Para relleno de estos mini pan bao rellenos de pulled pork y salsa bourbon, vamos a preparar la carne al más puro estilo del Pulled pork americano, la receta la encontré en una página de cocina cajún-creole de Nueva Orleans, la pena es que se me perdió el contacto y ya no puedo disfrutar de sus ricas recetas.
Es un guiso a fuego lento, yo utilice mi olla crockpot que funciona de maravilla, la dejas programada y ella sola trabaja sin que te tengas que preocupar por nada, ella solita se apaga lo que para mí, que soy el “despiste andante” es perfecta, ya que no corro el peligro de olvidarme y quemar la comida. Además, sale super rica.
En esta ocasión he elegido pan bao mini perfecto para dos bocados, un aperitivo perfecto.
- Categoría: bocadillo
- Estilo: cocina fusión
- Ingrediente principal: magro de cerdo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar mini pan bao rellenos de pulled pork y salsa bourbon para cuatro comensales:
Para la carne desmechada:
- Aguja de cerdo, 1300 g
- Zumo de naranja, 200 ml
- La piel de la naranja sin albedo
- Caldo de pollo, 200 ml
- Cebollas, 3
Para la marinada:
- Pimentón, 5 g
- Orégano, 10 g
- Azúcar moreno, 3 cucharadas de postre
- Jengibre fresco, 5 cm
- Pimienta negra en grano, 10 granos
- Cilantro grano, 10 granos
- Macis o nuez moscada, una pizca
- Coñac, 100 ml
- Dientes de ajo machacados, 3
Además:
- Tu salsa bourbon favorita
¿Cómo cocinar mini pan bao rellenos de pulled pork y salsa bourbon?
Elaboración paso a paso:
La marinada:
- En un mortero, machacar la sal, la pimienta, la nuez moscada, el orégano, el pimentón y el cilantro, majar hasta conseguir un polvo, añadir el ajo y el jengibre machacar e integrar con el resto de los ingredientes.
- Incorporar el coñac y hacer una pasta.
- Untar la carne con esta marinada hasta que esté repartida por toda la superficie. Dejar macerar un par de horas en la nevera
El asado:
- . Calentar el horno a 120ºC. o utilizar una olla de cocción lenta.
- Poner la carne en una fuente de horno o en el recipiente de la olla de cocción lenta junto con el zumo de naranja, el caldo de pollo, la piel de naranja y las cebollas cortadas a la mitad.
- Hornear entre 6 y 8 horas (hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con dos tenedores).
- Separar la carne y la salsa.
- Desmenuzar la carne y descartar los trozos más grasientos.
- Poner la salsa a reducir a la cuarta parte.
Montaje del mini pan bao rellenos de pulled pork y salsa bourbon
- Preparar el pan bao como te he contado al principio de la receta, en esta ocasión lo vamos a tostar por las dos caras.
- Rellenar el pan con la carne y mojarla con la salsa del guiso y unas gotas de salsa bourbon.
- Lo puedes acompañar con cebolla, col encurtida, pepinillos … lo que la imaginación te dicte.
Servir inmediatamente.
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