Crosne

Solomillo de cerdo en salsa al estilo “cazadora» con boletus y crosne (o patatas), receta francesa paso a paso.

Escrito por Concha Bernad escrito en Carne, Cocina Europea, General, Plato principal, Recetas.

El Solomillo en salsa al estilo “cazadora” con boletus y crosne es un plato genial, la salsa esta para chuparse los dedos, es sencilla y fácil de preparar con el toque de los boletus para intensificar el sabor y los “crosne” como acompañamiento crujiente y diferente. Preparar este solomillo ha sido divertido, buscar una receta que resaltara mi […]

Crosne, un curioso tuberculo, apuntes.

Escrito por Concha Bernad escrito en Apuntes, Biblioteca, General, Ingredientes, Ingredientes/Vegetales.

El crosne es un tubérculo perteneciente a la familia de las Laminaceas, es primo hermano de lamenta y tiene como nombre científico “Stachys affinis”, se la conoce como alcachofa betónica, alcachofa china, alcachofa japonesa, raíz nudo o chorongi. Este curioso vegetal con forma de gusano es de origen oriental (Noroeste de China), vino a Europa, concretamente a Francia, […]

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