Hoy vamos a preparar un postre de reciclaje, bizcochitos de turrón de Jijona con culis de fresa y chocococo, vamos a aprovechar el turrón que nos ha sobrado de las Navidades integrándolo en un bizcocho muy sencillo y fácil de elaborar lo que no impide que tenga una textura esponjosa y un sabor estupendo resultando una autentica delicia.
Vamos a utilizar el turrón de Jijona que nos sobro de Navidad, lo tenia guardado en la nevera muy bien envuelto para su perfecta conservación, me ha venido de perlas.
Pero no nos conformamos con disfrutar de un bizcocho rico le vamos a regalar un extra de sabor con el «chocococo» que no es mas que chocolate fundido en leche de coco con una pizca de azúcar, nos va a quedar untuoso y con un sabor especial.
El siguiente extra va a ser un culis que no es mas que un concentrado de frutas cocinado hasta obtener textura de puré y pasado por un chino o un pasapurés obteniendo una crema muy fina y delicada, en esta ocasión vamos a utilizar fresas.
En el momento de presentar solo tenemos que añadir al bizcocho los extras, si no quieres hacer bizcochitos puedes hornear en un molde grande y luego trocearlo a la hora de servirlo.
No te lo pierdas esta super rico y el chocococo es genial.
INGREDIENTES para cocinar bizcochitos de turrón de Jijona para seis comensales:
Bizcochito: 300 g de turrón de Jijona, 100 g harina, 200 ml de nata liquida, 6 huevos medianos, 50 g de azúcar glass, 1 pizca de sal. 1 nuez de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Chocococo: 150 ml de leche de coco, 150 g de chocolate al 70% para fundir, azúcar glass al gusto
Coulis de fresas: 200 g de fresas, azúcar, agua y ron.
oooOOOooo
- Categoría: Postre
- Estilo: postre con frutas, postre de fiesta
- Ingrediente principal: turrón de jijona
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: económico
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene frutos secos.
Como cocinar bizcochitos con turrón de Jijona:
Bizcochitos:
-Untamos los moldes con mantequilla, vamos a utilizar flaneras tradicionales.
-Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
-En un bol juntamos y las yemas el azúcar glass, batimos hasta que espumen y doblen de tamaño, agregamos una pizca de sal y la canela a tu gusto, les incorporamos la harina mezclando bien que no queden grumos.
-Incorporamos las claras a punto de nieve y las integramos con movimientos suaves y envolventes, utilizaremos una espátula y nada de prisa, con calma y poco a poco hasta obtener una crema suave.
-Troceamos el turrón, lo añadimos a la nata y lo llevamos al fuego suave y moviendo, para que se funda y se integre, no tiene que llegar a hervir. Dejamos que se atempere y lo juntamos con la masa anterior, mezclando bien.
-Rellenamos las tres cuartas partes de los moldes, no te olvides que crece en el horno y lo llevamos al horno, bajamos a180ºC y en 9/10 estarán listos. Si nos han salido muchos y los guardamos en el congelador los hornearemos en el momento de consumirlos y tardaran entre 15/16 min.
Chocococo:
Rallamos el chocolate, le añadimos la leche de coco y lo fundimos al baño María hasta conseguir una textura homogénea, suave y sin grumos. Reservamos.
Coulis de fresas:
Picamos las fresas en cubos de forma tosca, limpias sin el rabito verde, y las cubrimos con el azúcar, las dejamos macerar unas cuantas horas en la nevera.
Añadimos el ron , la cantidad a nuestro gusto, y la llevamos al fuego hasta conseguir que se fundan las fresas y tengamos una textura cremosa.
Pasamos por un colador para que no nos queden tropezones desagradables.
Presentación de los bizcochitos de turrón:
en una plato colocamos el bizcochito bañamos la mitad con chocolate y la otra mitad con el culis de fresa, decoramos con unas hojas de menta.
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
No hay comentarios
You can post first response comment.