Esta receta súper fácil de champiñones no tiene ningún misterio, es de lo más elemental pero con un resultado excelente. Puede ser un gran aperitivo, un primero o un acompañamiento de primera categoría. El jamón lo podemos sustituir por mariscos (gambas, langostinos), un majado de ajo y perejil o lo que se te ocurra.
limon
El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]
La salsa de naranja es un clásico de la cocina tradicional, llena de matices y en la que se mezclan lo dulce, lo salado, lo acido y lo amargo. En su justo equilibrio es perfecta. Es una salsa muy práctica y con muchas utilidades, pato, pollo, carne…… Es versátil, exquisita y vistosa. Hoy he elegido […]
El curry tiene dos formas de elaborarse, la primera es comprando un preparado y añadiéndose al guiso y la segunda es elaborarlo nosotros mismos con un surtido de especias que mezclamos según nuestros gustos. Es un poco mas laborioso, pero la diferencia de tiempo de la preparación es de quince minutos más y el resultado […]
Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]
INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de romero, Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]
INGREDIENTES: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 1 cucharada de romero, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, Pimienta negra, Aceite de oliva. ELABORACIÓN: Mezclamos en una fuente honda el zumo de 1 limón, […]
INGREDIENTES: 3 cucharadas de salsa de Soja 1 Limón 1 Naranja grande 3 Mandarina 1 cucharada de Aceite de Cebollino 2 Ajos 1 cucharada de Cilantro picado 2 cucharadas de Oporto 1 cucharada de vinagre Mirin Pimienta Exprimimos los cítricos, le añadimos la soja, el oporto, el mirin, el cilantro, los ajos. Batimos bien hasta […]
INGREDIENTES: 4 picantones, 3 cucharadas de salsa deSoja, 1 Limón, 1 Naranja grande, 3 Mandarinas, 1 cucharada de Aceite de Cebollino, 2 Ajos, 1 cucharada de Cilantro picado, 2 cucharadas de Oporto, 1 cucharada de vinagre Mirin, Pimienta, 1 cuchara de café de azúcar moreno ELABORACION DE LOS PICANTONES: Cortamos el pollo en trozos grandes, […]
SEMANA DE LA GRANADA: 6ª RECETA El truco de esta ensalada se encuentra en el marinado que vamos a preparar con los pimientos, la granada y el atún INGREDIENTES: 2 hojas de lechuga 1 pimiento asado ½ granada ½ cebolla morada 1 lata de atún ½ limón 1 yogur natural Aceite de Oliva Asamos […]
INGREDIENTES 1 Naranja, 1 cebolla o 3 chalotas, 4 mandarinas, 1 limón, 1 trocito de mantequilla, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, Pimienta negra y sal. Con un pela-patatas o un buen cuchillo vamos separando la piel de la naranja haciendo tiras anchas. Con un cuchillo , afilado separamos todos los […]
INGREDIENTES: Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la […]
La salsa chermoula es una salsa es de origen marroquí, un pais que tiene una excelente gastronomía y una maravillosa cocina, por eso este rico mojo es uno de mis favoritos, me encanta. Se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados, no tienes mas que marinar la metería prima con esta […]
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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