Olipremium, el salón del aceite de oliva.

Hoy vanos a hablar de Olipremiun y del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) celebrdo en el hotel Villa Magna de Madrid .  Olipremium es  el salón de los aceites Premium,  donde 33 almazaras de lo más escogidas y con los aceites más selectos y premiados presentaron sus nuevas cosechas y donde pudimos apreciar la calidad de los aceites españoles. Toda un exhibición de uno de los productos más emblemáticos y que mejor hacemos en este país.

Fue todo un descubrimiento, probé aceites de diferentes  olivas que ni conocía su existencia y me impresiono la gran variedad de sabores y de aromas  que puede llegar a tener un aceite de oliva virgen en función de su zona o de la clase de aceituna utilizada. Todo un mundo desconocido para la gran mayoría, en la que me incluyo pero del que me voy a ocupar con gran dedicación.

También en Olipremium asistí a una cata, donde,   de la mano Juan Manuel Ruiz, periodista y experto en AOVE   pude catar y comparar las cuatro variedades más conocidas  de aceites virgen extra: arbequina, picual, hojiblanca y cornicabra. Fue interesante comparar y apreciar las diferencias entre estas variedades, muy interesante e ilustrativo.

Yo que cocino tanto le doy mucha importancia al aceite que uso, hasta ahora solo me preocupaba que estuviera bueno y enriqueciera  mis platos, que les  aportara ese toque mágico que solo le da el AOVE de primera categoría,  pero y siempre hay un pero,  he descubierto una infinita variedad y que cada una resalta un tipo de ingredientes. Así nos encontramos con aceites que primaran el sabor del ajo, otros de  la cebolla o del tomate en el mismo gazpacho., todo  dependerá del tipo de AOVE que utilices y este descubrimiento que me parece genial, súper interesante y una fuente de enriquecimiento para mis platos y mis recetas.

Por lo que voy a hacer una sección nueva dedicada al “Aceite de oliva virgen”, comenzaremos estudiando  y documentándonos desde la recogida hasta el embotellado, todos estos conocimientos los vamos a guardar en unos apuntes que nos ilustraran y nos harán un poquito más sabios. También os voy a presentar esos aceites maravillosos que pasaran a ser los reyes de nuestras cocinas, poco a poco los iremos conociendo, sus características organolépticas y los maridajes perfectos. Va a ser muy rico y divertido.

¡No os lo perdáis!!!

 ALMAZARAS PRESENTES EN OLIPREMIUM’14

Artajo, Arzuaga, Bardomus, Calvestra, Castillo de Canena, Castillo de Tabernas, Celler Credo, Claramunt, Cortijo de Suerte Alta, Dama de Elaia, Dauro, Dehesa del Castillo, Diprimsa, Ercavio, Hacienda Guzmán, Hacienda Queiles, La Boella, Lasolana2, Marqués de Griñón, Marqués de Valdueza, Monva, Mueloliva, Olealsa, Oleum Summ, Olivapalacios, Orbeólive, Oro de Cánava, Orobaena, Pago Piedrabuena, Pradoolivo, Prado Rey, San Antonio y Santo Cristo de Magallón.