Dados de pavo al limón, receta paso a paso.

Vamos con la cocina sana, rica pero baja en calorías y muy fácil de elaborar, el botón (para muestra un botón) de esta forma de cocinar es este plato tan especial de pavo que es una carne lo mas sana.

Vamos a utilizar «solomillo de pavo» que es una pieza que viene preparada, es un trozo de pechuga cortado en de forma rectangular y que le dan ese nombre pero una pechuga monda y lironda te resultara perfecta y si sois muchos mas económica, solo tendrás que cortarla en tacos.

Este plato es sano, rico y muy fácil de cocinar, nadie va a protestar con él ya que tiene mucho sabor y toques agridulces, ácidos y especiados. Una delicia de plato.

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

2 solomillo de pavo  o una pechuga, 1 cebolla roja grande,, 2 limones,  1 cucharadita de azúcar moreno,  1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de ave o de verduras, sal, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mostaza de Dijon.

Además: menta fresca o  basilico.

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• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: pavo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevos,  ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana fina.

Secamos el solomillo de pavo con papel de cocina y lo cortamos en dados del tamaño de un bocado,  lo sazonamos con la sal, el tomillo y la pimienta. Reservamos para que tome sabor.

Al  primer limón le retiramos  la piel amarilla  y la cortamos en tiras, retiramos la piel blanca  y sacamos los gajos,   al segundo le cortamos  un par de  rodajas finas para decorar y con el resto hacemos zumo.  Reservamos.

Colocamos una sartén o cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos los dados de pavo, a fuego vivo, para que se doren. Los retiramos y reservamos.

En la misma sarten añadimos la cebolla que tenemos cortada con un poco de aceite, cuando comience a estar trasparente añadimos los gajos de limón, la mostaza, la cascara del limón y el azúcar, doramos todo y mojamos con el vino. Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el pavo, lo mojamos ligeramente  con  el caldo, no mucha cantidad, lo justo para que de un hervor y se termine de cocinar el pavo.

Metemos en el horno y le damos entre 8/10 minutos para que esté dorado  y crujiente por fuera  pero tierno por dentro.

PRESENTACIÓN:

Servimos  el solomillo de pavo con la salsa, añadiendo un poco de tomillo y un golpe de pimienta negra, acompañamos de  patatas fritas.

Terminamos acompañando de hojas de menta fresca o de basilico, las dos le van fenomenal.

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra