Como todos los años vamos a celebrar el día de la Madre, este año no podíamos estar toda la familia junta este día tan señalado así que decidimos celebrarlo con anterioridad y esta fue la comida que preparamos, queríamos elaborar un menú muy clasico y refinado con platos elaborados y en la más pura tradición de la cocina decimonónica, esa cocina tan especial del siglo pasado que por cierto, me encanta.
He utilizado recetas de Escoffier para elaborar estos platos y no les he añadido nada de mi cosecha, así que la salsa Périgueux es autentica y el consomé Royal una maravilla cocinado como mandan los cánones.
Y sin más vamos a la comida:
Consomé Royal, maridado por Jesús Flores. receta paso a paso.
El consomé Royal es una maravilla, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del SXIX, laborioso pero para mi gusto vale la pena.
oooOOOooo
Espárragos frescos con mahonesa de trigueros y vinagreta de aceituna negra, receta paso a paso.
Deliciosos, acompañados por un vinagreta sublime y una mahonesa muy especial, un plato de lujo para una comida muy especial. Aquí el ingrediente estrella es el esparrago natural que hemos cocido y por supuesto degustado tibio.
oooOOOooo
Lomos de conejo en Salsa Périgueux maridado por Jesus Flores, receta paso a paso
Una receta especial para una gran ocasión, los lomos de conejo con Salsa Périgueux con champiñones y trufa son una delicia, un plato de fiesta y de celebración de alto copete, se trata de la más refinada y clásica cocina francesa. Un plato para lucirte. Un segundo plato de lujo para degustar el día de la Madre.
oooOOOooo
Sopa de fresas con gelatina de maracuyá y crema de queso fresco, receta paso a paso.
Un postre perfecto para una gran comida, no podía ser menos y aunque no exige mucho trabajo si tendremos que dedicarle un poco de tiempo.
Las fresas preparadas al baño María son una delicia increíble, se concentra todo su rico sabor y el resultado es espectacular, te va a encantar.
Esta comida nos la ha maridado Jesús Flores con dos vinos de primera categoria:
Tinto Talaiberri 2001
Reserva de 2006 de Bodegas Bohorquez
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
No hay comentarios
You can post first response comment.