No es broma, esta ensalada de hojas verdes es una de las mejores ensaladas de este blog, es más, de las que yo he probado, es una auténtica sorpresa que crea adicción, no puedes dejar de comerla.
Le he puesto este nombre porque le hace honores, es una ensalada sencilla pero muy rica con un toque diferente y que cuando la sacas a la mesa se termina. Es tan refrescante que todo el mundo repite y por primera vez he puesto en mi mesa una ensalada de acompañamiento y no ha quedado ni una brizna, os aconsejo que la probéis.
La receta de esta ensalada es de Rodrigo de la Calle un chef increíble ya que cocina genial, sus platos son sublimes, un auténtico placer comer en su restaurante. Además tiene unos libros súper molones y es una persona encantadora.
¡No te la pierdas!!!!
Ingredientes para preparar ensalada de hojas verdes genial para cuatro comensales:
- cebolla roja, 1
- perejil, 1 c/s
- menta, 1 c/s
- el zumo y la cáscara de 1 limón
- la cantidad necesaria de aceite de oliva virgen suave
- sal
- 1 puñado de: canónigos, rúcula, lechuga romana
Como preparar ensalada de hojas verdes genial:
– Cortamos la lechuga romana en trozos pequeños, la colocamos en una ensaladera grande para poder moverla a gusto, le añadimos la rúcula y los canónigos.
– Picamos súper fina la cebolla con la mandolina o con cuchillo, me da igual, el truco está en que tienen que ser rodajas muy delgadas, las separamos, que nos queden los aros sueltos y los incorporamos a las lechugas.
– Pica el perejil y la menta muy fino, lo añadimos a la ensaladera
– Rallamos la cáscara de limón que previamente habremos lavado, sobre las lechugas y la cebolla
Mezclamos bien, que todos los ingredientes se integren y se repartan por toda la ensaladera. Vamos a preparar el aliño: en un bote de cristal ponemos una medida de aceite, un tercio de la medida de zumo de limón, la sal y agitamos para que se mezclen muy bien.
Salamos y aliñamos con la emulsión.
Consejos para que la ensalada de hojas verdes genial te salga de lujo
La base de la ensalada, las lechugas puedes elegirlas a tu gusto, yo la he probado con diferentes variedades y con todas esta buenísima, esta vez la he preparado con canónigos, rúcula y lechuga romana pero puedes hacerla con brotes tiernos o con lo que tengas en casa.
Otro punto genial es la menta, no la puedes omitir, es imprescindible ya que le da un toque de frescor increíble.
Cuidado al aliñarla no te pases de limón que la estropearas y utiliza una AOVE (aceite de oliva virgen) suave, que realce sus sabores no que se los coma.
Esta ensalada es perfecta de acompañamiento, para comer con pescados, carnes, pollo o lo que se te ocurra, será un complemento perfecto de tus comidas.
Nota: siempre para hacer un aliño se utiliza una medida de aceite (taza, vaso de chupito, cucharada sopera, 100 ml …) dependerá de la cantidad de ensalada que quieras preparar, le añades la sal y un 1/3 de vinagre o limón. Se prueba y se ajusta.
Es mejor pecar de poco aliñado que tiene remedio que pasarte y preparar una ensalada que no se pueda comer.
Ya solo queda sacarla a la mesa en nuestra magnífica y grande ensaladera.
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
22 Comentaros
si que se ve refrescange, tomo nota
¡¡besos¡¡
Es deliciosa.
Muchas gracias
Concha
uhmmm.exquisita y muy apetecible.tengo un super platón de perejil que daré buen uso en una esta misma noche.
Muaks
Me encanta esta ensalada, que la he hecho muy parecida y más cuando es de mi querido Rodrigo, al que aprecio y admiro.
espero que te salga genial
Muchas gracias
Concha
Por las películas argentinas los canónigos se estilaban en otra época. Ahora creo que no se consiguen en las verdulerías de barrio. Una lástima. Tienen muchas propiedades.
Qué maravilla de ensalada, me encantan así, sencillas pero super refrescantes que acompañan a cualquier plato.
Un abrazo,
Iris Fogones
Esta ensalada es deliciosa. A mi me encantan todas.
Una ensalada ideal para acompañar cualquier otro plato. Super saludable además.
Muy saludable e ideal para aliñar con AOVE y disfrutar junto a una buena carne o pescado.
Me parece una ensalada muy refrescante para cualquier día del año y si viene de la mano de Rodrigo de la Calle seguro que esta impresionante, aunque tu toque no habrá faltado
He visto la ensalada en tu Instagram y he venido volando a ver como la preparar ¡Qué rica!
Adoro estas ensaladas tan fáciles y ricas que te apañan cualquier comida junto a otro plato.
Me ha encantando esa ensalada y esa combinación. Sencilla pero efectiva. Rodrigo es un gran chef. He estado una vez en su restaurante y varias veces en sus showcookings
Nunca he echado menta ni perejil a una ensalada…Le tiene que dar un toque súper fresco…Lo probaré
Muy interesante la elaboración, sobre todo porque es muy sencilla, verdad? Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Me encanta acompañar los platos siempre con ensalada, es la forma más fácil de comerla. Me gustan tus recetas fáciles, así las puedo preparar yo. 🙂
Un abrazo!!
¡Me encanta esta ensalada! Se la ve súper fresquita y perfecta como entrante o plato principal.
Bueno, y si le pones una pizca de zumaque… ya de locura…
¡que buena ideas, la pondré en práctica!
Muchas gracias
Concha
Es como dice el titulo ¡genial!
Muchas gracias
Concha
He preparado esta deliciosa ensalada, para acompañar un entrecot, hoy en el almuerzo. Me ha encantado la combinación, ha sido exquisita. Muchas gracias por la receta. Un saludo.