Huevos rellenos, receta

Los huevos rellenos son  una comida muy tradicional  y muy personal,  a todo el mundo le gusta y todos tenemos nuestro relleno (que por supuesto es el mejor) con un toque diferente. Yo los elaboro como los hacia mi Madre, como se hacen en mi familia y la verdad es que están riquísimos y siempre que los pongo triunfan.

INGREDIENTES:

12 Huevos, 12 Huevos, 200 gr. de  atún en escabeche, 6 anchoas, Tomate natural, Romero, tomillo, Orégano y albahaca, Azúcar,  Sal, pimienta, Mahonesa, Pimiento del piquillo, Aceite de oliva  de 0,5º, Limón, 2 Huevos para la mahonesa, 6 langostinos cocidos.

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos en agua con sal durante diez minutos, enfriamos con agua fría con hielo y pelamos, los partimos por la mitad, separando las yemas de las claras. Reservar Desmigamos el atún, picamos las anchoas y diez yemas (dos las reservamos para decorar), mezclamos  muy bien todos los ingredientes, le añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa y dos cucharadas de salsa de tomate removemos hasta encontrar la textura que queremos conseguir.

huevos rellenos

Rellenamos los huevos, espolvorear con las yemas y decorar con pimientos del piquillo – el pimiento no solo es para decorar, le da un sabor estupendo al huevo y con langostinos, medio langostino por huevo. SALSA DE TOMATE: Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos  en  concasse . En una sartén caliente, lo freímos en aceite de oliva, le añadimos sal, pimienta, la punta de una cucharita de café de azúcar  y las hierbas muy picadas. Dejamos enfriar y reposar. MAHONESA: Poner en el vaso de la batidora el aceite de oliva, debe de ser suave, dos huevos, una cucharita de café de sal, Metemos la batidora en el vaso y la dejamos quieta en el fondo hasta que suba la salsa emulsionada, le añadimos el zumo de un limón. Probar para darle el punto.