Te presento el Philadelphia cheesesteak o Philly cheese steak es uno de los bocadillos más ricos del mundo, es famosísimo en Norteamérica y con razón ya que esta mas que rico, es imperiosamente rico. A mis comensales y a mí nos ha encantado, por eso te lo presento para que lo puedas hacer en tu cocina, para tu gente, es fácil y disfrutaras mucho con él.
La comida callejera:
Me alucina, se trata de ricos manjares que se venden por las calles en los carritos, en los autobares, en cualquier esquina por todos los rincones del mundo, desde oriente a occidente te encuentras delicias de lo más exótica, en cada país tienen su propia especialidad.
En España no es muy habitual encontrar puestos callejeros para eso tenemos miles de bares que nos venden nuestros boquerones en vinagre o riquísimas tortillas de patata entre miles de delicias que nos prepararan taberneros expertos en locales estupendos. Otra cultura, gastronómica.
Llevo un tiempo preparando bocadillos infinitos de lugares inimaginables, una sección que inauguro con este tan famoso y celebrado.
¿Qué es un cheesesteak?
Es un bocadillo mítico e icónico de la ciudad estadounidense de Filadelfia (Pensilvania), está elaborado con pan de perrito, italiano o baguette, según lo prefieras, se le añade finos filetes de carne de ternera, cebollas fritas, pimientos dulces o picante a tu gusto y champiñones salteados.
Encima pondremos una capa de queso fundido deliciosa.
Los orígenes del Philadelphia cheesesteak
Nació en un puesto de perritos situado al lado del Mercado Italiano, se llamaba Pat Olivieri, estamos en el año 1930, harto de comer perritos mando a su hermano a la carnicería a comprar carne cortada muy fina y que después cocino en su parrilla de perritos.
Ya lo tenía listo para comer cuando se presento un taxista y le pidió que le preparara otro igual, como no tenía más carne lo compartieron, alucinando los dos ante un bocadillo tan sublime.
Pronto funciono el boca a boca y las colas empezaron a ser interminables.
Pat era un hombre curioso y se colocaba con su carrito enfrente de cines y teatros ofreciendo gratis su bocadillo a los famosos a cambio de una fotografía que todavía están expuestas en su restaurante.
En el invierno y ante el frio le propusieron vender los bocadillos en una taberna, fue tal el éxito que obtuvieron que terminaron abriendo una ventana a la calle para despachar los bocadillos rápidamente.
Al principio iban sin queso que se añadió en los años 50 del siglo pasado.
Los mejores cheesesteak
Los mas famosos hacedores del cheesesteak desde hace muchísimos años son Pat’s King of Steaks y Geno’s Steaks, son acérrimos rivales y se disputan todo lo disputable. Están abiertos uno enfrente del otro, las 24 horas al día despachando bocadillos, ya sea a un presidente o un famoso que se lo lleva servido a la velocidad del rayo.
Sus bocatas son prácticamente iguales, uno lo presenta envuelto y el otro abierto, se puede elegir el tipo de queso y si le añades la cebolla o no.
No se distinguen por su amabilidad, más bien rozan la rudeza, tienen un lenguaje escueto y parco en palabras para pedir los bocadillos.
Tienen instrucciones precisas para hacer los pedidos, así que si vas ya sabes, apréndete el rollo y pide tal como lo exigen los reyes del cheesesteak. Ambos tienen letreros tan desalentadores para los visitantes como el Geno ’s:
«Esté preparado y sepa cómo hacer pedidos, porque el servicio es rápido y la línea sigue en movimiento».
No puedes entrar en Pat ’s y no seguir las instrucciones de «cómo ordenar tu pedido» que tienen publicadas y que terminan con la siguiente advertencia:
«Si comete un error, no se asuste, simplemente vaya a la parte de atrás de la línea y vuelva a esperar su turno».
La receta
No tiene ningún misterio solo tienes que seguir las instrucciones que te cuento detalladamente y montar los bocadillos como te indico. Veras que delicia, es un bocadillo estupendo que te va a encantar.
- Categoría: bocadillo
- Estilo: comida callejera
- Ingrediente principal: carne de ternera
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos.
Ingredientes para preparar Philadelphia cheesesteak para cuatro comensales:
- aceite de girasol, 2
- cebollas medianas, 2 cortadas lo más finas posible y anillos separados
- champiñones, 1/2 taza en rodajas
- filetes finos, 1 por bocadillo cortado en tiritas muy finas
- sal y pimienta negra molida gruesa a tu gusto
- queso de fundir en lonchas, 2 lonchas por bocadillo
- pan italiano, pan de perrito o baguette francesa
- pepinillos
¿Cómo cocinar Philadelphia cheesesteak?
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, a fuego alto, añade el aceite de oliva llévalo al fuego
- Incorpora las cebollas y los champiñones, revuelve y cocina hasta que los champiñones tomen color y las cebollas comiencen a verse transparentes.
- Agregue las tiras de bistec y saltea a fuego vivo hasta que la carne esté ligeramente dorada.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Apila la mezcla de carne cocida en una tira larga a lo largo de la sartén.
- Coloca las rebanadas de queso sobre la carne hasta que se derrita.
- Pon en una tira a lo largo de la sartén la carne necesaria para un bocadillo.
- Tuesta un poco el pan para que se ponga crujiente
- Cortar el pan a lo largo sin terminar de cortar, ponlo encima de la carne y con una espátula, coloca la carne con queso sobre el pan.
- Coloca los pepinillos y listo para comer
¡¡¡¡super rico!!!!!!
Consejos para que te salga el Philadelphia cheesesteak genial
En Filadelfia utilizan carne de costillas de ternera, cortada en filetes super finos y luego en tiritas, con ese corte se tuesta y se pone crujiente y deliciosa.
El montaje del bocata tiene su técnica, se pone el pan abierto encima de la carne y con una paleta lo traspasas, es fácil, aunque no lo parezca.
No tiene mucha historia, el truco esta en cocinar la carne y las verduras a fuego vivo para que se cocine, utilizar queso de sándwiches del bueno, nada de preparados lácteos y para mí, aunque no lo he visto en ninguna de las recetas que he visto y han sido mucho, hay que calentar el pan para que tome y cuerpo y este mucho más agradable y crujiente.
No te pierdas esta delicia popular, una cena divertida para las tardes de verano.
Para ver más recetas de carne o de bocadillos o de estos post sobre la comida callejera que son muy interesantes, pincha en el rojo.
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el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
9 Comentaros
Que rico de vez en cuando un bocata. La receta del que nos traes hoy es irresistible
Qué pinta, se me ha hecho la boca agua
Me ha encantado! No conocía este bocadillo pero me han entrado unas ganas locas de probarlo!
Tiene una pinta de vicio! Pero anda que no está rico el pepito español, eh?! Ya te digo que esta es una receta que haré.
Philadelphia cheesesteak, de dónde sacas estas recetas Mari Pili?
Me has creado la necesidad de hacerme un bocadillo similar ya que igual no, porque no tengo ingredientes 😂
La receta es irresistible. Los bocatas siempre son una buena opción
¡Cómo me gustan las historias que rodean a un determinado plato!
Qué delicia, por favor!! Y me encanta la receta con su historia. Es el doble de sabrosa.