñonados o panellets geniales

La receta que vamos a preparar es la tradicional, pero le puedes añadir otros sabores, solo tienes que dividir la masa en trozos y añadirle a cada uno lo que más te apetezca, vainilla, canela, fresa, mango, manzana… lo que la imaginación te dicte. El resultado será estupendo y tus empiñonados resultarán una delicia.

Ya sé que los piñones son muy caros pero el resto de los ingredientes no, así que compensaremos el precio final. Procura que los piñones sean españoles son mucho mejores que los importados, la calidad es muy superior.

Otra idea, si los haces muy pequeños, las bolas del tamaño de una canica te saldrán unos riquísimos petit four, pequeños dulces que se ponen para acompañar el café y que son todo un lujo gastronómico.

Si te gustan las receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización  o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

 

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28 Comentaros

  • Anda! No sabía que se hacían con patatas, qué curioso! Me ha encantado, ahora mismo no tengo piñones pero en cuanto pueda salir los compro y pruebo a hacerla!
    Muchas gracias!
    Un abrazo

    • A mi también me sorprendió la receta, es una muy antigua y seguro que añaden patata para ahorrar.

  • Concha me ha encantando la receta. Nunca pensé que llevara patata cocida. En Segovia los tienen en todas las pastelerías, pero yo juraría que llevan solo pasta de almendra. Lo de la patata ¿Es típico de Aragón?

    • Saque la receta de un recetario antiguo para el ama de casa de la posguerra, le añaden patata para abaratar el postre, así se ahorran, en realidad la patata apenas le aporta sabor y dobla el volumen de la masa.
      Un abrazo
      Concha

  • Uno de mis dulces favoritos, me encantan y aunque solo sean para los santos, a mi no me importa comerlos durante todo el año

  • Los panellets en Cataluña se comen para Todos Los Santos, son una fuente de calorías delicioso y adictivo.

    Se suelen hacer como tus empiñonadosm con patata cocina e incluso con boniato.

    • A mi me encantan todo el año, nunca los he cocinado con boniato, me apunto tu sugerencia.
      Un abrazo
      Concha

  • Que ricos Concha, a mí me encantan y soy incapaz de comerme solo uno…o dos. No sé porqué no podemos hacer los dulces que nos gustan todo el año!! Te han quedado perfectos. Un besito 🙂

    • a mi me da igual eso de las fechas, estos son un postre fácil y rico y a todo el mundo le gusta. Me encantan como petit four
      Un abrazo
      Concha

  • Qué ricos, en mi familia gustan mucho, llevo ya varios años haciéndolos para los Santos, lo peor es rellenar toda la bolita con piñones. Un beso

    • si, es un poco tostón, sobre todo si los haces pequeñitos.
      Un abrazo
      Concha

  • Que buenos Concha, podría comerme una bandeja entera con la pinta que tienen

  • Aunque sean los piñones caros, luego lo agradeces al primer mordisco. Desde luego no le cambiaría a tu propuesta ni una coma.

  • Fíjate, este tipo de dulce no me llama tanto la atención, soy más de tus recetas saladas. Un abrazo

    • Yo me comeria la pastelería entera, me uno a los golosos.
      Un abrazo
      Concha

    • la receta que yo hice si la lleva, pero es de postguerra, muy antigua.
      Un abrazo
      Concha

  • ¡Hola! Qué ricos los piñones, desde luego dan un sabor muy especial a cualquier plato. Lo malo es que cada vez son más caros. Y muchos que venden en los supermercados son de China y esos, por experiencia, no tienen sabor. A ver si los encuentro a un precio decente y de buena calidad y me animo!! Un abrazo, Karime

    • Tienes toda la razón, son carísimos pero imprescindibles en mi cocina, le dan un toque a algunos platos genial.
      Animate y me cuentas.
      Un abrazo
      Concha

  • No es uno de nuestros dulces favoritos, pero nos ha encantado ver la receta y descubrir que llevan patata cocida.

    • son muy socorridos ya que son muy fáciles de hacer, te quedan genial con el café .
      Un abrazo
      Concha

  • No conocía este postre pero tiene pintón…además me encantan los piñones. Lo probaré

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