limon

  El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]

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El curry tiene dos formas de elaborarse, la primera es comprando un preparado y añadiéndose al guiso y la segunda es elaborarlo nosotros mismos con un surtido de especias  que mezclamos según nuestros gustos. Es un poco mas laborioso, pero la diferencia de tiempo de la preparación es de quince minutos más y el resultado […]

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Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]

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  INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón,   Zumo de 1 naranja,   Perejil picado,  Cebollino picado,  3 cucharillas de café de salsa de soja,   3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante,  4 dientes de  ajo, 1 cucharada de romero,   Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]

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INGREDIENTES: 3 cucharadas de salsa de Soja 1 Limón 1 Naranja grande 3 Mandarina 1 cucharada de Aceite de Cebollino 2 Ajos 1 cucharada de Cilantro picado 2 cucharadas de Oporto 1 cucharada de vinagre Mirin Pimienta Exprimimos los cítricos, le añadimos la soja, el oporto, el mirin, el cilantro, los ajos. Batimos bien hasta […]

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INGREDIENTES: 4 picantones,  3 cucharadas de salsa deSoja,  1 Limón,  1 Naranja grande,  3 Mandarinas,  1 cucharada de Aceite de Cebollino,  2 Ajos,  1 cucharada de Cilantro picado, 2 cucharadas de Oporto,  1 cucharada de vinagre Mirin,  Pimienta,  1 cuchara de café de azúcar moreno ELABORACION DE LOS PICANTONES: Cortamos el pollo en trozos grandes, […]

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        INGREDIENTES 1 Naranja, 1 cebolla o 3 chalotas, 4 mandarinas, 1 limón, 1 trocito  de mantequilla, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, Pimienta negra y sal. Con un pela-patatas o un buen cuchillo vamos separando la piel de la naranja haciendo tiras anchas. Con un cuchillo , afilado separamos todos los […]

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INGREDIENTES:     Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la espina, añadirle sal y pimienta, tapar con papel de aluminio o […]

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Huevos rellenos, receta

Huevos rellenos, receta

Los huevos rellenos son  una comida muy tradicional  y muy personal,  a todo el mundo le gusta y todos tenemos nuestro relleno (que por supuesto es el mejor) con un toque diferente. Yo los elaboro como los hacia mi Madre, como se hacen en mi familia y la verdad es que están riquísimos y siempre […]

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Esta salsa es de origen marroquí, se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados. También va muy bien con los pescados.   INGREDIENTES: 2  Dientes de ajo,  3 c/p de perejil, 3 c/p de menta fresca, 3 c/p de cilantro fresco, el zumo y la  ralladura  de 1 limón, 1 c/p […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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